蒸發(fā)是濃縮溶液的單元操作,，通常溶劑可揮發(fā),，而大多數溶質的蒸氣壓趨近于零，不能揮發(fā),。溶液在沸騰條件下,，用汽化的辦法，排除部分溶劑,，使其濃縮的過程,，叫做蒸發(fā),。在大部分情況下蒸發(fā)器用水蒸氣作為加熱介質（通常稱之為加熱蒸汽、一次蒸汽或新鮮蒸汽）,，通過金屬壁間接傳熱給溶液，溶液受熱后,，溶劑沸騰汽化,，產生的蒸汽（大多數情況下也是水蒸氣）叫做二次蒸汽,。

二手乳品三效降膜蒸發(fā)器按操作壓力分常壓、加壓和減壓3種,。按溶液在蒸發(fā)器中的運動狀況分有：

①循環(huán)型,。沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如中央循環(huán)管式,、懸筐式,、外熱式,、列文式和強制循環(huán)式等,。

②單程型。沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面,，不作循環(huán)流動，即行排出濃縮液,，如升膜式、降膜式,、攪拌薄膜式和離心薄膜式等。

③直接接觸型,。加熱介質與溶液直接接觸傳熱，如浸沒燃燒式蒸發(fā)器,。蒸發(fā)裝置在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽,，為節(jié)省加熱蒸汽，可采用多效蒸發(fā)裝置和蒸汽再壓縮蒸發(fā)器,。蒸發(fā)器廣泛用于化工、輕工等部門,。

二手乳品三效降膜蒸發(fā)器中霜對制冷系統(tǒng)的影響：

冷庫制冷系統(tǒng)正常運行時蒸發(fā)器的表面溫度遠低于空氣的露點溫度,，視頻和空氣中的水分會析出而凝結在管壁上,。若管壁溫度低于0°時水露則凝結成霜。結霜也是制冷系統(tǒng)正常運行的結果,，所以蒸發(fā)器表問允許少量的結霜。由于霜的熱導率太小,，它是金屬的百分之一，甚至幾百分之一,，因而霜層就形成了較大的熱阻。特別是霜層較厚時,，猶如保溫一樣，使蒸發(fā)器中的冷量不容易散發(fā)出來,，影響了蒸發(fā)器的制冷效果，終使冷庫達不到所要求的溫度,。同時，制冷劑在蒸發(fā)器內的蒸發(fā)情況也要減弱,，不*蒸發(fā)的氨液有可能被壓縮機吸入而造成液擊事故,。2,、融霜對局部環(huán)境的影響融霜的方法很多,，如人工掃霜,、制冷劑熱熔霜,、水融霜、電熱融霜等,。對于較小的制冷系統(tǒng)，可采用人工除霜和電熱融霜,，但應在系統(tǒng)停止運行時進行。對于較大的制冷系統(tǒng),，則應采用制冷劑熱熔霜和水融霜。由于壓縮機的排氣式熱熔霜的熱源,，所以制冷劑的熱熔霜應在制冷系統(tǒng)運行的條件下進行。這樣看來不論采用哪種融霜方式,，都要影響到冷庫溫度，特別是制冷劑熱熔霜,，因為要分庫房進行，即一部分庫房止制冷,，而另一部分庫房融霜,，融霜的時間更長一些，對庫溫的影響也更大一些若庫溫波動過大,，會影響到庫內食品的質量，特別是保鮮食品的質量,。而融掉的霜要及時清掃，否則會造成庫房地面的冰凍,。