乳品廠八成新二手殺菌釜一、目的：

為規(guī)范殺菌工序操作程序,，保證壓力設(shè)備的安全性,，使產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌要求。

二,、適用范圍：

適用于以瓶裝蘑菇醬,、瓶裝調(diào)味菇、袋裝調(diào)味菇,、菌類類等為原料加工制成的罐頭產(chǎn)品,。

乳品廠八成新二手殺菌釜三、定義：

熱殺菌：蒸汽介質(zhì),，以溫度和時間來定量,，通過熱處理達(dá)到商業(yè)無菌的方法。

四,、職責(zé)：

1,、殺菌操作工負(fù)責(zé)殺菌鍋的日常操作及維護(hù)保養(yǎng)，對本標(biāo)準(zhǔn)的實施負(fù)責(zé),。

2,、殺菌質(zhì)檢員負(fù)責(zé)殺菌工序的監(jiān)督和殺菌質(zhì)量的檢查工作。

3,、殺菌過程中操作工禁止離開工作崗位,。

4、殺菌操作工對殺菌設(shè)備的安全性,、殺菌產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)主要責(zé)任,。

五、基本要求：

1,、殺菌鍋

必須由國家勞動部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)單位,、嚴(yán)格按照殺菌工藝要求設(shè)計和制造的殺菌設(shè)備，企業(yè)要對操作工專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后方可上崗操作,，操作工要正確使用和保養(yǎng),。

對于殺菌釜設(shè)備我們應(yīng)先對它進(jìn)行了解，該設(shè)備又叫殺菌鍋或者殺菌機(jī),。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領(lǐng)域,。在每個行業(yè)中都發(fā)揮著一定的作用,，在操作使用中也應(yīng)注意使用流程

食品廠八成新二手殺菌釜開門操作
  1：嚴(yán)禁在釜內(nèi)有壓力的情況下進(jìn)行開釜門操作,。
  2：提醒無關(guān)人員遠(yuǎn)離釜門現(xiàn)場,。
  3：壓力表必須降止0位，安全連鎖處于開門狀態(tài)（即打開球閥將排汽管中蒸汽排出,，）安全手柄的排汽口確認(rèn)無高壓余汽排出時,，才能進(jìn)行開釜門操作。  
  4：操作人員必須站在釜門側(cè)面轉(zhuǎn)動減速器手柄,，當(dāng)釜門轉(zhuǎn)到接近長齒的臺階時要緩慢,，釜門轉(zhuǎn)到長齒臺階錯位時暫停，釜內(nèi)余汽*排出后再安全打開釜門,。  
  5：釜門打開后轉(zhuǎn)到側(cè)面,，防止碰撞相鄰蒸壓釜。
成品入釜
  1：檢查過橋卡軌接觸良好,。
  2：檢查平車連接卡是否完好到位,。
  3：然后正式啟動。速度不宜過快,，防止平車脫軌,，坯體碰撞損壞
  4：坯體進(jìn)入釜內(nèi)后，按關(guān)閉釜門要求操作,，搬下限位開關(guān),，連鎖裝置到位，具備送氣條件,。
成品出釜  
  1：按開釜門操作要求打開釜門,，安裝好過橋接軌及支撐，將制品一次性拉出,。清理釜內(nèi)廢渣,。
  2；吊運(yùn)成品前,，穩(wěn)定平車,，防止翻車損壞。
關(guān)門操作