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溫度是影響微生物生長(zhǎng)的一個(gè)重要原因。

溫度對(duì)微生物的影響表現(xiàn)在：

1.影響酶活性,。當(dāng)溫度升高時(shí),，細(xì)胞內(nèi)化學(xué)和酶反應(yīng)以較快的速率進(jìn)行，生長(zhǎng)速度加快,；當(dāng)溫度降低時(shí),，細(xì)胞內(nèi)化學(xué)和酶反應(yīng)以較慢的速率進(jìn)行,，生長(zhǎng)速度減慢。

2.影響細(xì)胞質(zhì)膜的流動(dòng)性,。溫度高流動(dòng)性大,，有利于物質(zhì)運(yùn)輸；溫度低流動(dòng)性降低,，原生質(zhì)膜處于凝固狀態(tài),，不能正常地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，不利于物質(zhì)運(yùn)輸,，因此溫度變化影響著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌。

3.影響物質(zhì)的溶解度,。

PH影響微生物的生長(zhǎng)，因?yàn)镻H通過(guò)影響細(xì)胞質(zhì)膜的透性,、膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和物質(zhì)的溶解性或電離性來(lái)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，從而影響微生物的生長(zhǎng)速率。每一種微生物都有一個(gè)可生長(zhǎng)的PH值范圍,，以及最適宜生長(zhǎng)PH,。大多數(shù)自然環(huán)境PH為5-9，適合多數(shù)微生物生長(zhǎng),。只有少數(shù)微生物能夠在低于PH2或大于PH10的環(huán)境中生長(zhǎng),。根據(jù)微生物對(duì)PH的要求范圍，可分為嗜酸性微生物,、嗜中性微生物,、嗜堿性微生物。

對(duì)于氧的需要,，微生物有三種類型：好氧型、厭氧型,、兼氧型,。

1.好氧型：氧氣是好氧型細(xì)菌的生活條件，也就是說(shuō)沒有氧氣它們就不能存在,。

2.厭氧型：氧氣是厭氧型細(xì)菌的生活抑制物質(zhì),，氧氣對(duì)它們生活和生存形成抑制。

3.兼氧型：兼氧型細(xì)菌在有氧和缺氧的條件下都能正常生活,，有氧的情況下通常生長(zhǎng)的更好,，物質(zhì)能夠得到充分的利用。

培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度對(duì)微生物的生長(zhǎng)也有很大的影響,。在微生物培養(yǎng)基中,，某種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被耗盡也可使微生物的生長(zhǎng)停止。即使培養(yǎng)基中沒有任何毒物存在,，但是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍很豐富,，當(dāng)添加少量這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)則微生物的生長(zhǎng)可以重新開始。

人需要吃飯,，動(dòng)物需要捕食,，連植物也需要在土壤中汲取營(yíng)養(yǎng)。那么,，我們?nèi)庋劭床坏絽s無(wú)處不在的微生物如何獲得營(yíng)養(yǎng)呢,？

營(yíng)養(yǎng)是指生物體從外界環(huán)境中獲取生命活動(dòng)所必須的能量和物質(zhì),，來(lái)滿足正常生長(zhǎng)和繁殖的需要，它是生物的一種最基本的生理功能,，為一切生命活動(dòng)提供所必需的物質(zhì)基礎(chǔ),。而微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和動(dòng)植物很接近，其營(yíng)養(yǎng)來(lái)源主要為碳源,、氮源,、能源、生長(zhǎng)因子,、礦質(zhì)元素和水六大類,。

1、碳源：碳是微生物細(xì)胞需求量最大的元素,，占細(xì)胞干重的50％,，能為微生物生存提供營(yíng)養(yǎng)的碳（元）素或碳架的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被稱為碳源，種類極其廣泛,。簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)含碳化合物,、比較復(fù)雜的有機(jī)物、復(fù)雜的有機(jī)大分子,、天然含碳物質(zhì)（牛肉膏,、蛋白胨,、花生餅粉、糖蜜,、石油等）,，都屬于能被不同的微生物利用的碳源。

2,、氮源：凡是能構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來(lái)源的物質(zhì),，都被稱為氮源。氮源的主要作用是能夠提供合成細(xì)胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物中的氮素來(lái)源,，它一般不作為能量提供,。微生物對(duì)氮源的利用能力差異很大，大多數(shù)微生物只能利用銨鹽,、其他含氮鹽,、有機(jī)含氮化合物作為氮源，而有少數(shù)固氮微生物則能利用分子態(tài)氮作為氮源來(lái)合成自身的氨基酸,、蛋白質(zhì),。

3,、能源：凡是能提供微生物生命活動(dòng)所需能量的物質(zhì),，都稱為能源。例如太陽(yáng)光的光能,，能夠在光合作用下為微生物提供能源,。能源因微生物種類不同而各有差別。例如,，對(duì)異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō),，碳源就是能源；對(duì)自養(yǎng)微生物而言,，有利用日光作為能源的光能自養(yǎng)菌,，化能自養(yǎng)菌則可以氧化無(wú)機(jī)物來(lái)獲得能量。

4,、生長(zhǎng)因子：有些微生物還必須補(bǔ)充微量的有機(jī)物質(zhì)才能生長(zhǎng),，這些微量有機(jī)物質(zhì)叫做生長(zhǎng)因子。它們的主要作用是提供微生物細(xì)胞重要化學(xué)物質(zhì)（蛋白質(zhì),、核酸和脂質(zhì)）,、輔助因子（輔酶、輔基）的組分和參與代謝,。生長(zhǎng)因子通常包括維生素,、氨基酸、堿基,、固醇,、胺類等,。如酵母膏、蛋白胨,、麥芽汁,、玉米漿、動(dòng)植物組織或細(xì)胞浸液等,，都是能夠提供生長(zhǎng)因子的天然物質(zhì),。

5、無(wú)機(jī)鹽：它們是組成生命物質(zhì)的必要成分,，微生物的生命活動(dòng)需要元素包括硫,、磷、鈉,、鉀,、鎂、鈣,、鐵等,，還有某些微量的金屬元素，如鉆,、鋅,、鉬、鎳,、鎢,、銅等。這些元素大多以鹽的形式提供給微生物,，所以也稱為無(wú)機(jī)鹽或礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng),。

6、水：水是萬(wàn)物之源,，對(duì)微生物而言也是一樣,。水是微生物細(xì)胞的主要化學(xué)成分之一。微生物生命活動(dòng)中的化學(xué)反應(yīng)絕大多數(shù)是在水中進(jìn)行的,。細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的交換,，通常也是溶解在水中進(jìn)行的。

擁有以上6大營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,，微生物才得以正常生存,。

經(jīng)常會(huì)在網(wǎng)上看到面膜等于細(xì)菌培養(yǎng)基的謠言，許多人聽多了也就信了,。那為什么會(huì)出現(xiàn)這種傳言呢,？原因就在于微生物的繁殖是需要營(yíng)養(yǎng)的，而面膜含有多種的有機(jī)物，因此許多人聽信了謠言,。在本文最后部分,，我將就這個(gè)謠言做簡(jiǎn)單解釋，在此之前,，我們一起探討一下微生物們需要吃什么呢,？

微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要不斷從外界環(huán)境吸收物質(zhì),，并加以利用,，以獲得能量和合成細(xì)胞物質(zhì)，這個(gè)過(guò)程稱為微生物的營(yíng)養(yǎng),。而被微生物吸收和利用的物質(zhì),，稱為微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(nutrient)：那些能夠滿足微生物機(jī)體生長(zhǎng),、繁殖和完成各種 生理活動(dòng)所需的物質(zhì)(具有營(yíng)養(yǎng)功能的物質(zhì)）,，還包括非常規(guī)物質(zhì)形式的光輻射能在內(nèi)

營(yíng)養(yǎng)(nutrition)：指生物體從外部環(huán)境中攝取對(duì)其生命活動(dòng)必需的能量和物質(zhì)，以滿足正常生長(zhǎng)和繁殖需要的一種最基本 的生理功能

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的物質(zhì)基礎(chǔ),，而營(yíng)養(yǎng)是生物維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過(guò)程,。

了解微生物營(yíng)養(yǎng)規(guī)律的目的：可以自覺地、有目的地選用,、改造和設(shè)計(jì)符合微生物生理要求的培養(yǎng)基,，以便進(jìn)行科學(xué)研究或用于生產(chǎn)實(shí)踐。

為了了解微生物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),，需要我們先知道微生物細(xì)胞的化學(xué)組成,，如下圖可知微生物細(xì)胞的水分的含量最高,，剩下的干物質(zhì)主要是各種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物。對(duì)細(xì)胞的成分做化學(xué)元素分析主要元素有碳,、氫,、氧、氮,、磷,、硫、鉀,、鎂,、鈣、鐵等,；微量元素：鋅,、錳、鈉、氯,、鉬,、硒、鈷,、銅,、鎢、鎳,、硼等,。

微生物細(xì)胞的化學(xué)組成

微生物、動(dòng)物,、植物的化學(xué)元素組成基本一致,，它們之間存在“營(yíng)養(yǎng)上的統(tǒng)一性"。

微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類繁多,，自然界中也有成千上萬(wàn)種物質(zhì)可被不同微生物利用,。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和作用可分為六種營(yíng)養(yǎng)要素：碳源、氮源、能源,、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水,。

（一）碳源：

一切能滿足微生物生長(zhǎng)繁殖所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)物,，稱為碳源。微生物細(xì)胞含C量約占干重的50%,，故又稱為大量營(yíng)養(yǎng)物,。

異養(yǎng)微生物：凡必需利用有機(jī)C源的微生物。最適C源為：C.H.O型,，即糖,、有機(jī)酸、醇,、脂類等,。

自養(yǎng)微生物：凡以無(wú)機(jī)C源做主要C源的微生物。

雙功能營(yíng)養(yǎng)物：對(duì)一切異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō),，其C源同時(shí)又兼做能源,。

（二）氮源（nitrogen source)：

凡能提供微生物生長(zhǎng)繁殖所需N元素的營(yíng)養(yǎng)源。N占細(xì)菌干重的12%~15%,，是構(gòu)成蛋白質(zhì)和核酸的主要元素,；

微生物對(duì)N源的利用順序：“N.C.H.O"或“N.C.H.O.X"類優(yōu)于“N.H"類，更優(yōu)于“N.O"類,，而最不易利用的則是“N"類,。

微生物營(yíng)養(yǎng)上需要的氮源物質(zhì)：

1）空氣中的分子態(tài)氮,；2）無(wú)機(jī)氮化合物；3）有機(jī)氮化合物,。

（三）能源（energy source):

能為微生物生命活動(dòng)提供最初能量來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物或輻射能,。

能源譜：

1）、化學(xué)物質(zhì)（化能營(yíng)養(yǎng)型）：以有機(jī)物為能源的叫化能異養(yǎng)微生物的能源,；以無(wú)機(jī)物（NH4+,、NO2-、S,、H2S,、H2等）為能源為化能自養(yǎng)微生物的能源。一些原核生物如亞硝酸細(xì)菌,、硝酸細(xì)菌,、硫化細(xì)菌、硫細(xì)菌,、氫細(xì)菌等,。

2）、輻射能（光能營(yíng)養(yǎng)型）：光能自養(yǎng)和異養(yǎng)微生物的能源.

光輻射能是單功能營(yíng)養(yǎng)物（能源）,、還原態(tài)的NH4+是雙功能營(yíng)養(yǎng)物（能源,、N源）、氨基酸類則是三功能營(yíng)養(yǎng)物（C源,、N源,、能源）

（四）生長(zhǎng)因子（growth factor):

是一類調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的C,、N源自行合成的有機(jī)物,。需要量很少。狹義的生長(zhǎng)因子僅指維生素,。但并非每一種微生物都需要外界為它提供生長(zhǎng)因子,。

（1）生長(zhǎng)因子自養(yǎng)型微生物（auxoautotrophs)：不需要外界提供任何生長(zhǎng)因子。包括多數(shù)真菌,、放線菌和不少細(xì)菌,。

（2）生長(zhǎng)因子異養(yǎng)型微生物（auxoheterophs):包括各種乳酸菌,、動(dòng)物致病菌,、支原體和原生動(dòng)物等

（3）生長(zhǎng)因子過(guò)量合成型:少數(shù)微生物在其代謝活動(dòng)中，能合成并分泌某些維生素等生長(zhǎng)因子,。

（五）無(wú)機(jī)鹽（mineral salts)或礦質(zhì)元素:

大量元素：含量在10-3~10-4范圍內(nèi)的元素

微量元素：10-6~10-8

培養(yǎng)基最好用K2HPO4和MgSO4

(六）水

水作為微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮著重要作用：優(yōu)良的溶劑,、維持各種生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，并參與某些重要的化學(xué)反應(yīng),；水還有其優(yōu)良的理化性質(zhì)能保證微生物的生命活動(dòng)正常進(jìn)行,；藍(lán)細(xì)菌還可以利用水中的H來(lái)還原CO2。水是生命之源，某種意義上是有依據(jù)的,。,。

培養(yǎng)基是人工配制的,，適合微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物用的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì),。也就是我們通常說(shuō)的微生物“吃"的東西。

培養(yǎng)基幾乎是一切對(duì)微生物進(jìn)行研究和利用工作的基礎(chǔ),。

任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長(zhǎng)所需要六大營(yíng)養(yǎng)要素,。

為了研究微生物的生命活動(dòng)規(guī)律和生產(chǎn)微生物制品，配好培養(yǎng)基是取重要的基礎(chǔ)工作,。一個(gè)好的培養(yǎng)基要能充分保證微生物生長(zhǎng)繁殖和積累代謝產(chǎn)物,，為此在配制培養(yǎng)基時(shí)，針對(duì)微生物的不同營(yíng)養(yǎng)類型,，滿足其六大營(yíng)養(yǎng)要素,，且比例合適。另外要注意：培養(yǎng)基一旦配成,，必須立即滅菌,，否則很快引起雜菌叢生。

最后,，我回答下文章開頭的問(wèn)題,，為什么說(shuō)面膜會(huì)成為細(xì)菌等微生物的良好培養(yǎng)基是謠言？因?yàn)榧?xì)菌的繁殖需要時(shí)間,，我們將微生物繁殖一代的時(shí)間稱之為代時(shí),，哪怕繁殖速度頂尖的大腸桿菌繁殖一代也要將近二十分鐘；面膜中一般多添加有抑菌成分,，如酒精,、羥基苯甲酸酯等抑菌劑；面膜中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)程度,。所以不要輕信謠言,，用科學(xué)破除謠言。