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凹陷法凝膠強(qiáng)度膠凍的制備方法
閱讀:616 發(fā)布時(shí)間:2022-1-11準(zhǔn)確稱取4.33g果膠,,用少量無(wú)水乙醇濕潤(rùn),另稱取646g 蔗糖,,取其中20g左右蔗糖置于濕潤(rùn)之果膠中,,充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌由倭空麴s水調(diào)成糊狀,。另用一瓷鍋,,加入250ml蒸餾水煮沸,將果膠糊狀物慢慢倒入鍋中,,邊加邊攪拌,,直至加完。再用160ml蒸餾水分詞清洗燒杯,,洗液全部并入鍋內(nèi),。(蒸餾水增量為410ml),攪拌均勻,,再將剩余蔗糖邊加邊攪拌,,繼續(xù)煮沸蒸發(fā)至膠凍凈重為1015g,如果凈重不足可加入稍過量蒸餾水煮沸,,至所需制冷,,但是整個(gè)加熱時(shí)間不應(yīng)超過5-8min.撇去泡沫或浮渣,將鍋傾斜待內(nèi)溫達(dá)95度時(shí),,將膠凍迅速倒入三只預(yù)先加油3.5ml的50%檸檬酸溶液的標(biāo)準(zhǔn)玻璃杯中(注意控制PH小于3).此時(shí)邊到邊攪拌,,使酸溶液迅速與凝膠混勻,到至接近加高的部分,放置15min后,,在室溫(一般簡(jiǎn)易20-30度),。
果凍強(qiáng)度測(cè)定儀是根據(jù)果膠標(biāo)準(zhǔn)QB2484-2000所規(guī)定的要求設(shè)計(jì)制造,主要使用于測(cè)定果凍的強(qiáng)度,。果膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀器(SAG)
一,、主要技術(shù)特點(diǎn)
1、采用數(shù)字顯示器顯示凹陷值,,直觀醒目,。
2、時(shí)控裝置數(shù)字顯示,,0-99min可以任意調(diào)節(jié),。
3、具有升降架粗調(diào),、細(xì)調(diào)功能,,調(diào)節(jié)方便,對(duì)針準(zhǔn)確,。
二,、主要技術(shù)參數(shù)及指標(biāo)
1、測(cè)量范圍: 0~79.8mm,;
2,、時(shí)控裝置: 時(shí)間可以根據(jù)自己的需求任意設(shè)置,時(shí)間誤差小于±0.1秒,;
3,、分辨率 0.01㎜;
4,、凹陷精度: 0.01mm,;