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micro-doughLAB
micro-doughLAB 是一種微型(4g)面團混合分析系統(tǒng),，用于檢測面粉和面團的質(zhì)量和加工特性，并測定吸
水率,、面團形成時間,、穩(wěn)定性、弱化度和其他質(zhì)量參數(shù),，反映到面團彈性和烹飪性,。小樣本量非常適
合樣本量少或者樣品非常寶貴的研究人員、小麥育種者,、谷物存儲管理者,、面粉加工者和烘焙者使用。使
用者可以快速,、準確地確定適合其應用的面粉,，從而節(jié)省時間和成本。microdoughLAB 軟件操作簡易,，
可以在 PC 系統(tǒng)上操作,。
特色和優(yōu)點
樣本量小：4 克一體式微型缽,。
快速：高效混合,，方便進行高處理量樣品的測試。
自動：一體式缽溫控制系統(tǒng)和給水控制,。
使用界面友好：Windows 系統(tǒng)下的 TLW 軟件包含檢測面粉
/面團質(zhì)量和彈性的標準方法,，同時也支持用戶自定義的方
法，實時圖像、數(shù)據(jù)分析,、診斷和虛擬混合功能,。
方便清潔：樣品缽可快速拆卸，方便清洗,，提高了樣品的分
析速度,。
可編程的溫控和混合速度：模擬商用混合和烹飪工藝，評估
面團成品特性,，研究在揉捏力度,、糊狀淀粉等發(fā)生變化時面
團的反應，并研究硬面團,、軟面團和新配方等,。
彈性測試：通過混合測試評估面團的粘性和彈性。
可追溯：使用可追溯的標準扭矩單位(Nm)校準,。符合
ISO9000 質(zhì)量體系要求,。
面團形成
烹飪性
應用
育種：檢測少量樣品，按照需要的質(zhì)量特征進行育種的篩選,，尤其對早期 F3 代篩選有參考價值
快速小樣品方法：10 分鐘測試與標準方法同等準確性,。
質(zhì)量控制：驗證工藝和產(chǎn)品相關的面粉特性和規(guī)格。
分析參數(shù)：吸水率,、面團的形成時間,、及線時間、離線時間,、穩(wěn)定時間,、弱化度、揉粉耐受指數(shù),、樣品峰
的能量和峰寬等,。
產(chǎn)品：全麥面粉、面粉,、粗麥粉,、添加劑、黑麥,、硬質(zhì)小麥,、黑小麥、其他谷物和面粉以及磨粉,、烘焙（面
包,、蛋糕、油酥點心,、披薩,、餅干、曲奇餅和薄脆餅干）、意大利面食和亞洲食物（饅頭,、面條和面餅）的
所有配方,。
規(guī)格
電源要求：AC 115/230 V ± 10% 50/60 Hz，500 VA,。
計算機要求：裝有 Windows Vista 或更高版本操作系統(tǒng)的 PC,。
尺寸（高 x 寬 x 深），凈重：380x320x550 mm,，25 kg,。
數(shù)據(jù)接口：USB B type。
溫度范圍：高于 5°C 或 Tc – 15°C（Tc = 冷卻劑溫度）至 95°C,。
冷卻水供應：20 – 100 kPa（如果使用調(diào)節(jié)器,，則 >100 kPa）。
加熱/冷卻速度：±6°C/分鐘,。
轉(zhuǎn)速范圍：0 – 200 rpm,。
扭矩范圍：0 – 1000 mNm,。
自動加水范圍：0 – 5 ml,。
