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為什么液氮隧道機會選擇液氮做為制冷介質(zhì)？
閱讀：668 發(fā)布時間：2020-11-26
液氮隧道機采用新的控溫技術(shù)和液氮冷凍技術(shù),，使程控升溫,、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定,。以液氮為制冷劑,，滿足降溫及環(huán)保要求。隧道式液氮單凍機有箱式,、柜式,、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計和制造,。隧道式液有箱式、柜式,、隧道式等多種規(guī)格,，并可按用戶要求設(shè)計和制造。
為什么液氮隧道機會選擇液氮做為制冷介質(zhì),？
液氮無毒,，是一種無色透明低黏度的液體，液氮化學性能穩(wěn)定,，在大氣壓下的沸點是-196.5℃,，與凍品不發(fā)生化學反應(yīng)，且對食品成分呈惰性,，液氮符合食品衛(wèi)生要求,，是一種理想的食品保鮮劑，氮氣在空氣中的含量是78%,，可以說氮氣是取之不盡的環(huán)保制冷劑,。再者，由于替代了從食品中出來的空氣,，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到更小限度
在標準大氣壓下,，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時,，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量,。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性,，用其來進行快速降溫，這時的溫差高達200℃以上,，強烈的熱換,，能使凍品在瞬間被凍結(jié)，外表形成硬殼,，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā),，使凍的干耗率極低，幾乎為零,。由于凍結(jié)時間極短,，5至10分鐘，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5,，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細很均勻,，凍結(jié)速度大于細胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細胞內(nèi)外同時生成冰晶,，對細胞壁沒有破壞性,，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香,、味及新鮮狀態(tài),，液氮速凍是目前更**的食品速凍保鮮工藝之一。