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切蛋糕的處理是非常重要的,。目前廣泛使用的蛋糕切割機(jī)是普通不銹鋼刀,，不銹鋼刀是利用鋒利的切削刃，作用在蛋糕上的切削力較大,，容易破壞蛋糕的形狀,，廢品率較高,，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加。此外,多層蛋糕點(diǎn),可能導(dǎo)致混合切割,大大減少了美學(xué),。

為了解決普通不銹鋼切割機(jī)在切割蛋糕時(shí)的問題,，RPS-SONIC公司研發(fā)了超聲波食品切割設(shè)備，解決了刀片粘連和混色的問題,。超聲波食物切割expe-riment超聲波能量的角色是刀,高頻振動的超聲刀之間的蛋糕和建立一個小表面摩擦,所以不會有粘刀和混合問題,。該超聲波食品切割設(shè)備為自動化生產(chǎn)線，無需停刀清洗,，不僅提高了生產(chǎn)率,，降低了蛋糕報(bào)廢率，還大大降低了生產(chǎn)成本,。

電腦控制超聲波食品切割刀切割范圍：

不僅可以切割乳酪,、蛋糕、比薩,、意大利面,、巧克力等甜品，還可以切割蘿卜土豆等瓜果蔬菜,。由于物料是被強(qiáng)大的壓強(qiáng)硬性拉開的,，所以切割刀其刃日就應(yīng)該非常鋒利，物料本身還要承受比較大的壓力,。

優(yōu)點(diǎn)：

1.無污染,，不會產(chǎn)生煙塵和臭味, 排除了切割時(shí)出現(xiàn)傷害和起火的危險(xiǎn)；

2.減少廢料,，在切割過程中不會壓碎您的產(chǎn)品或損壞它們,，從而減少廢料；

3.確保切口整齊,、平滑,、不變形，提升產(chǎn)品的外觀,、價(jià)值,。（提供一個良好的切割表面）；

4.減少停機(jī)時(shí)間切割粘性產(chǎn)品時(shí)無需經(jīng)常清潔刀片,；

5.刀體使用鈦合金材料制作,，持久耐用。

電腦控制超聲波食品切割刀產(chǎn)品參數(shù)：