因?yàn)槎趸蝾愇镔|(zhì)通過(guò)生成亞硫酸，亞硫酸對(duì)食品有漂白和防腐作用,。硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫,，遇水形成亞硫酸。亞硫酸鹽與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化硫,，后者遇水形成亞硫酸,。亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原退色,，使食品保持鮮艷色澤,，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變,。由于其還原作用,，還可阻斷微生物的正常生理氧化過(guò)程，抑制微生物繁殖,，從而起到防腐作用,。因此，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過(guò)程中常用的漂白劑和防腐劑,。
1.二氧化硫超標(biāo)可產(chǎn)生毒素

二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽,，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過(guò)正常解毒后最終由尿排出體外,，因此少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是安全無(wú)害的,。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。

急性中毒可引起眼,、鼻,、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣,、喉頭水腫,、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息,、昏迷甚至死亡,。人對(duì)空氣中二氧化硫的嗅覺(jué)閾為0.03mg/L，刺激閾為0.01mg/L,，0.03mg/L只能耐受1分鐘,。

慢性毒性長(zhǎng)期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，會(huì)導(dǎo)致嗅覺(jué)遲鈍,、慢性鼻炎,、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降,。嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變,。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如嘔吐,。此外,，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失,。
2.二氧化硫使用標(biāo)準(zhǔn)

為保證消費(fèi)者健康，我國(guó)在食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了二氧化硫類物質(zhì)在食品中的使用范圍,、使用量及允許最大殘留量,。如硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果,、干菜,、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞,、干果,、干菜、粉絲,、葡萄糖,、食糖、冰糖,、飴糖,、糖果、液體葡萄糖,、竹筍,、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.40g/kg,；二氧化硫可用于葡萄酒,、果酒等的最大使用量不應(yīng)超過(guò)0.25g/kg。竹筍,、蜜餞,、蘑菇及蘑菇罐頭,、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫殘留量均不得超過(guò)0.05g/kg,。餅干,、食糖和粉絲殘留量不得超過(guò)0.1g/kg。FAO和WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）對(duì)二氧化硫類物質(zhì)作為食品添加劑的危險(xiǎn)性評(píng)估為：二氧化硫的日容許攝入量（ADI）為0～0.7mg/千克體重,，即一個(gè)60kg體重的成人,，每天二氧化硫的攝入量不超過(guò)42mg。

如果在食品加工過(guò)程中沒(méi)有掌握好二氧化硫類物質(zhì)的使用量,，或有些企業(yè)為了追求其產(chǎn)品具有良好的外觀色澤或延長(zhǎng)食品包藏期限或?yàn)檠谏w劣質(zhì)食品,，不顧標(biāo)準(zhǔn)限制，超量使用二氧化硫類添加劑,，就有可能造成食品中二氧化硫的殘留量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，從而對(duì)人體健康造成一定的不良影響。

一,、產(chǎn)品介紹：

食品二氧化硫蒸餾儀是在一體化萬(wàn)用蒸餾儀基礎(chǔ)上,，按照食品二氧化硫蒸餾的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，增加了氮吹裝置,，除了實(shí)現(xiàn)ZM-ZLY-6蒸餾儀系列的功能之外,，還能夠完成食品二氧化硫的蒸餾測(cè)定，屬于一機(jī)多用的蒸餾儀,。

二,、適用范圍：

ZM-ZLY蒸餾儀系列中對(duì)揮發(fā)酚、氨氮,、等項(xiàng)目的蒸餾處理食品中二氧化硫殘留量,、酒精度的蒸餾前處理符合GB5009.34-2016等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。