?、垭姛岷銣睾嫦?/div>
4)操作方法
?、贋V紙筒的制備：將濾紙裁成8cm×15cm大小，以直徑為2.0cm的大試管為模型,，將濾紙緊靠試管壁卷成圓筒型,，把底端封口，內(nèi)放一小片脫脂棉,，用白細(xì)線扎好定型,，在100～105℃烘箱中烘至恒重(準(zhǔn)確至0.0002g)。
?、跇悠分苽洌簩悠分糜?00～105℃烘箱中烘干并磨碎(或用測(cè)定水分后的試樣),，準(zhǔn)確稱取2～5試樣置于濾紙筒內(nèi)，封好上口,。
?、鬯魇铣樘崞鞯臏?zhǔn)備：索氏抽提器是由回流冷凝管、提脂管,、提脂燒瓶三部分所組成,，提取脂肪之前應(yīng)將各部分洗滌干凈并干燥，提脂燒瓶需烘干并稱至恒重,。
?、艹樘幔簩⒀b有試樣的濾紙筒放入帶有虹吸管的提脂管中 ，倒入乙醚,，滿至使虹吸管發(fā)生虹吸作用,，乙醚全部流入提脂瓶，再倒入乙醚,，同樣再虹吸一次,。此時(shí)，提脂燒瓶中乙醚量約為燒瓶體積的2/3.接上回流冷凝器,，在恒溫水浴中抽提,，控制速度約為80滴/min(夏天約控制為45℃，冬天約控制為50℃),，抽提3～4h至抽提完全(時(shí)間視含油量高低而定,，或8～12h，甚至24h),。抽提是否完全可用濾紙或毛玻璃檢查,，由提脂管下口滴下的乙醚滴在濾紙或毛玻璃上，揮發(fā)后不留下痕跡表示抽取完全。
?、莼厥杖軇喝〕鰹V紙筒,，用抽提器回收乙醚，當(dāng)乙醚在提脂管內(nèi)即將虹吸時(shí)立即取下提脂管,，將其下口放到盛有乙醚的試劑瓶口處,，使之傾斜,，使液面超過虹吸管,，乙醚即經(jīng)虹吸管流入瓶?jī)?nèi)。按同法繼續(xù)回收將乙醚完全蒸出后,，取下提脂燒瓶,，于水浴上蒸去殘留乙醚。用紗布擦凈燒瓶外部,，于100～105℃烘箱中烘至恒重并準(zhǔn)確稱量(或?qū)V紙筒置于小燒杯內(nèi),，揮干乙醚，在100～105℃烘箱中烘至恒重,，濾紙筒及樣品所減少的質(zhì)量即為脂肪的質(zhì)量,。所用濾紙應(yīng)事先用乙醚浸泡揮干處理，濾紙筒應(yīng)預(yù)先恒量),。
5)計(jì)算
樣品中脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)的計(jì)算公式為
w(脂肪)=(m1- m0 )×100/ m
式中：w(脂肪)——樣品脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)
m1——提脂燒瓶和脂肪的質(zhì)量 (g)
m0——提脂燒瓶的質(zhì)量 (g)
m——樣品的質(zhì)量 (如果是測(cè)定水分后的樣品,，按測(cè)定水分前的質(zhì)量計(jì))(g)
6)說明
(1)此法原則上用于風(fēng)干或經(jīng)干燥處理的試樣，但某些濕潤(rùn),。粘稠狀態(tài)的食品,，添加無水Na2SO4混合分散后也可使用索氏抽提法。
(2)乙醚回收后,，燒瓶中稍殘留乙醚,，放入烘箱中有發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)，故需在水浴上加熱使之完全揮發(fā),，另外,，使用乙醚時(shí)室內(nèi)應(yīng)注意通風(fēng)換氣。儀器周圍不要有明火,，以防空氣中的有機(jī)溶劑蒸氣著火或爆炸,。
(3)提取過程中若溶劑蒸發(fā)損耗太多，可適當(dāng)從冷凝器上口小心加入(用漏斗)適量新溶劑進(jìn)行補(bǔ)充,。
(4)提脂燒瓶烘干稱量過程中,，反復(fù)加熱會(huì)因脂類氧化而增量，故在恒重中若質(zhì)量增加時(shí),，應(yīng)以增量前的質(zhì)量作為恒量,。為避免脂肪氧化造成的誤差，對(duì)富含脂肪的食品,，應(yīng)在真空干燥箱中干燥,。
(5)若樣品份數(shù)多,，可將索氏抽提器串聯(lián)起來同時(shí)使用。所用乙醚應(yīng)不含過氧化物,、水分及醇類,。
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