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摘要：隨著國(guó)人生活水平的不斷提高,，飲食水平的逐漸提高，餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,，不可避免地造成了日益嚴(yán)重的油煙污染問題,，引起了社會(huì)各界的關(guān)注。而家庭烹飪油煙量大,、面廣,、高度分散的排放特征，也勢(shì)必加大了治理和管控的難度,。

　　餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一,。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級(jí)政府不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)商全覆蓋安裝油煙凈化器工作,，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞,。

　　關(guān)鍵詞：家庭油煙；油脂,；凈化效率,；水滴油實(shí)驗(yàn)；安科瑞,；餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

　　家庭油煙解決方案中的餐飲油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

　　為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞,，同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互,，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài),、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測(cè),，凈化效率監(jiān)測(cè),，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警,，異常告警等功能,；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能,；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案,，更具實(shí)效性。平臺(tái)預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng),、設(shè)備交互對(duì)接接口,，具有很好的擴(kuò)展性。

　　1平臺(tái)結(jié)構(gòu)

　　平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù),，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警,，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備,，并定期清洗,、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保,，不擾民等目的?，F(xiàn)場(chǎng)安裝監(jiān)測(cè)終端，持續(xù)監(jiān)測(cè)油煙凈化器的工作狀態(tài),，包括設(shè)備運(yùn)行的電流,、電壓、功率,、耗電量等等,，同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對(duì)比分析,，一旦排放超標(biāo),，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

■油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備用來監(jiān)測(cè)油煙,、顆粒物,、NmHc等數(shù)據(jù)

　　■凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流,、電壓進(jìn)行監(jiān)測(cè)

　　■設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

　　2 平臺(tái)主要功能

　　(1)在線監(jiān)測(cè)

　　對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè),，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè);同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài),、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè),。

(2)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

　　系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析,，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行,、停機(jī)、故障等告警事件,。

　　(3)數(shù)據(jù)分析

　　運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析,，離線分析；告警占比,、排名分析,；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

(4)隱患管理

　　系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析,，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄,，派發(fā)、處理隱患,，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán),。

(5)統(tǒng)計(jì)分析

　　包括時(shí)長(zhǎng)分析,、超標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù),、分析報(bào)告等模塊,。

(6)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

　　個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù),，企業(yè)信息錄入,，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等。

　　(7)數(shù)據(jù)服務(wù)

　　數(shù)據(jù)采集,，短信提醒,，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析。

　　3 家庭油煙解決方案中的餐飲油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)

　　油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場(chǎng)的管理設(shè)備,，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測(cè)器和工況傳感器的信號(hào),，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái),。同時(shí),，對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài),，提供人機(jī)操作界面,。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

4 設(shè)備選型方案