粗蛋白食品,、飼料中一種蛋白質(zhì)含量的度量。不僅包括蛋白質(zhì)這一物質(zhì),，它涵蓋的范圍更廣，包括含氮的全部物質(zhì)及真蛋白質(zhì)和含氮物 (氮化物) ,。換句話說(shuō),，粗蛋白是食品、飼料中含氮化合物的總稱(chēng),，食物中以大豆的粗蛋白含量最高,，肉類(lèi)次之。所以說(shuō),，粗蛋白是一種既包括真蛋白又包括非蛋白的含氮化合物,，后者又可能包括游離氨基酸、 尿素,、硝酸鹽和氨等,。然而，不同蛋白質(zhì)的氨基酸組成不同，其氮含量不同,，總氮量換算成蛋白質(zhì)的系數(shù)也不同,。總之,，粗蛋白是食品,、飼料中一種蛋白質(zhì)含量的度量我們可以通過(guò)粗蛋白測(cè)定儀即凱氏定氮儀HD-KN30來(lái)測(cè)量粗蛋白的含量。
凱氏定氮法是由丹麥化學(xué)家凱道爾于1883年建立的,，現(xiàn)已發(fā)展為常量,、微量、平微量凱氏定氮法以及自動(dòng)定氮儀法等,，是分析有機(jī)化合物含氮量的常用方法,。
粗蛋白測(cè)定儀HD-KN30廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料生產(chǎn),、煙草畜牧,、土肥、環(huán)境監(jiān)測(cè),、醫(yī)藥,、農(nóng)業(yè)、科研,、教學(xué),、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫等領(lǐng)域氮含量或蛋白質(zhì)含量測(cè)定,、陽(yáng)離子交換量測(cè)定,；檢測(cè)超微量氮含量的測(cè)定，可精確測(cè)試到10ppm,。
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