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食品檢測的方法都有哪些

閱讀:3437        發(fā)布時間:2021-10-11

    分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法,。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,,食品檢驗技術(shù)已能達(dá)到百萬分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。接下來百檢檢測為你詳細(xì)解答,,希望能夠幫助到你,。

    食品檢驗的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析,、農(nóng)藥殘留分析,、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析,、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等,。根據(jù)被檢驗項目的特性,每一項指標(biāo)的檢驗對應(yīng)相應(yīng)的檢驗方法,。

    除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外,,儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段,包括分光光度法,、原子熒光光譜法,、電化學(xué)法、原子吸收光譜法,、氣相色譜法,、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目,,大致可以分為無機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法,。無機(jī)成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅,、鉛、鋅,、錳,、鎘、鈣,、鐵等,。

    分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法,、電化學(xué)法,、離子色譜法等方法。原子光譜法由于其*的優(yōu)點(diǎn),,成為無機(jī)成分分析方法中主要,、常用和值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快,、設(shè)備費(fèi)用較低,、操作比較簡單以及檢驗結(jié)果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點(diǎn),。紫外可見分光光度法歷史悠久,,應(yīng)用廣泛。

    根據(jù)統(tǒng)計,,在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中,,將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的特點(diǎn)是儀器簡單,、操作簡便,。食品中無機(jī)成分的檢驗在食品安全檢驗中占有相當(dāng)重要的地位。比如汞的測定,,一直是一個被政府和民眾特別關(guān)注的檢驗項目,。因為汞容易在生物體中傳遞,可以被水體蓄積,。汞進(jìn)入人體內(nèi),,特別是進(jìn)入人腦后幾乎不能夠被排出,蓄積到一定程度就會引起中毒,,損害中樞神經(jīng),。

    汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機(jī)成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成,。相關(guān)檢驗中,,特別是農(nóng)藥殘留,如有機(jī)氯,、苯并(a)芘,、擬除蟲菊制脂,、有機(jī)磷等的測定得到普遍的關(guān)注。色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法,,既能鑒定化合物又能準(zhǔn)確測定含量,,操作也相對方便。具有分離效能高,、分析速度快,、靈敏度高、定量結(jié)果準(zhǔn)確和易于自動化等特點(diǎn),,因此在有機(jī)成分的檢驗中得到廣泛的應(yīng)用,。在分子光譜法中紅外光譜法應(yīng)用較為廣泛。通常情況下,,紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結(jié)合使用,,可作為鑒定化合物、測定分子結(jié)構(gòu)的主要手段,。


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