薯片粗脂肪含量測(cè)定與評(píng)價(jià)之二（脂肪測(cè)定儀索氏提取）
六,、操作方法
1. 操作前準(zhǔn)備：
⑴ 抽提筒用蒸餾水洗凈,，置干燥箱在105℃溫度下烘1h，取出移入干燥缸內(nèi),，冷卻后稱重編號(hào)（1a,、1b、2a,、2b）備用,，分別稱量他們的質(zhì)量,，并做記錄,。
⑵ 濾紙筒制作：將濾紙折成圓柱形、適合濾紙筒架大小的濾紙筒,，放入濾紙筒內(nèi),，濾紙上口不得高出濾紙筒架。二層為好,。
⑶ 接通電源,，檢查是否正常工作,，接通給水管和排水管，確保無(wú)滲漏,。
⑷ 開(kāi)啟電源,，預(yù)熱15min。
2. 樣品采集及處理：
在超市中,，隨意從不同的貨架層各選出不同品牌的兩包薯片,。采集回來(lái)的樣品按照品牌分組（1組：可比克，2組：小脆）,，分別進(jìn)行整包碾碎,，混勻，壓成小于3cm厚的薄餅,，用四分法做成平均樣品,。分別稱取2g倒入研缽中進(jìn)行研磨。將試樣研到出油狀后,，全部置入濾紙筒內(nèi)（筒底塞一層脫脂棉,，并在105℃溫度下烘30分鐘），用脫脂棉蘸少量乙mi揩凈研體上的試樣和脂肪,，并入濾紙筒內(nèi),，Z后再用脫脂棉塞入上部，壓住試樣,。
3. 移動(dòng)提把,，使速節(jié)通過(guò)軟軸提至適當(dāng)位置，把濾紙筒上口對(duì)準(zhǔn),，使磁鋼把過(guò)濾筒吸住,，并觀察濾紙筒是否在抽提筒上口對(duì)準(zhǔn)下保護(hù)套的圓柱孔，兩者平面保持良好接觸,。下拉提把,，將濾紙筒移至適當(dāng)高度，使抽提筒放入時(shí)不會(huì)碰到,，并觀察濾紙筒是否在冷凝管中心,。
4. 從烘箱內(nèi)取出抽提筒，注入無(wú)水乙mi約50ml,，然后將抽提筒移置加熱板上,，調(diào)節(jié)位置使抽提筒上口對(duì)準(zhǔn)下保護(hù)套的圓柱孔，兩者平面保持良好接觸,；拉下壓桿,，使鎖鉤同勾座鎖牢，然后，再將抽提筒稍加旋轉(zhuǎn),，以保證二者平面接觸良好,。
5. 開(kāi)啟冷凝管旋塞，使之手柄方向垂直于水平面,。
6. 移動(dòng)提把（上滑）使試樣置入抽提筒內(nèi)（此時(shí)濾紙筒底與抽提筒底接觸,，做到不使濾紙筒脫落，使試樣浸入溶劑內(nèi)浸泡）,。根據(jù)所需加熱溫度調(diào)節(jié)調(diào)溫?zé)嵝o到50~60℃,，顯示屏上直接顯示加熱溫度值。
7. 從溶劑揮發(fā)開(kāi)始浸泡1.5h ,，到時(shí)將濾紙筒升高5cm進(jìn)行抽提,，進(jìn)行抽提1.5h，再將濾紙筒提升到Z高位置,，同時(shí)將冷凝管旋塞關(guān)閉（即旋塞于柄位置與水平面平行）,，進(jìn)行溶劑回收，約15min,。
8. 關(guān)閉電源,，握住壓桿，松開(kāi)鉤子,，同時(shí)使冷凝管復(fù)位,。待冷凝管復(fù)位，溶劑揮發(fā)后,，用托架將抽提筒從加熱板上取出,，置入恒溫箱內(nèi)，烘去水份,，一般105℃約45min,，然后移入干燥缸內(nèi)冷卻后稱重，計(jì)算含油量,。
9. 移動(dòng)提把至適當(dāng)位置,，摘下濾紙筒。取一適當(dāng)大小的燒杯對(duì)準(zhǔn)冷凝管下部,，打開(kāi)旋塞,，回收冷凝管內(nèi)溶劑。將回收溶劑倒入廢液桶內(nèi),。
10. 使用結(jié)束,，關(guān)閉電源，將加熱板擦拭干凈,。
七,、結(jié)果處理
根據(jù)下表將實(shí)驗(yàn)結(jié)果分別填入并計(jì)算樣品的粗脂肪百分含量,，對(duì)不同品牌的薯片進(jìn)行對(duì)比：
式中：W0：抽提筒重,；W：提取脂肪干燥后抽提筒重
八,、注意事項(xiàng)
1. 乙mi為易燃有機(jī)溶劑，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)保持通風(fēng)并禁止任何明火,。
2. 樣品研磨至出油狀,，既要達(dá)到出油狀，又不可黏糊,，有yi定的疏松度,。
3. 為確保安全，樣品裝入和取出前,，先關(guān)閉電源,。
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