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概述

甲醛具有殺菌、防腐和凝固蛋白的作用,，有些食品經銷商用甲醛水溶液做食品的防腐劑,，來達到食品保鮮的目的。甲醛可以破壞生物細胞蛋白的物質,，能引起人體過敏,、腸道刺激反應、食物中毒等疾患,，對人體危害較大,。國家已明確規(guī)定禁止在食品中加入甲醛,。

檢測依據

NY5172-2002 農業(yè)部標準公害食品水發(fā)水產品           上海密通儀器有限公司廠家直銷   

試劑組成及保存方法

A溶液、B溶液,、C溶液：避光常溫保存,；

保存期為1年       上海密通儀器有限公司廠家直銷   

檢測流程

    ① 稱取2g粉碎樣品于50mL樣品瓶中，加入8mL蒸餾水（或純凈水）混勻,，超聲5min,，得到樣品液，備用,。如有渾濁過濾后測定,。

② 空白管：取0.1mL蒸餾水代替樣品液，其余步驟與樣品管相同,。

樣品管：取0.1mL樣品液于10mL塑料刻度管中,，分別滴加1滴A溶液和1滴B溶液，放置5min,，再加入1滴 C溶液,，放置3min，分別加入蒸餾水3mL,，搖勻,。

③將空白管中反應液倒入比色皿中，放入甲醛檢測通道點“調零",；

④ 調零完成后取出,，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗,，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中,，放入儀器甲醛檢測通道中點“檢測"，儀器界面出現檢測結果,。               

                                                                                                                     

參考*

各食品中甲醛標準及依據

注：干制品水發(fā)的水產品(包括水發(fā)海參,、水發(fā)魷魚、水發(fā)墨魚,、水發(fā)干貝,、水發(fā)魚翅等)，水浸泡銷售的解凍水產品(解凍蝦仁,、解凍銀魚等),，以及浸泡銷售的鮮水產品(鮮墨魚仔、鮮小魷魚等),。

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