液體與氣體相接觸時(shí),，會(huì)形成一個(gè)表面層，在這個(gè)表面層內(nèi)存在著的相互吸引力就是
表面張力,，它能使液面自動(dòng)收縮,。表面張力是由液體分子間很大的內(nèi)聚力引起的，不光液體與氣體之間的表面層,，液體與固體器壁之間也存在著“表面層”,，這一液體薄層通常叫做附著層，它也一樣存在著表面張力,。這一表面張力決定了液體和固體接觸時(shí),，會(huì)出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：不浸潤(rùn)和浸潤(rùn)現(xiàn)象。水銀掉到玻璃上,，是呈現(xiàn)出球形,，也就是說(shuō)，水銀與玻璃的接觸面具有收縮趨勢(shì),，這種現(xiàn)象為不浸潤(rùn),。而水滴掉到玻璃上，是慢慢地沿玻璃散開(kāi),，接觸面有擴(kuò)大趨勢(shì),，這種現(xiàn)象為浸潤(rùn)。水銀雖然不能浸潤(rùn)玻璃,，但是用稀硫酸把鋅板擦干凈后,，再在板上滴上水銀,，我們將會(huì)看到，水銀慢慢地沿鋅板散開(kāi),，而不再呈球形,。所以說(shuō)，同一種液體能夠浸潤(rùn)某些固體,，而不能浸潤(rùn)另一些固體,。水銀能浸潤(rùn)鋅，而不能浸潤(rùn)玻璃;水能浸潤(rùn)玻璃,，而不能浸潤(rùn)石蠟,。
表面張力儀主要用于石油、化工,、醫(yī)藥,、電力、學(xué)校等科學(xué)研究領(lǐng)域,。
① 墨水,、油墨 分析印刷/涂布傾向性、潤(rùn)濕性,，進(jìn)行質(zhì)量控制,；
② 清洗劑 分析表面活性劑的吸收速度、性質(zhì),，研究合適的濃度,；
③ 助化液 研究聚集與擴(kuò)散行為能力；
④ 化妝品 分析乳劑或懸浮劑的分散性,、穩(wěn)定性及濕潤(rùn)性,；
⑤ 電鍍 分析濕潤(rùn)性，進(jìn)行質(zhì)量控制,；
⑥ 農(nóng)藥,、中藥 分析吸附、分散,、穩(wěn)定等能力,；
⑦ 油漆、涂料 分析分散,、穩(wěn)定,、潤(rùn)濕等能力；
⑧ 變壓器油等石油產(chǎn)品油 油水界面張力值的大小與新油的純凈程度和運(yùn)行油劣化狀況有著密切的關(guān)系,；
⑨ 水處理 污水處理,、水質(zhì)分析。
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