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膨化食品的酥脆性量化檢測(cè)分析
閱讀：514 發(fā)布時(shí)間：2021-6-1| 提 供 商 | 秋山科技（東莞）有限公司 | 資料大小 | 110.7KB |
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膨化食品的酥脆性量化檢測(cè)分析
膨化食品是以谷物、薯類(lèi)或豆類(lèi)等為主要原料,，采用膨化工藝如焙烤,、油炸,、微波或擠壓等制成體積明顯增大的,，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風(fēng)格各異的休閑食品。
如雪米餅,、薯片、蝦條,、蝦片,、爆米花、米果等,。
膨化食品以其口感鮮美松脆,、攜帶食用方便,、原材料適用廣泛,，口味多變等特點(diǎn),，日益成為消費(fèi)大眾喜愛(ài)的食品,。
膨化食品是60年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國(guó)外又稱(chēng)擠壓食品，噴爆食品,，輕便食品等,。
說(shuō)起膨化食品人們馬上會(huì)想到雪餅,、薯片、蝦條,、雞條等食品,，若讓大家給膨化食品下個(gè)定義那就是一件困難的事了。國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為膨化食品又稱(chēng)擠壓食品,、噴爆食品,、輕便食品等等，被稱(chēng)為休閑食品中的新秀,。具體講,，膨化食品是以谷物、豆類(lèi),、薯類(lèi),、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工,，制造出品種繁多,，外形精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富,，酥脆香美的食品,。
主要原料
膨化食品的生產(chǎn)多以玉米、小麥,、全麥,、燕麥、大米等各類(lèi)谷物,，荷蘭豆,、紅豆、鷹嘴豆等豆類(lèi),，以及馬鈴薯,、紅薯、紫薯等薯類(lèi)為主要原料,，再添加一定比例的調(diào)味料,、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細(xì)化的食用方式,。
主要特點(diǎn)
1.口感好：糧食類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)膨化后,，口感松脆，食味改善,，可使粗糧粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得容易被接受,，口感適宜。
2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化過(guò)程中很快被糊化,，營(yíng)養(yǎng)成分的保存率和消化率高,，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，另外糧食類(lèi)含有的膳食纖維有助于消化,。
日本太陽(yáng)科學(xué)魚(yú)糜彈性?xún)xSD-700在食品行業(yè)的運(yùn)用范圍
SD-700可檢測(cè)不同食品的硬度,、脆性、彈性,、回彈力,、粘合性、粘結(jié)力,、粘稠度,、彎曲能力、破裂/斷裂力,、酥脆性,、脆度、咀嚼性,、膠粘性,、拉伸強(qiáng)度、延展性等,。
具有功能強(qiáng)大,、檢測(cè)精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn),，是高校,、科研院所、食品企業(yè),、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門(mén)研究食品物性學(xué)有力的分析工具,。可應(yīng)用于肉制品,、糧油食品,、面食、谷物,、糖果,、果蔬、凝膠,、果醬等食品的物性學(xué)分析,。
簡(jiǎn)易型物性分析儀RHEO TEX SD-700系列用途
1．本儀器原本是JAS針對(duì)水產(chǎn)制品而開(kāi)發(fā)的,然而通過(guò)各種選擇配件的交換，它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品,、果凍,、瓊脂、火腿,、豆腐,、脂肪,、面包、果物等食品的彈性,、物性測(cè)試,，而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品，如醫(yī)學(xué)藥品,、化妝品等等,。
產(chǎn)品規(guī)格
1．儀器種類(lèi) SD-700DP
2．控制方式 微型計(jì)算機(jī)
3．測(cè)量模式 峰值，重量,，距離（三種模式）
4．檢查方式 高精度的數(shù)值
5．驅(qū)動(dòng)方式 高精密的球狀螺絲釘
6．測(cè)定負(fù)荷量 1～1999克
7．行程,、距離 70毫米
8．測(cè)試臺(tái)速度 60毫米/分鐘（固定）
9．顯 示 壓力，扭曲,，LED 4數(shù)據(jù)同時(shí)顯示
10．峰值檢測(cè) 自動(dòng)檢測(cè)（設(shè)定修正功能）
11．預(yù)防超負(fù)荷裝置 機(jī)械的負(fù)荷基層組織保護(hù),
z大規(guī)定負(fù)荷保護(hù)
12．零調(diào)功能 自動(dòng)調(diào)節(jié)式
13．輸出 0-2V,，負(fù)荷值輸出
14．電源供應(yīng) 90-230VAC, 50/60 Hz
15．尺寸 W210 x H280 x D180 mm
16．重量 約10kg
17．?dāng)?shù)碼打印機(jī) 如果該儀器經(jīng)過(guò)改造可連接
18．外表和規(guī)格可以進(jìn)行改造