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微生物檢驗(yàn)樣品采集的操作過程及注意事項(xiàng),！
閱讀：2067 發(fā)布時間：2021-5-13
茂默科學(xué)以客戶為本,、合作共贏的理念，致力于幫忙客戶提供整體實(shí)驗(yàn)方案,。力求解決行業(yè)內(nèi)客戶對科學(xué)儀器選型難,、維護(hù)難的處境。通過不斷優(yōu)化公司運(yùn)作和提升服務(wù)質(zhì)量,，目前已贏得業(yè)內(nèi)人士和廣大客戶廣泛認(rèn)可,，擁有廣泛而穩(wěn)固的合作伙伴。水質(zhì)兩蟲微生物檢測系統(tǒng),。
樣品的采集是微生物檢驗(yàn)的重要組成部分,，用于檢驗(yàn)的樣品數(shù)量和狀況具有重要意義。這對取樣人員和制樣人員提出了很高的專業(yè)要求,，既要保證樣品的代表性和一致性,，又要保證整個微生物檢驗(yàn)過程在無菌操作的條件下進(jìn)行。微生物檢驗(yàn)樣品的采集大致分為取樣,、包裝密封,、標(biāo)志、樣品的運(yùn)輸,、接收,、保存幾個環(huán)節(jié)。
一,、取樣
取樣是指在一定質(zhì)量或數(shù)量的產(chǎn)品中,，取一個或多個代表性樣品，用于感官,、微生物和理化檢驗(yàn)的全過程,。首先在取樣之前應(yīng)確認(rèn)貨、證是否相符,。其次取樣工具要達(dá)到無菌的要求,，對取樣 具和一些試劑材料應(yīng)提前準(zhǔn)備、滅菌,。如果使用不合適的采集工具,，可能會破壞樣品的完整性，甚至使樣品采集毫無意義,。應(yīng)根據(jù)不同的樣品特征和取樣環(huán)境,，對取樣物品和試劑進(jìn)行事先準(zhǔn)備和滅菌等T作。另外要保證樣品能夠代表整批產(chǎn)品,，其檢測結(jié)果應(yīng)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)有效性,，樣品到達(dá)實(shí)驗(yàn)室時的狀況應(yīng)能反映出取樣時產(chǎn)品的真實(shí)情況。
取樣時應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品類型,、產(chǎn)品狀態(tài)等選擇不同的取樣方法和標(biāo)準(zhǔn),。
1、包裝食品 對于直接食用的小包裝食品,，盡可能取原包裝,，直到檢驗(yàn)前不要開封,，以防污染。對于桶裝或大容器包裝的液體食品,，取樣前應(yīng)搖動或用滅菌棒攪拌液體,，盡量使其達(dá)到均質(zhì)；取樣時應(yīng)先將取樣用具浸入液體內(nèi)略加漂洗,，然后再取所需量的樣品，裝入滅菌容器的量不應(yīng)超過其容量的3/4,，以便于檢驗(yàn)前將樣品搖勻,；取完樣品后，應(yīng)用消毒的溫度計(jì)插入液體內(nèi)測量食品的溫度,，并作記錄,。盡可能不用水銀溫度計(jì)測量，以防溫度計(jì)破碎后水銀污染食品,；如為非冷藏易腐食品,，應(yīng)迅速將所取樣品冷卻至0～4℃。對于大塊的桶裝或大容器包裝的冷凍食品,，應(yīng)從幾個不同部位用滅菌工具取樣,，使樣品具有充分的代表性；在將樣品送達(dá)實(shí)驗(yàn)室前,，要始終保持樣品處于冷凍狀態(tài)樣品一旦融化,，不可使其再凍，保持冷卻即可,。
2,、生產(chǎn)過程中的取樣 劃分檢驗(yàn)批次，應(yīng)注意同批產(chǎn)品質(zhì)量的均一性,；如用固定在貯液桶或流水作業(yè)線上的取樣龍頭取樣時,，應(yīng)事先將龍頭消毒；當(dāng)用自動取樣器取不需要冷卻的粉狀或同定食品時,，必須履行相應(yīng)的管理辦法,，保證產(chǎn)品的代表性不被人為地破壞。
3,、液體產(chǎn)品 通常情況下,，液態(tài)產(chǎn)品較容易獲得代表性樣品。液態(tài)產(chǎn)品一般盛放在大罐中,，取樣時,，可連續(xù)或間歇攪拌，對于較小的容器,，可在取樣前將液體上下顛倒,，使其*混勻,。較大的樣品(100～500m1)要放在已滅菌的容器中送往實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室在取樣檢測之前應(yīng)將液體再*混勻一次,。
4,、固體樣品 固態(tài)樣品常用的取樣工具有滅菌的解剖刀、勺子,、軟木鉆,、鋸子和鉗子等。面粉或奶粉等易于混勻的食品,，其成品質(zhì)量均勻,、穩(wěn)定，可以抽取小樣品檢測(如100 g),。但散裝樣品就必須從多個點(diǎn)取樣,，且每個樣品都要單獨(dú)處理，在檢測前*混勻,，并從中取一份樣品進(jìn)行檢測,。肉類、魚類的食品既要在表皮取樣叉要在深層取樣,。深層取樣時要小心不要被表面污染,。有些食品，如鮮肉或熟肉可用滅菌的解剖刀或鉗子取樣,；冷凍食品可在未解凍的狀態(tài)下可用鋸子,、木鉆或電鉆(一般斜角鉆人)等獲取深層取樣樣品；全蛋粉等粉末狀樣品取樣時,，可用滅菌的取樣器斜角插入箱底,，樣品填滿取樣器后提出箱外，再用滅菌小勺從上,、中,、下部位取樣。
5,、表面取樣 通過惰性載體可以將表面樣品上的微生物轉(zhuǎn)移到合適的培養(yǎng)基中進(jìn)行微生物檢驗(yàn),，這種惰性載體既不能引起微生物死亡，也不應(yīng)使其增殖,。這樣的載體包括清水,、拭子、膠帶等,。取樣后,，要使微生物長期保存在載體上，既不死亡又不增殖十分困難，所以應(yīng)盡早地將微生物轉(zhuǎn)接到適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基中,。轉(zhuǎn)移前耽誤的時間越長,，品質(zhì)評價的可靠性就越差。表面取樣技術(shù)只能直接轉(zhuǎn)移菌體,，不能做系列稀釋,，只有在菌體數(shù)量較多時才適用。其優(yōu)點(diǎn)是檢測時不破壞樣品,。
6,、空氣樣品的采取 空氣的取樣方法有直接沉降法和過濾法。在檢驗(yàn)空氣中細(xì)菌含量的各種沉降法中,，平皿法是早的方法之一,，到目前為止，這種方法在判斷空氣中浮游微生物分次自沉現(xiàn)象方面仍具有一定的意義,。過濾法是使定量的空氣通過吸收劑，然后將吸收劑培養(yǎng),，計(jì)算出菌落數(shù),。
二、包裝密封
為保證樣品的完整性,，裝有樣品的包裝物應(yīng)進(jìn)行封口,，以證實(shí)其可靠性，即從取樣地點(diǎn)至實(shí)驗(yàn)室這段時間不發(fā)生任何變化,?？刹捎米哉衬z、特制的紙黏著劑或者石蠟等封口,，封口處應(yīng)留m填寫日期,、檢驗(yàn)人員和貨主簽字的地方，然后蓋上專用的印章,。
三,、樣品的標(biāo)志
取樣過程中應(yīng)對所取樣品進(jìn)行及時、準(zhǔn)確的標(biāo)記,。取樣結(jié)束后,，應(yīng)由取樣人寫出完整的取樣報(bào)告。樣品應(yīng)盡可能在原有狀態(tài)下迅速運(yùn)送或發(fā)送到實(shí)驗(yàn)室,。保存的樣品應(yīng)進(jìn)行必要的清晰的標(biāo)記,，內(nèi)容包括：樣品名稱，樣品描述,，樣品批號,，企業(yè)名稱，地址，取樣人,，取樣時間,，取樣地點(diǎn)，取樣溫度(必要時),，測試目的等,。標(biāo)記應(yīng)牢固并具防水性，確保字跡不會被擦掉或脫色,。所有盛樣容器必須有和樣品一致的標(biāo)記,。在標(biāo)記上應(yīng)記明產(chǎn)品標(biāo)志與號碼和樣品順序號以及其他需要說明的情況。標(biāo)記應(yīng)牢固并具防水性,，確保字跡不會被擦掉或脫色,。當(dāng)樣品需要托運(yùn)或由非專職取樣人員運(yùn)送時，必須封死樣品容器,。
四,、樣品的運(yùn)輸
取樣結(jié)束后應(yīng)盡快將樣品送往實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。如不能及時運(yùn)送,，冷凍樣品應(yīng)存放在-15℃以下的冰箱或冷庫內(nèi),；冷藏和易腐食品存放在0～4℃ 冰箱或冷藏庫內(nèi)；其他食品可放在常溫暗處,。微生物檢驗(yàn)樣品應(yīng)在取樣后6 h以內(nèi)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn),。樣品的運(yùn)輸過程必須有適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施(如密封、冷藏等),，以保證樣品的微生物指標(biāo)不發(fā)生變化,。運(yùn)送冷凍和易腐樣品應(yīng)在包裝容器內(nèi)加適量的冷卻劑或冷凍劑，但樣品不可與冷卻劑或冷凍劑直接接觸,，保證途中樣品不升溫或不融化,，必要時可于途中補(bǔ)加冷卻劑或冷凍劑。運(yùn)送水樣時應(yīng)避免玻璃瓶搖動,，水樣溢出后又回流瓶內(nèi),，從而增加污染。如不能由專人攜帶送樣時,，也可托運(yùn),。托運(yùn)前必須將樣品包裝好，應(yīng)能防破損,，防凍結(jié)或防易腐和冷凍樣品升溫或融化,。在包裝上應(yīng)注明“防碎”、“易腐”,、“冷藏”等字樣,。同時做好樣品運(yùn)送記錄，寫明運(yùn)送條件、日期,、到達(dá)地點(diǎn)及其他需要說明的情況,，并由運(yùn)送人簽字。
五,、樣品的接收
在接收樣品時,，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)與送樣人共同相互確認(rèn)樣品與委托單上的內(nèi)容是否一致。確認(rèn)內(nèi)容一般包括：品名,；檢驗(yàn)?zāi)康?；檢驗(yàn)項(xiàng)目；形狀和包裝狀況(同體,、粉狀,、冷凍、冷藏,、零售,、批發(fā)、無菌包裝等都不同),；抽樣數(shù)量(個數(shù)和質(zhì)量),；抽樣日期及送達(dá)日期；抽樣地點(diǎn),；隨貨樣附帶的許可申請單編號；生產(chǎn)國或者生產(chǎn)廠家名稱(進(jìn)口商品),；抽樣者的單位,、姓名及有無封印,；其他搬運(yùn),、儲存、檢驗(yàn)時的注意事項(xiàng),。
六,、樣品的保存
實(shí)驗(yàn)室接到樣品后應(yīng)在36 h內(nèi)進(jìn)行檢測(貝類樣品通常要在6 h內(nèi)檢測)，對不能立即進(jìn)行檢測的樣品,，要采取適當(dāng)?shù)姆绞奖４?，使樣品在檢測之前維持取樣時的狀態(tài)，即樣品的檢測結(jié)果能夠代表整個產(chǎn)品,。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有足夠和適當(dāng)?shù)臉悠繁４嬖O(shè)施(如冰箱或冰柜等),。保存的樣品應(yīng)進(jìn)行必要和清晰的標(biāo)記，內(nèi)容包括：樣品名稱,，樣品描述,，樣品批號，企業(yè)名稱、地址,，取樣人,，取樣時間，取樣地點(diǎn),，取樣溫度(必要時),，測試目的等；樣品在保存過程中應(yīng)保持密封性,，防止引起樣品pH值的變化,。不同類型的樣品，保存方法不同：
1,、易腐樣品：要用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于低溫狀態(tài)(0～4℃),，應(yīng)在取樣后盡快送至實(shí)驗(yàn)室，并保證樣品送至實(shí)驗(yàn)室時不變質(zhì),。易腐的非冷凍食品檢測前不應(yīng)冷凍保存(除非不能及時檢測),。如需要短時間保存，應(yīng)在0～～4℃ 冷藏保存,，但應(yīng)盡快檢驗(yàn)(一般不應(yīng)超過36h),，因?yàn)楸４鏁r間過長會造成樣品中嗜冷細(xì)菌的生長和嗜中溫細(xì)菌的死亡。
2,、冷凍樣品：要用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于冷凍狀態(tài),，送至實(shí)驗(yàn)室前樣品不能融解、變質(zhì),。冰凍樣品要密閉后置于冷凍冰箱(通常為-l8℃),，檢測前要始終保持冷凍狀態(tài)，防止樣品暴露在二氧化碳?xì)怏w中,。
3,、其他樣品：應(yīng)用塑料袋或類似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失,，并要保證從取樣到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)的過程中其品質(zhì)不變,。必要時可使用冷藏設(shè)備。