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功率超聲在液體中突出的而為人們廣泛知曉的作用是分散效應(yīng)。超聲波在液體里的分散作用,，主要依賴液體的超聲空化作用

采用超聲波分散,，可不需要使用乳化劑，在許多場(chǎng)合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子,。這種優(yōu)質(zhì)乳劑的生成,，主要是由于分散工具附近的超聲波強(qiáng)力空化作用所形成的結(jié)果?；瘎┚湍苁故炘谒蟹稚?middot;其分散的校子直徑達(dá)1μm以下,。

超聲分散持點(diǎn)通常是振制小、加速度大,，超聲分散裝置已在食品,、燃料、新材料,、化枚品,、涂料等領(lǐng)域被廣泛地應(yīng)用。

實(shí)驗(yàn)用小型超聲波分散機(jī)分散原理 

1.超聲波發(fā)生器：其效率高達(dá)90%,，且體積小,，重量輕；（也稱為超聲波驅(qū)動(dòng)電源）,。

超聲波分散設(shè)備

2.超聲援動(dòng)系統(tǒng),，為了獲得大功率,，其共振動(dòng)頻率選在15kHz 左右,，超聲發(fā)生器與共振系統(tǒng)組成了一個(gè)頻率自動(dòng)跟蹤系統(tǒng)；（超聲波換能器和超聲波變幅桿組成的超聲波振動(dòng)子）,。

3.超聲分散工具,；（超聲波工具頭和振動(dòng)子相連）,。

4.分散容器。均化器的工作原理,，當(dāng)超聲波發(fā)生器輸出高頻電壓力日子超聲援動(dòng)子,，經(jīng)振動(dòng)子變錮抒機(jī)械振帽放大后在分散工具作用下，在容器內(nèi)迸行強(qiáng)烈的分微處理,。

3 影響因素兩個(gè)因素決定分散的效果：超聲波沖擊力,；超聲波輻射時(shí)間。

處理液的流吐為Q,，間隙為c,，相對(duì)方向的平板面積為S，則處理液中的特定粒子穿過這個(gè)空間的平均需要時(shí)間t為：t=c*S/Q,。要提高超聲分散效果,，必須控制處理液的平均壓力p、間隙c和超聲輻射時(shí)間t(s)三個(gè)要素,。

實(shí)驗(yàn)用小型超聲波分散機(jī)原理

超聲波分散在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用：如食品,、化妝品、醫(yī)藥,、化學(xué)等,。超聲波在食品分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體),、氣-液系分散三種情況,。[3]

固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造,，可采用CO2吸收法改進(jìn),，從而使穩(wěn)定性提高。

液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化,，制成高級(jí)乳糖,；醬汁制造時(shí)，原料的分散等,。

超聲分散還可用于納米材料的制備;用于食品樣品檢測(cè)分析,，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對(duì)牛奶樣品中痕量雙盼進(jìn)行提取和富集。