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脂肪檢測—索式提取器提取法詳解
脂肪檢測方法可用索式提取法（經(jīng)典方法）
原理
樣品經(jīng)前處理后,，放入圓筒濾紙內(nèi),，將濾紙筒置于索式提取管中,，利用YM或石油醚在水浴中加熱回流,，使樣品中的脂肪進入溶劑中,，回收溶劑后所得到的殘留物,，即為脂肪（粗脂肪）,。
采用這種方法測出游離態(tài)脂，此外還含有磷脂,、色素,、蠟狀物、揮發(fā)油,、糖脂等物質(zhì),，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪,。
適用范圍與特點
索氏提取法適用于脂類含量較高，結(jié)合態(tài)的脂類含量較少,，能烘干磨細(xì),，不宜吸濕結(jié)塊的樣品的測定。此法只能測定游離態(tài)脂肪,，而結(jié)合態(tài)脂肪無法測出,，要想測出結(jié)合態(tài)脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態(tài)的脂肪方能測出。
另外此法是經(jīng)典方法,，對大多數(shù)樣品結(jié)果比較可靠,，但需要周期長，溶劑量大,。
濾紙筒的制備
將濾紙剪成長方形8×375px ,，卷成圓筒，直徑為150px,，將圓筒底部封好,，最好放一些脫脂棉，避免向外漏樣,。
稱取樣品
將樣品烘干磨細(xì),，稱取一定量與紙筒封好上口，最好用測定水的樣品,。
索式提取器的準(zhǔn)備
索氏提取器由三部分組成,，回流冷凝管、提取管,、提脂瓶組成,。提脂瓶在使用前需烘干并稱至恒重。其它要干燥,。
抽提
將裝好樣的紙筒放入抽提管 ,， 倒入YM，YM的量從提取管加入,，加入的量為提取瓶體積的2/3 接上冷凝裝置,，在恒溫水浴中抽提，水浴溫度大約為55℃左右,，可用濾紙檢驗,，理論值抽提6-8小時，實際值3-4小時,，但也根據(jù)樣品性質(zhì)來決定,。
回收YM
當(dāng)YM在提取管內(nèi)即將虹吸時立即取下提取管，將其下口放到Y(jié)M回收瓶內(nèi)，使之傾斜,，然后將提取瓶放到100-150℃烘箱烘至恒重,。
計算
脂肪%= (W2-W1)/W x 100
W2——瓶和樣品重（g）
W1——瓶子重量（g）
W——樣品重量（g）
或：脂肪%=（抽提后濾紙與樣品重量—抽提前濾紙重量）/樣品重量 × 100
濾紙筒應(yīng)事先放入燒杯與100-105℃烘箱烘至恒重。
索式提取法注意事項
（1）樣品應(yīng)干燥后研細(xì),，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品,，否則重做,。
（2）放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則YM不易穿透樣品,，使脂肪不能全部提出,，造成誤差。
（3） 碰到含多糖及糊精的樣品要先以冷水處理,，等其干燥后連同濾紙一起放入提取器內(nèi),。
（4） 提取時水浴溫度不能過高，一般使YM剛開始沸騰即可（約45℃左右）,，回流速度以8-12次/時為宜,。
（5） 所用YM必需是無水YM，如含有水分則可能將樣品中的糖以及無機物抽出,，造成誤差,。
（6） 若用干樣品測定脂肪，可按下式計算原來樣品脂肪的含量
脂肪（%）= （W1-W2）(100-A) / W
A— 100克樣品中水分的含量（g）
(7) 冷凝管上端最好連接一個氯化鈣干燥管,，這樣不僅可以防止空氣中水分進入,，而且還可以避免YM揮發(fā)在空氣中。這樣可防止實驗室微小環(huán)境空氣的污染,，如無此裝置,，塞一團干脫脂棉球亦可。
（8）如果沒有無水YM可以自己制備,，制備方法如下：在100mlYM中,，加入無水石膏50克，振搖數(shù)次,，靜止10小時以上,，蒸餾，收集35℃以下的蒸餾液,，即可應(yīng)用,。
（9）將提取瓶放在烘箱內(nèi)干燥時，瓶口向一側(cè)傾斜45度防止揮發(fā)物YM易與空氣形成對流,，這樣干燥迅速,。
（10）如果沒有YM或無水乙醇時，可以用石油醚提取，石油醚沸點30-60℃為好,。
（11）使用揮發(fā)YM或石油醚時,，切忌直接用火源加熱，應(yīng)用電熱套,、電水浴,、電燈泡等。
（12） 這里恒重的概念有區(qū)別,，它表示最初達(dá)到的重量,，即溶劑和水分*揮發(fā)時的恒重，此后若在繼續(xù)加熱,，則因油脂氧化等原因會導(dǎo)致重量增加,。
（13） 在干燥器中的冷卻時間一般要一致。