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質(zhì)構(gòu)儀在食品質(zhì)構(gòu)分析中的重要性有哪些,？
質(zhì)構(gòu)儀又稱物性分析儀，是一款感官物性分析類儀器,，應(yīng)用于食品,、生物制品、藥品,、化妝品及包裝材料等諸多領(lǐng)域的物性分析,。包括力學(xué)測試，力學(xué)拉伸力測試,，微型樣品力學(xué)測試,，凝膠膜測試，爆珠測試,，彈性測試,，嫩度測試，新鮮度測試,，硬度測試,，強度測試，生物力學(xué)測試,。
質(zhì)構(gòu)儀在食品質(zhì)構(gòu)分析中的重要性有哪些,？
(1) 食品質(zhì)構(gòu)的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài),、個人感官閾值等,，結(jié)果具有主觀性，導(dǎo)致數(shù)據(jù)結(jié)果的真實性,、重復(fù)性和穩(wěn)定性大大收到影響,。而質(zhì)構(gòu)儀不受人為因素的影響，具有客觀性,，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性,、可靠性和重復(fù)性。
(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述,，對食品的質(zhì)構(gòu)特性進行量化,，從而為揭示各種感官刺激的起因,，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。
(3) 通過質(zhì)構(gòu)儀研究食品原料配方對食品質(zhì)構(gòu)的影響,，可以預(yù)測食品原料的加入或加入多少將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響,，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。
(4) 通過質(zhì)構(gòu)儀研究食品加工工藝對食品質(zhì)構(gòu)的影響,，預(yù)言采用某種加工工藝后將對食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響,，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。
(5) 通過質(zhì)構(gòu)儀來測定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu),，對食品生產(chǎn)原料和最終產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制,。
(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行質(zhì)構(gòu)分析，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù),。