瓊脂粉是由瓊脂糖和瓊脂果膠組成的，是一類從石花菜及其他紅藻類植物提取出來的藻膠,。瓊脂粉具有凝固性，穩(wěn)定性,，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)輕質(zhì),，可用紙增稠劑、凝固劑,、懸浮劑,、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑等,。那么瓊脂粉的用途具體有哪些呢,？

瓊脂粉的用途：

瓊脂是無營養(yǎng)的，也就是說一般生物,，即使是微生物也不分解它（雖然瓊脂屬于糖）,。因此，常用作為生物培養(yǎng)基,，或者一些藥物載體,。瓊脂因為有特殊的膠凝性質(zhì)，尤其有顯著的穩(wěn)固性,、滯度和滯后性,，并且易吸收水分，有特殊的穩(wěn)定效應(yīng),；已經(jīng)廣泛使用于食用,、醫(yī)藥、化工,、紡織,、國防等領(lǐng)域。

另外，食品工業(yè)上應(yīng)用更廣,，作增稠劑,、凝固劑，瓊脂在90度左右融化,，40度左右凝結(jié)為固體,，常吃的果凍、涼粉里都有添加,，可以說無害,。還可用懸浮劑、乳化劑,、穩(wěn)定劑,、保鮮劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,、果凍,、冰淇淋、糕點,、軟糖,、罐頭、肉制品,、八寶粥,、銀耳燕窩、羹類食品,、涼拌食品,。

在微生物培養(yǎng)中瓊脂粉的使用：

溶解性是瓊脂粉不溶于冷水，易溶于沸水,，緩溶于熱水,。檢測凝膠強(qiáng)度為1.5%瓊脂粉溶液在20攝氏度凝固后，能夠表面不破承受的最大壓強(qiáng)是800-1200g/cm2 在生物學(xué)實驗中,，微生物培養(yǎng)基,、植物組培培養(yǎng)基常規(guī)添加瓊脂粉的用量1.5-2% （工作濃度6-25g/L）。當(dāng)實驗中遇到瓊脂粉不凝固時,，常規(guī)的檢測方法時pH值,，濃度，溫度,，充分混勻等情況,。

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