粘度計(jì)按操作方式分：毛細(xì)管式、旋轉(zhuǎn)式和振動(dòng)式3種,。毛細(xì)管式粘度計(jì)：毛細(xì)管式粘度計(jì)通常為賽氏粘度計(jì),，是一種常見的粘度計(jì)。其工作原理是：樣品容器(包括流出毛細(xì)管)內(nèi)充溢待測(cè)樣品,，處于恒溫浴內(nèi),，液柱高度為h.翻開旋塞，樣品開端流向受液器,，同時(shí)開端計(jì)算時(shí)間,，到樣品液面到達(dá)刻度線為止。樣品粘度越大,，這段時(shí)間越長(zhǎng),。因而，這段時(shí)間直接反映出樣品的粘度,。
 

　　旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)：常見的旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)是錐板式粘度計(jì),。它主要包括一塊平板和一塊錐板。電動(dòng)機(jī)經(jīng)變速齒輪帶動(dòng)平板恒速旋轉(zhuǎn),，依托毛細(xì)管作用使被測(cè)樣品堅(jiān)持在兩板之間,，并借樣品分子間的摩擦力而帶動(dòng)錐板旋轉(zhuǎn)。在扭矩檢測(cè)器內(nèi)的扭簧的作用下,，錐板旋轉(zhuǎn)一定角度后不再轉(zhuǎn)動(dòng),。
 

　　此時(shí)，扭簧所施加的扭矩與被測(cè)樣品的分子內(nèi)部摩擦力(即粘度)有關(guān)：樣品粘度越大,，扭矩越大,。扭矩檢測(cè)器內(nèi)設(shè)有一個(gè)可變電容器，其動(dòng)片隨著錐板轉(zhuǎn)動(dòng),，從而改動(dòng)自身的電容數(shù)值,。這一電容變化反映出的扭簧扭矩即為被測(cè)樣品的粘度，由儀表顯現(xiàn)出來,。
 

　　振動(dòng)式粘度計(jì)：這種粘度計(jì)的工作原理是：處于流體內(nèi)的物體振動(dòng)時(shí)會(huì)遭到流體的障礙作用,，此作用的大小與流體的粘度有關(guān),。常用的振動(dòng)式粘度計(jì)有超聲波粘度計(jì)，其探測(cè)器內(nèi)有一個(gè)彈片,。在受脈沖電流鼓勵(lì)時(shí),，彈片產(chǎn)生超聲波范圍的機(jī)械振動(dòng)。當(dāng)彈片浸在被測(cè)樣品中時(shí),，彈片的振幅與樣品的粘度和密度有關(guān),。在已知密度的狀況下，可從測(cè)出的振幅數(shù)據(jù)求得粘度數(shù)值,。