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切蛋糕的處理是非常重要的,。目前廣泛使用的蛋糕切割機是普通不銹鋼刀,，不銹鋼刀是利用鋒利的切削刃，作用在蛋糕上的切削力較大,，容易破壞蛋糕的形狀,，廢品率較高，導致生產(chǎn)成本增加,。此外,多層蛋糕點,可能導致混合切割,大大減少了美學,。

為了解決普通不銹鋼切割機在切割蛋糕時的問題，RPS-SONIC公司研發(fā)了超聲波食品切割設備,，解決了刀片粘連和混色的問題,。超聲波食物切割expe-riment超聲波能量的角色是刀,高頻振動的超聲刀之間的蛋糕和建立一個小表面摩擦,所以不會有粘刀和混合問題。該超聲波食品切割設備為自動化生產(chǎn)線,，無需停刀清洗,，不僅提高了生產(chǎn)率，降低了蛋糕報廢率,，還大大降低了生產(chǎn)成本,。

電腦控制超聲波食品切割刀切割范圍：

不僅可以切割乳酪、蛋糕,、比薩,、意大利面、巧克力等甜品,，還可以切割蘿卜土豆等瓜果蔬菜,。由于物料是被強大的壓強硬性拉開的，所以切割刀其刃日就應該非常鋒利,，物料本身還要承受比較大的壓力,。

優(yōu)點：

1.無污染，不會產(chǎn)生煙塵和臭味, 排除了切割時出現(xiàn)傷害和起火的危險,；

2.減少廢料,，在切割過程中不會壓碎您的產(chǎn)品或損壞它們，從而減少廢料,；

3.確保切口整齊,、平滑、不變形,，提升產(chǎn)品的外觀,、價值。（提供一個良好的切割表面）,；

4.減少停機時間切割粘性產(chǎn)品時無需經(jīng)常清潔刀片,；

5.刀體使用鈦合金材料制作，持久耐用。

電腦控制超聲波食品切割刀產(chǎn)品參數(shù)：