蒸發(fā)是濃縮溶液的單元操作,，通常溶劑可揮發(fā),，而大多數(shù)溶質(zhì)的蒸氣壓趨近于零，不能揮發(fā),。溶液在沸騰條件下,，用汽化的辦法，排除部分溶劑,，使其濃縮的過程,，叫做蒸發(fā)。在大部分情況下蒸發(fā)器用水蒸氣作為加熱介質(zhì)（通常稱之為加熱蒸汽,、一次蒸汽或新鮮蒸汽）,，通過金屬壁間接傳熱給溶液，溶液受熱后,，溶劑沸騰汽化,，產(chǎn)生的蒸汽（大多數(shù)情況下也是水蒸氣）叫做二次蒸汽。

二手乳品三效降膜蒸發(fā)器按操作壓力分常壓,、加壓和減壓3種,。按溶液在蒸發(fā)器中的運(yùn)動(dòng)狀況分有：

①循環(huán)型。沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面,，如中央循環(huán)管式,、懸筐式、外熱式,、列文式和強(qiáng)制循環(huán)式等,。

②單程型,。沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面，不作循環(huán)流動(dòng),，即行排出濃縮液,，如升膜式、降膜式,、攪拌薄膜式和離心薄膜式等,。

③直接接觸型。加熱介質(zhì)與溶液直接接觸傳熱,，如浸沒燃燒式蒸發(fā)器,。蒸發(fā)裝置在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽,，為節(jié)省加熱蒸汽,，可采用多效蒸發(fā)裝置和蒸汽再壓縮蒸發(fā)器。蒸發(fā)器廣泛用于化工,、輕工等部門,。

二手乳品三效降膜蒸發(fā)器中霜對(duì)制冷系統(tǒng)的影響：

冷庫制冷系統(tǒng)正常運(yùn)行時(shí)蒸發(fā)器的表面溫度遠(yuǎn)低于空氣的露點(diǎn)溫度，視頻和空氣中的水分會(huì)析出而凝結(jié)在管壁上,。若管壁溫度低于0°時(shí)水露則凝結(jié)成霜,。結(jié)霜也是制冷系統(tǒng)正常運(yùn)行的結(jié)果，所以蒸發(fā)器表問允許少量的結(jié)霜,。由于霜的熱導(dǎo)率太小,，它是金屬的百分之一，甚至幾百分之一,，因而霜層就形成了較大的熱阻,。特別是霜層較厚時(shí)，猶如保溫一樣,，使蒸發(fā)器中的冷量不容易散發(fā)出來,，影響了蒸發(fā)器的制冷效果，終使冷庫達(dá)不到所要求的溫度,。同時(shí),，制冷劑在蒸發(fā)器內(nèi)的蒸發(fā)情況也要減弱，不*蒸發(fā)的氨液有可能被壓縮機(jī)吸入而造成液擊事故,。2,、融霜對(duì)局部環(huán)境的影響融霜的方法很多，如人工掃霜,、制冷劑熱熔霜,、水融霜、電熱融霜等,。對(duì)于較小的制冷系統(tǒng),，可采用人工除霜和電熱融霜,，但應(yīng)在系統(tǒng)停止運(yùn)行時(shí)進(jìn)行。對(duì)于較大的制冷系統(tǒng),，則應(yīng)采用制冷劑熱熔霜和水融霜,。由于壓縮機(jī)的排氣式熱熔霜的熱源，所以制冷劑的熱熔霜應(yīng)在制冷系統(tǒng)運(yùn)行的條件下進(jìn)行,。這樣看來不論采用哪種融霜方式,，都要影響到冷庫溫度，特別是制冷劑熱熔霜,，因?yàn)橐謳旆窟M(jìn)行,，即一部分庫房止制冷，而另一部分庫房融霜,，融霜的時(shí)間更長一些,，對(duì)庫溫的影響也更大一些若庫溫波動(dòng)過大，會(huì)影響到庫內(nèi)食品的質(zhì)量,，特別是保鮮食品的質(zhì)量,。而融掉的霜要及時(shí)清掃，否則會(huì)造成庫房地面的冰凍,。