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一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

　　實施食品生產(chǎn)許可證管理的方便面產(chǎn)品包括以小麥粉,、蕎麥粉,、綠豆粉、米粉等為主要原料,，添加食鹽或面質(zhì)改良劑,，加適量水調(diào)制、壓延,、成型,、汽蒸，經(jīng)油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品,。包括：油炸方便面（簡稱油炸面）,、熱風干燥方便面（簡稱風干面）等。申證單元為1個,，即方便面,。

二、*的生產(chǎn)資源

　?。ㄒ唬┥a(chǎn)場所,。
方便面生產(chǎn)企業(yè)除必須具備*的生產(chǎn)環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應的原輔料庫,、生產(chǎn)車間,、成品庫。
（二）*的生產(chǎn)設(shè)備,。
方便面生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：1.配粉設(shè)備如調(diào)粉機（和面機）等設(shè)備,；2.成型設(shè)備如壓延機等設(shè)備；3.熟制設(shè)備如蒸煮機,、油炸設(shè)備（或熱風干燥設(shè)備）等設(shè)備,；4.包裝設(shè)備如包裝機等設(shè)備。

三,、產(chǎn)品相關(guān)標準

　　方便面應當符合GB17400-1998《方便面衛(wèi)生標準》和LS/T3211-1995《方便面》的有關(guān)要求,。

四、原輔材料的有關(guān)要求

　　企業(yè)生產(chǎn)方便面的原輔料必須符合國家標準和有關(guān)規(guī)定,。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。調(diào)料包等如有外購情況的,，應對調(diào)料包等進行進貨驗證,。

五、*的出廠檢驗設(shè)備

　　生產(chǎn)方便面的企業(yè)應當具備下列*的產(chǎn)品出廠檢驗設(shè)備：（一）分析天平,；（二）干燥箱,；（三）恒溫水浴鍋；（四）分光光度計,；（五）滅菌鍋,；（六）無菌室（或超凈工作臺）；（七）微生物培養(yǎng)箱,；（八）顯微鏡,。

六、檢驗項目

　　方便面的發(fā)證檢驗,、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行,。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次。

（方便面質(zhì)量檢驗項目表）
序號

檢驗項目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

外觀和感官

√

√

2

凈含量允許偏差

√

√

3

水分

√

√

√

4

脂肪

√

√

*

油炸型產(chǎn)品

5

酸價

√

√

√

油炸型產(chǎn)品

6

羰基價

√

√

*

油炸型產(chǎn)品

7

過氧化值

√

√

√

油炸型產(chǎn)品

8

砷

√

√

*

9

鉛

√

√

*

10

碘呈色度

√

√

√

11

氯化物

√

√

*

12

復水時間

√

√

√

13

細菌總數(shù)

√

√

√

14

大腸菌群

√

√

√

15

致病菌

√

√

*

16

標簽

√

√

七,、抽樣方法

　　發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗抽樣按照以下規(guī)定進行,。
根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機抽取1種產(chǎn)品進行檢驗,。
對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè),，審查組在完成*條件現(xiàn)場審查工作后，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品,。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù),，抽樣基數(shù)不少于1000包（碗）,，隨機抽樣60包（碗）。樣品分成2份,，送檢驗機構(gòu),，1份用于檢驗，1份備查,。樣品確認無誤后,，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章,、當場封存樣品,，并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名,、抽樣單位蓋章及封樣日期。