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如何去除解凍過程中出現(xiàn)的水滴-日本vinita高頻解凍機

 

無論厚度大小,，均應均勻解凍,。
內(nèi)部加熱方式回火。

■解凍的敵人是滴水

冷凍產(chǎn)品本身會從內(nèi)部產(chǎn)生熱量,。表面無過度熔化引起的松動,，內(nèi)部融化均勻，因此美味成分很少流出,，冷凍產(chǎn)品的新鮮度也不會降低,。

■時間就是金錢

快速解凍時間5至30分鐘

立即將冷凍在大約-20°C的牛肉，雞肉,，豬肉等解凍至適合后續(xù)工藝的負溫度范圍（-1°C至-5°C）,。快速均勻融化可以在5到30分鐘內(nèi)完成,。

■融化的方式不同

從內(nèi)部加熱的高頻除霜

高頻電場作用導致冷凍產(chǎn)品內(nèi)部劇烈的分子運動產(chǎn)生熱量。由于是從內(nèi)部加熱的,，因此即使是大塊的冷凍產(chǎn)品也可以在短時間內(nèi)均勻融化,。

解決了外部加熱方式的問題

“內(nèi)部加熱”是解決融化和滴水損失不均勻問題的關鍵。

Tempatron的功能

什么是“ Tempatron”能快速,，均勻且高產(chǎn)地解凍各種冷凍產(chǎn)品,？

均勻解凍到里面

Tempatron是解凍各種冷凍產(chǎn)品的理想選擇。

• 
  肉
  牛肉,，豬肉,，雞肉，漢堡包等
• 
  海鮮
  金槍魚,，蝦等

• 
  蔬菜,，水果，
  菠菜,，西蘭花,，橙子，菠蘿等
• 
  其他
  面包,，日式/西式糖果原料,，大米,，黃油，香料等

■Tempatron的特點

①快速除霜

快速除霜5至30分鐘,。

②除霜均勻

即使?jié)獬淼睦鋬霎a(chǎn)品也可以均勻融化,。

③減少滴漏

滴水損失小化，產(chǎn)量提高,。

④實現(xiàn)線

從冷凍存儲到解凍以及后續(xù)過程,，可以進行連續(xù)處理。

⑤包裝后解凍

可以將其融化在硬紙板箱或真空包裝中,。

⑥干凈的工作環(huán)境

不用水解凍,，因此您可以在干燥的地板上舒適地工作。

quality穩(wěn)定的除霜質(zhì)量

通過設置除霜條件,，任何人都可以始終以穩(wěn)定的質(zhì)量進行除霜,。

⑧安全除霜

由于它不使用任何水，因此無需擔心細菌污染,。而且,，沒有昂貴的廢水處理問題。

saving節(jié)省空間和勞力

通過連續(xù)加工實現(xiàn)了人工的節(jié)省,。另外,，可以大大減小減壓空間。

 

解決了外部加熱方式的問題

常規(guī)的“外部加熱”從外部加熱冷凍產(chǎn)品,，并逐漸從外部傳遞熱量以解凍,。因此，需要時間,，效率取決于冷凍產(chǎn)品的熱導率,，這往往會導致不均勻的解凍和滴落損失。

另一方面,，利用電磁能的“內(nèi)部加熱”從冷凍產(chǎn)品的內(nèi)部產(chǎn)生熱量,，使其在短時間內(nèi)解凍。特別是在高頻加熱中,，由高頻引起的電場作用導致冷凍產(chǎn)物內(nèi)部劇烈的分子運動,，并且冷凍產(chǎn)物本身產(chǎn)生熱量。高效,，均勻和高質(zhì)量的回火是可能的,。

內(nèi)部加熱與外部加熱之間的區(qū)別

 

均勻解凍到里面

產(chǎn)生13.56MHz的高頻，其加熱深度是微波的數(shù)十至十倍,?；旌嫌兄竞褪萑獾拇髩K冷凍塊和大容量冷凍產(chǎn)品可以在短時間內(nèi)均勻處理。

高頻和微波適應之間的區(qū)別

用微波解凍的缺點是,，在解凍過程中融化的水比仍然冷凍的部分上升得更快,，導致解凍不均勻,。另一方面，在通過高頻加熱解凍時,，水和冰之間的生熱差較小,，并且加熱均勻地進行，并且不會發(fā)生冷凍產(chǎn)物的不均勻解凍,。

Tempatron配備了特殊的高頻電路,，具有出色的加熱均勻性?？梢跃鶆蚪鈨?，而不受冷凍產(chǎn)品物理差異的影響。

• 在高頻加熱的情況下,，加熱均勻,，水和冰產(chǎn)生的熱量更少。不會出現(xiàn)不均勻的解凍,。
•  
• 如果將水和冰混合,，則水會被強烈加熱，從而導致不均勻的加熱和融化,。

• 溫度在-5至-3°C附近迅速升高,，即使直接加熱，表面和內(nèi)部的融化也不會超過冰點,。
•  
• 與內(nèi)部相比,，表面層的溫度急劇上升，并且很可能發(fā)生熱失控,。

微波z適合食物加熱

利用微波的特性,，微波加熱已在許多領域中使用，但是古老,，z實際的應用是在食品工業(yè)中。那是因為食物中含有大量的水,，并且z適合微波加熱,。

■食物加熱的好處

當用于食品中時，與其他常見的加熱方法相比,，它具有以下優(yōu)點,。

1. 加熱快，可以加熱到內(nèi)部
2. 加熱干凈,，無環(huán)境污染,。
3. 食物本身可以通過容器和包裝加熱
4. 干燥均勻度高
5. 易于控制加熱溫度
6. 具有殺菌和抗真菌作用
7. 該設備高度清潔衛(wèi)生

■在食品工業(yè)中的應用

在食品工業(yè)上的應用可以大致分為以下幾種。

①烹飪

微波是家庭和企業(yè)中z受歡迎的設備,。對于工業(yè)用途,，它通過隧道式設備連續(xù)加熱,，用于煮熟的午餐，這些午餐在活動和展覽廳一次大量食用,。

②解凍

它用作將食品在-20至-30°C的新鮮狀態(tài)下冷凍成在-2°C至-5°C的半融化狀態(tài)的回火,。在工業(yè)用途中，與終產(chǎn)品熟食相比,，它更常用于解凍牛,，雞，豬等生肉,。

③干燥

在傳統(tǒng)的干燥方法中,，從外部施加熱量以蒸發(fā)食物中的水，因此干燥從外部進行,，并且當水不足時需要很長時間,。另一方面，即使在含水量低的地方,，微波干燥也可以經(jīng)濟地干燥而不會減慢速度,。它可以與熱空氣結(jié)合或在減壓下進行。

④殺菌,，防霉

加熱溫度會導致滅菌和防霉作用,。在60°C至90°C的溫度下有效抵抗一般活菌和霉菌。當在壓力下加熱至120℃至130℃時,，可獲得與干餾殺菌相同的殺菌效果,。