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詳細(xì)解析速凍保鮮的結(jié)構(gòu)、保溫效果及工藝流程
閱讀：2160 發(fā)布時(shí)間：2021-3-24
速凍保鮮一般是指用某種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基本組成部分是制冷系統(tǒng),；電控裝置；有一定隔熱性能的庫房,；附屬性建筑物等,。還有指本身能維持一定的低溫環(huán)境，并能運(yùn)輸?shù)蜏厥称返脑O(shè)施及裝置,。根據(jù)運(yùn)輸方式包括陸上冷藏運(yùn)輸（公路冷藏運(yùn)輸,、鐵路冷藏運(yùn)輸）、冷藏集裝箱,、船舶冷藏運(yùn)輸和航空冷藏運(yùn)輸,。冷藏箱是冷藏鏈中后一個(gè)環(huán)節(jié)。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：
冷熱箱主要采用食品級(jí)的環(huán)保LLDPE材料,，經(jīng)過世界上*的旋轉(zhuǎn)模壓工藝一次成型精制而成的,，配有海洋不銹鋼鎖扣，底部配有橡膠防滑墊,，無毒無味,、抗紫外線、不易變色,，表面光滑,，容易清洗，保溫效果好,，不怕摔碰,，可終身使用。產(chǎn)品配合冰袋使用,，保冷效果超過美國同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。持續(xù)冷藏保溫時(shí)間可達(dá)數(shù)天,。
保溫效果：
將冰袋放入-20℃冰柜里冷凍24小時(shí)充分蓄冷,，按照標(biāo)準(zhǔn)配置，泡沫保溫箱內(nèi)溫度保持在8℃以下可以達(dá)到90小時(shí),，適用于各種中遠(yuǎn)距離低溫藥品運(yùn)輸,。
速凍保鮮工藝流程：
鍍冰薄膜-均溫處理-速凍-保冷-凍藏將經(jīng)前處理的魚體用液氮噴射使其在低溫庫快速凍結(jié)，5～10min后停噴液氮,，讓魚體表面覆蓋一層冰,，然后置于-30℃～-45℃冷庫中作均溫處理，使中心溫度與體表溫度接近一致,，以免溫度差和壓力差造成魚肌出現(xiàn)破裂現(xiàn)象,，接著再用液氮噴射魚體10min,，使魚體快速通過冰晶生成帶并*凍結(jié)，再于-45℃保冷,，然后于-25℃～-60℃冷庫凍藏,。
這一方法具有凍結(jié)速度快，冰晶小,，適合于對(duì)金槍魚等大型魚類的凍結(jié),。
對(duì)于需要保藏一個(gè)月至一年的水產(chǎn)品，必須以-18℃以下的低溫凍藏,；而對(duì)于易在貯藏中變?yōu)楹?、黑色的鰹魚、金槍魚等品種,，及易于凍成海綿狀的明太魚,、鱈魚等品種，則應(yīng)以-60℃的低溫凍藏,。凍結(jié)保鮮法主要是先通過凍結(jié)裝置對(duì)生鮮品進(jìn)行速凍,，以避免因緩慢凍結(jié)形成大冰晶、損壞細(xì)胞組織所導(dǎo)致的品質(zhì)下降,，故要求以0.635cm/h以上的前沿凍結(jié)速度在半小時(shí)內(nèi)通過其生成大冰晶的溫度帶,，并直至平衡溫度降低到-18℃以下，再轉(zhuǎn)入無升降溫變化的-18℃以下低溫庫中凍藏,。