差示掃描量熱儀（DSC）在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，主要用于分析食品的熱性質(zhì),，從而幫助控制產(chǎn)品質(zhì)量,、優(yōu)化加工工藝以及開發(fā)新產(chǎn)品。隨著差示掃描量熱儀的性能不斷提升,，其應(yīng)用的范圍持續(xù)的擴(kuò)大,，除了在食品，還有材料科學(xué),、化工,、醫(yī)藥生物和能源等領(lǐng)域,。

　　差示掃描量熱儀在食品行業(yè)的具體應(yīng)用

　　1、蛋白質(zhì)分析,。不同的蛋白質(zhì)具有不同的功能性質(zhì),，這些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。蛋白質(zhì)的變性程度會(huì)影響其結(jié)構(gòu),，進(jìn)而影響其功能性質(zhì),。在食品加工過(guò)程中，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性,，這一過(guò)程伴隨著能量的變化。DSC可以用于測(cè)量蛋白質(zhì)變性過(guò)程中的能量變化,，從而了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì),。　

　　2,、淀粉糊化和回生研究,。DSC可用于研究淀粉的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，特別是熱力學(xué)性質(zhì)的測(cè)定,。通過(guò)DSC可以測(cè)定淀粉的糊化溫度,、糊化焓以及回生程度等參數(shù)，為淀粉類食品的加工和質(zhì)量控制提供重要信息,?！?/span>

　　3、油脂分析,。油脂在加熱和冷卻過(guò)程中會(huì)表現(xiàn)出大量的相轉(zhuǎn)變,，這些轉(zhuǎn)變是溫度的函數(shù)。DSC可以用于測(cè)定油脂的結(jié)晶動(dòng)力學(xué)性質(zhì),、成分組成和熱力學(xué)性質(zhì)等變化,。此外，DSC還可以用于監(jiān)測(cè)油脂氧化過(guò)程中的應(yīng)用,，以便于控制油脂加工質(zhì)量,。　

　　4,、水分含量測(cè)定,。食品中的水分含量對(duì)食品的保質(zhì)期和口感有著重要影響。差示掃描量熱儀熱分析技術(shù)可用來(lái)測(cè)定食品體系中的自由水（即可凍結(jié)水）,。通過(guò)測(cè)量冰的熔化熱,，可以計(jì)算出食品中自由水的含量。這種方法對(duì)于評(píng)估食品的保質(zhì)期和穩(wěn)定性具有重要意義,?！?/span>

　　5,、食品質(zhì)量控制。差示掃描量熱儀可以用于分析食品樣品中的熱性質(zhì),，如熔化,、結(jié)晶、固化等過(guò)程,，從而確定食品中的成分,、含水量、結(jié)晶度等參數(shù),，實(shí)現(xiàn)食品的質(zhì)量控制,。此外，DSC還可以用于檢測(cè)食品中是否存在不良反應(yīng),，如氧化,、水解等，有助于評(píng)估食品的安全性和穩(wěn)定性,?！?/span>

　  6、新產(chǎn)品開發(fā),。在新產(chǎn)品開發(fā)階段,，DSC可以用于分析新材料、新配方的熱性質(zhì),，了解其適用性和特點(diǎn),，為新產(chǎn)品的開發(fā)提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)依據(jù)。

　　差示掃描量熱儀在食品行業(yè)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

　　1,、靈敏度高,。DZ-DSC300差示掃描量熱儀具有較高的靈敏度，能夠準(zhǔn)確測(cè)量不同材料的熔點(diǎn),、玻璃化等關(guān)鍵參數(shù),，對(duì)于食品材料的熱性質(zhì)研究起到關(guān)鍵作用。

　　2,、智能控溫,。儀器采用智能控溫，能夠?qū)崿F(xiàn)升溫,、恒溫和降溫,，并且可以多段溫度設(shè)置，操作更加的人性化,?！?/span>

　　3、雙向操作模式,。儀器與計(jì)算機(jī)相連,，可以同步操作,，不僅操作更加便捷，而且更加的智能,?！?/span>

　　4、氣氛控制,。儀器具備兩路自動(dòng)切換的氣氛流量控制,，適用于不同的測(cè)試環(huán)境，確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性,。

　　5,、寬泛的溫度范圍。DZ-DSC300差示掃描量熱儀溫度是從室溫到600℃,，能夠滿足不同材料的測(cè)試需求,。