油脂煙點(diǎn)是指在不通風(fēng)的條件下加熱油脂,,觀察到樣品發(fā)煙時(shí)的溫度,。?它是精制烹調(diào)油的一個(gè)重要指標(biāo),,反映了油脂受熱時(shí)肉眼能看見樣品的熱分解物成連續(xù)揮發(fā)的*低溫度,。
在烹飪過程中,如果溫度超過油脂的煙點(diǎn),油脂會(huì)氧化變質(zhì),,產(chǎn)生過多的油煙,,這不僅會(huì)影響食物的味道,還可能對人體健康造成危害,。因此,,烹調(diào)用油時(shí),應(yīng)根據(jù)具體的烹飪方式和溫度要求選擇合適的油脂,。因此,,油脂煙點(diǎn)的測定就顯得非常重要。
目前國內(nèi)各檢測機(jī)構(gòu)和企業(yè)均采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測定》推薦的煙點(diǎn)測定方法,。其中一法是采用自動(dòng)測定儀方法,,對應(yīng)我們上海頎高儀器有限公司生產(chǎn)的HSY-20795D全自動(dòng)油脂煙點(diǎn)測定儀。第二法是目測法,,對應(yīng)我們上海頎高HSY-20795 植物油脂煙點(diǎn)測定儀。若有需要,,大家可以咨詢我們哦,!