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質(zhì)構(gòu)儀在肉制品教學(xué)中的運(yùn)用
閱讀：222 發(fā)布時(shí)間：2024-12-28質(zhì)構(gòu)儀在肉制品教學(xué)中的運(yùn)用
肉制品因其營養(yǎng)豐富、口味而廣泛受到大眾的喜愛,。質(zhì)地特性是衡量肉制品的重要參數(shù),，是除了營養(yǎng)以外評(píng)價(jià)肉制品的一個(gè)重要指標(biāo)，對肉制品的加工具有重要的意義,。
肉制品的質(zhì)地特性源于其結(jié)構(gòu)的特定物理參數(shù),，是衡量肉制品食用品質(zhì)的重要參數(shù)。
質(zhì)構(gòu)儀是測定食品質(zhì)構(gòu)特性的主要儀器,，國內(nèi)外大量研究表明，質(zhì)構(gòu)儀的測定值與感官評(píng)定得分有較強(qiáng)的相關(guān)性,，因而利用質(zhì)構(gòu)儀的測定指標(biāo)代替感官指標(biāo)具有一定的可行性,。
質(zhì)構(gòu)儀能較好地預(yù)測肉制品的硬度、彈性,、油膩性,、咀嚼性等，能為美食家評(píng)價(jià)肉制品品質(zhì)提供重要的客觀依據(jù),。此外,，流變儀、色差計(jì)等也被廣泛應(yīng)用于肉制品的生產(chǎn)及評(píng)價(jià)中,，物性學(xué)在肉制品中有較為廣泛的具體應(yīng)用,。
質(zhì)構(gòu)試驗(yàn)機(jī)
TEX系列
“TEX"系列提高食品的硬度。按負(fù)載值測量能這是一個(gè)質(zhì)地測試儀（質(zhì)地分析儀）,。
低成本引進(jìn)流變儀不僅是可能的,，而且各種附件通過交換各種樣品可以測量這是有可能的。
在產(chǎn)品開發(fā)中與口味有關(guān)從質(zhì)感來看,，適合吞咽困難人士的食物的清除權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)的直到檢查為止,， 食物在生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制?檢驗(yàn)工作我們支持你。
特征
自動(dòng)測量,，設(shè)置簡單
只需從菜單中選擇一個(gè)測試并輸入必要的條件即可輕松自動(dòng)測量專業(yè)測試,。
寬敞的工作空間
寬敞、平坦的工作空間允許您設(shè)置大型樣品并在排列比較樣品的同時(shí)進(jìn)行工作。
就算沾濕了也沒關(guān)系
工作區(qū)周圍有簡單的防滴結(jié)構(gòu),，即使有點(diǎn)濕也不用擔(dān)心,。
易于更換夾具
您只需旋轉(zhuǎn)旋鈕即可輕松更換夾具，無需使用任何工具,。
具有打印機(jī)功能
由于主機(jī)配有打印機(jī),，測量后可以立即打印出來。
易于閱讀的屏幕
使用簡單的圖表可以直觀地理解特征,。
超載自動(dòng)停止
它很安全，因?yàn)槿绻┘犹蟮呢?fù)載,，它會(huì)自動(dòng)停止,。
緊湊型設(shè)計(jì)
由于其體積小巧，即使是女性也可以隨身攜帶,。
將數(shù)據(jù)保存至 USB
數(shù)據(jù)可以保存到 USB 存儲(chǔ)器并導(dǎo)入到 PC,。
標(biāo)配 PC 軟件
如果您可以在測試機(jī)附近安裝一臺(tái) PC，您還可以使用 USB 連接保存數(shù)據(jù)并管理日常進(jìn)度,。
硬度
附著力
凝聚力
脆弱性
彈性
咀嚼能力
口香糖狀
粘合強(qiáng)度
質(zhì)感測試
使用夾具（柱塞）將食物壓縮兩次并進(jìn)行測量,。
根據(jù)紋理輪廓分析方法自動(dòng)計(jì)算硬度和附著力。■ 獲得的測量數(shù)據(jù)
紋理輪廓分析方法
這是從紋理測試中獲得的測量圖的圖像,。
規(guī)格
| 模型 | TEX-100N | TEX-200N |
|---|---|---|
| 負(fù)載能力 | 100N | 200N |
| 最小長度顯示 | 0.1毫米 | |
| 測試速度 | 1～600毫米/分鐘 | |
| 工作環(huán)境溫度范圍 | 0℃～40℃ | |
| 環(huán)境濕度范圍 | 20~85%RH（非凝結(jié)） | |
| 電源電壓 | AC100~AC240V | |
| 尺寸 | 寬338×深276×高424 | |
| 重量 | 約16.5公斤 | |
| 語言 | 支持日語,、英語、中文（簡體,、繁體）,、韓語4種語言 | |