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　　使用全自動脂肪分析儀測定雞蛋中脂肪分析儀脂肪含量的方法為：

　　1.樣品制備：隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各 6 個, 將蛋清和蛋黃放入燒杯中, 用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻. 從中準確稱取 2.000g 雞蛋混勻液, 使用 Ep 管分裝,，-20°C 保存, 以備粗脂肪含量的檢測,。實驗中采用索氏提取法來測定雞蛋中的脂肪含量,，先準確稱取雞蛋混勻液 2.000g, 放到鼓風干燥箱內(nèi)烘干至恒重,，然后使用脂肪測定儀進行測定。

　　2.測試：

　　(1)將溶劑接收杯清洗干凈,，在干燥箱烘至恒重,。準備石油醚(30-60℃)500ml以上

　　(2)將烘干恒重后溶劑杯自然冷卻然后稱取重量并記錄，稱取干燥樣品放進濾紙筒內(nèi)(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉),，可做五個樣品,，一個樣品空白，以確保測試準確度,。

　　(3)將樣品緩慢放入儀器萃取室中,，并保證回流液恰好滴落在濾紙筒內(nèi)，索氏標準萃取模式,。萃取室可加入80ml左右三次水并擰緊上蓋,，防止泄漏。萃取溫度設置80℃,，萃取時間3h,，(實驗過程請保證冷卻水正常流通，溶劑杯放置準確,，確保不漏氣)

　　(4)試驗結(jié)束后待儀器上溶劑杯冷卻后,，取下放置烘箱105℃烘干30min,，放置于干燥器內(nèi)冷卻，后迅速稱取總重,。

　　3.最后是計算：

　　測定食品中的脂肪含量,，一般采用的都是經(jīng)典的索氏提取法，雞蛋的脂肪含量測定也不例外,，而全自動脂肪分析儀就是根據(jù)索氏提取法的原理設計而成的,，因此可以用于雞蛋的脂肪含量測定。