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概述

甲醛具有殺菌,、防腐和凝固蛋白的作用,，有些食品經(jīng)銷商用甲醛水溶液做食品的防腐劑，來達(dá)到食品保鮮的目的,。甲醛可以破壞生物細(xì)胞蛋白的物質(zhì),，能引起人體過敏、腸道刺激反應(yīng),、食物中毒等疾患,，對人體危害較大。國家已明確規(guī)定禁止在食品中加入甲醛,。

檢測依據(jù)

NY5172-2002 農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)公害食品水發(fā)水產(chǎn)品           上海密通儀器有限公司廠家直銷   

試劑組成及保存方法

A溶液,、B溶液、C溶液：避光常溫保存；

保存期為1年       上海密通儀器有限公司廠家直銷   

檢測流程

    ① 稱取2g粉碎樣品于50mL樣品瓶中,，加入8mL蒸餾水（或純凈水）混勻,，超聲5min，得到樣品液,，備用,。如有渾濁過濾后測定。

② 空白管：取0.1mL蒸餾水代替樣品液,，其余步驟與樣品管相同,。

樣品管：取0.1mL樣品液于10mL塑料刻度管中，分別滴加1滴A溶液和1滴B溶液,，放置5min,，再加入1滴 C溶液，放置3min,，分別加入蒸餾水3mL,，搖勻。

③將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中,，放入甲醛檢測通道點(diǎn)“調(diào)零",；

④ 調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液,，先用少量樣品管反應(yīng)液潤洗,，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器甲醛檢測通道中點(diǎn)“檢測",，儀器界面出現(xiàn)檢測結(jié)果,。               

                                                                                                                     

參考*

各食品中甲醛標(biāo)準(zhǔn)及依據(jù)

注：干制品水發(fā)的水產(chǎn)品(包括水發(fā)海參、水發(fā)魷魚,、水發(fā)墨魚,、水發(fā)干貝、水發(fā)魚翅等),，水浸泡銷售的解凍水產(chǎn)品(解凍蝦仁,、解凍銀魚等)，以及浸泡銷售的鮮水產(chǎn)品(鮮墨魚仔,、鮮小魷魚等),。

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