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    說到“速食面”很多人會(huì)想到便利面，它曾經(jīng)是咱們深夜饑餓的救星,?？墒歉M(fèi)者對飲食健康的要求逐步行進(jìn)，被以為“油炸,、不健康”的便利面難以脫節(jié)被嫌棄的命運(yùn),。其實(shí)2013年初步，國內(nèi)便利面的銷量現(xiàn)已初步下降,，據(jù)便利面經(jīng)銷商所說,，一箱24包的袋裝便利面本錢為2元每包，價(jià)格為2.5元每包,，本錢僅有幾角錢的產(chǎn)品在銷量下滑的情況下,，往往不掙錢，乃至賠錢,。為了補(bǔ)償速食面商場的空缺,，一種通過真空冷凍干燥機(jī)制備的新式便利速食面出現(xiàn)了，簡稱凍干面,。
    凍干面與一般便利面不同,，它并沒有油炸的進(jìn)程，而是選用冷凍干燥機(jī)將鮮面條,、湯以及蔬菜速凍,，后在零下30℃的真空環(huán)境中完畢脫水單調(diào)。能夠運(yùn)用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行出產(chǎn),，該設(shè)備將制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)合為一體,，通過行進(jìn)能夠從凍住的生物產(chǎn)品中去除水分,，冷凍干燥這一進(jìn)程被稱為凍干。凍干面像其他速食面相同,，只需從頭加水,，即可恢復(fù)正本的容顏，且色,、香,、味根柢堅(jiān)持不變。
    由于凍干面選用了真空冷凍單調(diào)技術(shù),，沒有通過高溫改動(dòng)食物的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此它的營養(yǎng)成分沒有丟掉,，根柢與新鮮食物相等,。此外,，高達(dá)95%的脫水率使得食物保質(zhì)期大大延伸，在不損壞包裝的前提下,，可在常溫環(huán)境中保存五年以上,。