化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
外觀品質(zhì)檢測儀在面包行業(yè)運用的重要性
閱讀：414 發(fā)布時間：2024-12-27外觀品質(zhì)檢測儀在面包行業(yè)運用的重要性
食品體積測定儀又稱比容測定儀,，是測量面包、糕點和各類不規(guī)則固定食品體積的專用計量儀器,。
食品體積測定儀廣泛應(yīng)用于食品加工企業(yè),、面粉企業(yè)、烘焙企業(yè),、食品添加劑企業(yè),、食品研究機構(gòu)、相關(guān)大學(xué)和研究單位,。
在食品行業(yè),，對各類食品的精確測量一直是確保產(chǎn)品質(zhì)量、滿足消費者需求的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。特別是在面包,、饅頭等固體食品的體積測量上，需要一種既準(zhǔn)確又快速的計量儀器。
體積是面包的最重要質(zhì)量指標(biāo),。面包坯入爐后,，面團醒發(fā)時積累的CO2和入爐后酵母最后發(fā)酵產(chǎn)生和入爐后酵母最后發(fā)酵產(chǎn)生的及CO2水蒸氣、酒精等受熱膨脹,，產(chǎn)生蒸汽壓,，使面包體積迅增大，這個過程大致發(fā)生在面包坯入爐后的5~7min內(nèi),，即入爐初期的面包起發(fā)膨脹階段,。因此，面包坯入爐后,，應(yīng)控制上火,，即上火不要太大，應(yīng)適當(dāng)提高底火溫度,，促進面包坯的起發(fā)膨脹,。如果上火大，就會使面包坯過早形成硬殼,，限制了面包體積的增長,，還會使面包表面斷裂，粗糙,、皮厚有硬殼,，體積小。
將面包坯放入烤爐后,，面包的體積便有顯著的增長,，隨著溫度提高，面包體積的增長速度減慢,，最后停止增加,。面包體積的這種變化是由于它產(chǎn)生的物理、微生物和膠體化過程而引起的,。
面包在烘烤中的體積變化,，可分為兩個階段：第一個是體積增大階段；第二個是何種不變階段,。在第二階段是體積不變階段,。在第二階段中，面包體積的不再增長,，顯然是受面包皮的形成和面包瓤加厚的限制,。
在烘烤中，當(dāng)面包皮形成以后,，開始喪失延伸性,，降低了透氣性,，形成了面包體積增長的阻力。而且蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化構(gòu)成的面包瓤的加厚,，也限制了里邊面包瓤層的增長,。
烘烤開始時，如果溫度過高,，很快停止了面包體積的增長,，就會使面包體積小或造成表面的斷裂。如果爐溫過低而過多地延長了何種變化的時間,，將會引起面包外形的凹陷或面包底部的粘連,。由于沒有遵守操作規(guī)程，都會導(dǎo)致面包質(zhì)量變壞,。
面包的重量越大,，它們單位體積越小，聽型面包比非聽面包的體積增長值要大些,。
用噴水濕潤的烤爐制出來的面包,，由于面包皮形成慢，厚度小,，使面包的高度和體積都有所增加。
此外,，影響面包體積變化的還有烤爐溫度,，面團的產(chǎn)氣能力和面團的稠度等。
高速激光體積計AR-01產(chǎn)品規(guī)格
通過簡單的操作,，您可以在臺賬屏幕上即時獲取非標(biāo)準(zhǔn)固體物體（面包,、糖果等）的
體積、尺寸（長,、寬,、高）和
重量/
比容（可選）。 特別是對于面包和食品行業(yè),，“縱橫比和硬度"的計算可以立即顯示在分類賬上,。
通過將其應(yīng)用于研究、開發(fā)和質(zhì)量控制,，新的研究和管理領(lǐng)域?qū)⒌玫酵卣?，并得到進一步的改進。
油菜籽替代法已廣泛應(yīng)用一段時間,，但由于個體差異,，存在準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性問題。
任何人都可以隨時以相同的方式即時獲取并提供高精度數(shù)據(jù),。
[新]兼容 Windows 11
主要特點
1.無損測量,，不需要將樣品附著在夾具上,，因此不會變形，可以與軟樣品一起使用,。
2. 烘焙或冷凍后也可立即測量
3.可即時查看數(shù)據(jù)（包括最大值,、最小值、平均值等）,，因此可應(yīng)用于批次確認(rèn)等研究領(lǐng)域和質(zhì)量控制部門,。
產(chǎn)品規(guī)格 PDF
| 產(chǎn)品名稱 | 激光體積計AR-01 |
|---|---|
| 攝像頭數(shù)量 | 2臺（雙攝像頭） |
| 測量細(xì)節(jié) | 基礎(chǔ)知識：體積、長軸,、短軸,、長寬比、剛度 選項：重量,、比體積 |
| 測量精度 | ±1%（高速模式下±4%） |
| 重復(fù)測量精度 | ±0.2%（高速模式下±2%） |
| 測量速度 | 雙攝像頭高精度模式：約 40 秒 雙攝像頭高速模式：約 20 秒 單攝像頭高速模式：約 10 秒 |
| 相機 | 高精度圖像傳感器相機 |
| 測量范圍 | 直徑300mm 高度150mm |
| 激光 | 紅色可見半導(dǎo)體激光波長約 635-670nm （激光等級 1 IEC 60825-1:2014） |
| 基本測量方法 | 狹縫激光掃描法 |
| 分辨率 旋轉(zhuǎn)格數(shù) | 雙攝像頭 高速/高精度 18/52分割 單攝像頭 高速模式 50分割 |
| 線分辨率 | 最大400點/線 |
| 專用控制計算機 | 由我們提供 |
| 測量軟件 | 與 Microsoft® Windows®（最新版本）兼容 |
| 圖書數(shù)據(jù)存儲 | CSV文件（可在Microsoft® Excel®上擴展）,、形狀圖像存儲 |
| 使用的語言（軟件） | 日語/英語/中文（簡體） 標(biāo)準(zhǔn)操作系統(tǒng)語言是其使用地區(qū)之一。 |
| 電源 | AC100V（可選AC220V）50/60Hz |
| 工作溫度 | 5-35℃ |
| 設(shè)備尺寸/重量 | 650寬×580深×620高 25公斤 |
| 配件 | 使用說明書 液晶顯示器 鼠標(biāo)/鍵盤 |
| 選項 | 電子天平：奧豪斯制造最大測量重量2.2kg最小顯示單位0.1g |
| 特別說明 | 不包括 Microsoft® Office®（Excel® 等）,。 我們單獨接受年度保修合同,、故障排除、大修等,。 |
*1. 規(guī)格,、外觀等如有變更，恕不另行通知,。
*2. Windows,、Microsoft、Word 和 Excel 是 Microsoft Corporation 在美國和其他國家的注冊商標(biāo),。