黃桃罐頭不是藥，卻能給你一點兒甜

“躺平"后的疫情/勢頭猛烈,，各式各樣的藥品早已成為緊俏貨,。而出人意料的是，黃桃罐頭也沖上了熱搜,。全國人民,，無論東南西北，都感受了一把來自東北的“神秘力量",。

不少網(wǎng)友在“囤貨"的同時,，也來了一波“回憶殺"。當(dāng)孩童時期的黃桃罐頭穿越歲月,，在今日引發(fā)新的風(fēng)潮,，它所喚起的，早已不僅僅是罐頭本身的味道,，更是一種精神力量,。在記憶里，黃桃罐頭是生病時的甜蜜犒賞,、饞嘴時的稀缺零食、難以復(fù)制的童年味道,。

有博主調(diào)侃,，黃桃罐頭是治感冒的“新型罐裝藥"。黃桃罐頭能治病聽起來有些玄學(xué),，但更多的是一種情懷,。以至于面對病/毒時，有網(wǎng)友喊出“買不買藥不重要，黃桃罐頭不能少"的話,。這也是它雖身為罐頭食品,，如今卻被算在藥物儲備里的原因。

黃桃罐頭是物資匱乏年代下的產(chǎn)物,。“小的時候生病了,，家里人都會喂給我一些黃桃罐頭吃,，涼涼的，甜甜的,，吃完會舒服很多,。"對于很多東北人來說，發(fā)燒感冒時吃黃桃罐頭,，已成為治病環(huán)節(jié)的一部分,，甚至可以戲稱為“東北玄學(xué)"。

然而事實上,，感冒發(fā)燒吃罐頭,，只是東北人民在物資匱乏年代的無奈之舉。過去發(fā)燒感冒時,，醫(yī)生除正常開藥外,，還會囑咐吃點水果罐頭，其實是因為罐頭里含糖,。白糖有利尿等作用,，有助于身體恢復(fù)，但在當(dāng)時白糖很金貴,，所以用水果罐頭來代替,。

在替代糖以外，水果罐頭又是新鮮水果的“替身",。過去東北水果稀有,，幾乎只有蘋果、梨,、桃子,，又難以運輸和儲存。因此,，方便儲存,、口感甜而不膩，又可補充水,、糖分和維C的水果罐頭,，成為生病中的東北人的營養(yǎng)品,。

而讓黃桃罐頭時至今日再度爆火的根源，可能就是“桃"與“逃"的諧音梗了,。在拋梗與接梗的互動中,，一些人的焦慮情緒找到了釋放的出口，幽默細(xì)胞重新占領(lǐng)高地,。黃桃罐頭里“罐裝"進(jìn)了網(wǎng)友們的集體樂觀,。心情愉悅了，人面對感冒,、發(fā)燒等癥狀時,，一定程度上也會更加坦然和豁達(dá)。

黃桃罐頭雖然火了一把，但罐頭食品其實長期以來一直收到人們的偏見,。罐頭食品一般都有“超長待機"的能力,，因而不少人會以為，罐頭保質(zhì)期長主要是因為添加了許多防腐劑,。其實不然,，罐頭食品并不需要添加防腐劑。

關(guān)于罐頭的新鮮問題,，我們要先來看看罐頭食品的定義,。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-罐頭食品》（GB7098-2015）：罐頭食品是指以水果、蔬菜,、食用菌,、畜禽肉、水產(chǎn)動物等為原料,，經(jīng)預(yù)處理,、裝罐、密封,、加熱殺菌等工序加工而成的無菌罐裝食品,。

首先，罐頭的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和保鮮技術(shù)經(jīng)過數(shù)百年的進(jìn)化發(fā)展,，已經(jīng)相當(dāng)成熟,。罐頭的制作主要分為六個步驟：原料預(yù)處理→裝罐和預(yù)封→排氣→密封→.殺菌→冷卻。經(jīng)過加工后的罐頭食品一般能常溫儲存12個月以上,。

這種保鮮能力主要靠的是“排氣,、密封、以及殺菌"這三個關(guān)鍵步驟,。它們能大程度地殺滅讓食物腐爛變質(zhì)的微生物,。也就是說，罐頭食品的保鮮根本不需要添加防腐劑,。就算有,，也非常非常少。

所以,，罐頭食品的超長保質(zhì)期是因為其特殊的工藝和包裝特性,，市面上常見的罐頭包裝：馬口鐵、玻璃瓶,、各種軟包裝等,，都是完/全的密封包裝，可以使滅過菌的食品處于真空狀態(tài)下,，阻隔外界污染進(jìn)入,，防止細(xì)菌等的再次滋生，在常溫條件下保存也不會變質(zhì),。

先前提到,，罐頭食品是在食物完成灌裝及密封后進(jìn)行殺菌，把罐頭內(nèi)的細(xì)菌殺滅,，同時阻止罐頭外的細(xì)菌進(jìn)入罐頭,，使罐頭食品處在無菌狀態(tài)下保存，自然就可長時間保存了,。顯然,，罐頭的密封性是至關(guān)重要的，它取決于罐體與罐蓋材料的隔絕性和罐體與罐蓋之間的卷封質(zhì)量,。

而鋁制包裝的材料密閉性都很好,，因而影響其密封性能的關(guān)鍵，就在于罐子與蓋子的接縫處的密封性,，也就是卷封緊密性,。卷封，即罐體和蓋子的結(jié)合部位,，是至關(guān)重要的密封位置,。卷封結(jié)構(gòu)是由罐子翻邊，和蓋子卷緣壓合成形,，形成一個罐身和蓋子相互鉤疊,，縫隙處由密封膠密封的結(jié)構(gòu)。

1. 無損卷封檢測

卷封工藝通過控制結(jié)構(gòu)尺寸和緊密度來達(dá)成卷封的質(zhì)量,。檢測方式分傳統(tǒng)投影檢測和無損檢測,。投影檢測即在卷封上沿直徑方向切割出卷封坡面，在投影儀上通過放大測量的方式,。這種檢測方式需要損耗罐頭產(chǎn)品,。

而無損檢測,，顧名思義，就是不損耗罐頭產(chǎn)品,，通過X光對卷封進(jìn)行測量的一種方案,。無損卷封檢測系統(tǒng)檢測效率高，對檢測環(huán)境也很友好,。工業(yè)物理旗下CMC-KUHNKE可提供無損的卷封檢測設(shè)備,，XTS系列。

XTS系列產(chǎn)品采用X光傳射金屬時,，其衰減與材料的密度和厚度成比例,。卷封*的結(jié)構(gòu)形成了各個位置材料不同厚度的疊加，非常使用X光檢測技術(shù)的應(yīng)用,。

設(shè)備可配置為在線或離線版本,，從生產(chǎn)線或獨立傳送帶上進(jìn)行全自動罐裝檢測，滿足不同的產(chǎn)線需求,。檢測項目可包含緊密度,、卷封厚度、埋頭深度,、罐高,、卷封寬度、身鉤長度,、蓋鉤長度,、搭接長度、卷封頂隙,、搭接率,、身鉤率、蓋鉤率等,。此外,，設(shè)備可以自動識別并測量卷封的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及緊密度，可測多達(dá)100多個數(shù)據(jù)點,，并通過串行接口導(dǎo)出測量數(shù)據(jù),。

其中，實驗室版本的 SEAMscan XTS - X射線緊密度掃描儀可檢測二重卷封結(jié)構(gòu)尺寸,，也可精確測量卷封內(nèi)部的皺紋度（全球唯 1 專/利）,。蓋鉤皺紋度的檢測結(jié)果會自動發(fā)送到電腦數(shù)據(jù)庫，電腦可以實時顯示卷封質(zhì)量變化趨勢,，并分析結(jié)果,。整個測量過程僅需要70秒。

X射線穿過二重卷封，探測蓋鉤形狀的微妙變化,。電腦通過程序算法分析卷封內(nèi)部各個部位的變化情況,，以確定是否對卷封的密封情況造成影響。檢測結(jié)果可以顯示為緊密度百分比,，亦或是皺紋度或緊密度平均值的形式顯示,。

通過運行Virtual Seam Teardown™（卷封虛擬拆卸）功能，可以看到身鉤和蓋鉤彼此疊接的真實情況,，是以往無法想象的。

2. 在線卷封視覺檢測

而由于罐子的特性,，空罐或卷封在加工過程中可能產(chǎn)生一些變形的外部缺陷,，在卷封抽檢尺寸時，可能出現(xiàn)未抽檢的樣品存在缺陷的情況,。工業(yè)物理已經(jīng)為這種情況準(zhǔn)備了解決方案：Eagle Vision在線卷封視覺檢測,。

Eagle Vision卷封視覺檢測系統(tǒng)，用于檢測罐子整圈卷封的外觀視覺效果,。系統(tǒng)采用在卷封周邊布置的相機對卷封進(jìn)行檢測,，對存在外觀瑕疵的卷封進(jìn)行剔除。系統(tǒng)架設(shè)在卷封機后的輸送線上,，對產(chǎn)品進(jìn)行在線全檢,，但不影響生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率。

影響罐頭新鮮度的另一大因素,，就是罐頭內(nèi)的頂空氣體分析,。這里還有一個“冷知識"。其實,，頂空氣體的英文“Headspace"最早就是形容罐頭食品內(nèi)的頂部氣體,。而針對罐裝食品及飲料廠商，工業(yè)物理也可提供罐內(nèi)的微量頂空氣體分析,。

Systech Illinois 希仕代GS系列頂空分析儀可選配一個堅硬罐體采樣臺,，支持剛性罐和鋁罐測試，以便使用標(biāo)準(zhǔn)針式探頭進(jìn)行準(zhǔn)確分析,。45° 角的適配器也可用于幫助測量小體積的頂空,。對鋁罐內(nèi)頂空氣體的分析測量，確保為您定制適用于您產(chǎn)品類型的夾具,。

工業(yè)物理：守護(hù)每一罐香甜與安心

經(jīng)過以上重重步驟,，一罐罐經(jīng)過嚴(yán)格監(jiān)控的黃桃罐頭，就可在無菌狀態(tài)下有效的長時間保存了,。因此,，黃桃罐頭的新鮮度與營養(yǎng)價值是無需擔(dān)心的。

黃桃罐頭不是藥,，但它能給你一點兒甜,，讓你回味起兒時感冒了捂在被窩里不用上學(xué),，有家人疼愛的那份美好。吃完一罐,，砸吧砸吧嘴,，感覺又能支棱起來，面對一切,，當(dāng)然,，黃桃雖好，也不能多吃,。工業(yè)物理提醒您,，在食用時，要注意適量,，特別是咳嗽時不要食用,，有可能會加重癥狀。

而工業(yè)物理能做的,，是提供各類卷封測試,、頂空測量、磨損檢測,、罐外觀視覺檢測,、鋁罐硬度測試等全面的罐體檢測方案，為您守護(hù)每一罐香甜與安心,。

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