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　　XY自動測色工作臺可以測定剛性實體態(tài)或柔性多形態(tài)食品表面的品質。剛性實體態(tài)食品如水果,、馬鈴薯及豆類等,，曾有人利用色差儀測得番茄顏色，構建果實顏色系數(shù)對番茄紅素含量的回歸方程,，進行果實番茄紅素含量評價,。

 

　　柔性多形態(tài)食品如肉類、面粉及面食等,，國內外多采用色差儀直接測定肉樣顏色,，肉的顏色主要取決于肌肉中的肌紅蛋白和血紅蛋白含量,，從而獲得肉色的客觀量化指標,，有助于對原料肉進行肉色評定及等級劃分,，監(jiān)測原料肉的新鮮程度。

 

　　XY自動測色工作臺常見于測量牛排,、豬肉,、雞肉、金槍魚等規(guī)則和不規(guī)則肉類的顏色,，在食品儲存期監(jiān)控肉類顏色變化,，確保產(chǎn)品的質量。色差儀可以測量饅頭,、面條,、面包、面片等面點表面,，確定樣品的色澤合理偏差,，便于定性定量進行質量控制。

 

　　顏色測量儀器包含色差儀,、分光測色儀,、標準光源箱等等，這些儀器都是用來進行檢測顏色的,，但是應用場景則有相應的區(qū)別,，色差儀一般用來測量物體顏色之間的差異，可以用于作為內部顏色品質管控,，分光測色儀可以測量物品的絕對值顏色,，且可以達到國際標準，可以達到行業(yè)互通顏色數(shù)據(jù)并且對標數(shù)據(jù)誤差小,，而且標準光源箱則是在相同環(huán)境下肉眼進行判斷,，可以模擬用戶看到的產(chǎn)品和廠家看到的產(chǎn)品效果。

 

　　它是模擬人眼接受三刺激值的儀器,，并將三刺激值通過一系列公式計算得到對應的顏色數(shù)值,，包括LAB值，RGB值等等,，但是這些值準確度不高,，一般是用來定量表示色知覺差異的儀器。通俗一點來說也就是比較被檢品與樣品之間的顏色差異并輸出L,、a,、b三組數(shù)據(jù)，以通過具體的數(shù)字來表明顏色差異的程度,。