臭氧發(fā)生器是目前比較熱門(mén)的消毒滅菌設(shè)備。在產(chǎn)生臭氧濃度標(biāo)準(zhǔn)的情況下,，臭氧發(fā)生器可以起到非常好的消毒滅菌效果,，沒(méi)有副作用，但如果超過(guò)臭氧標(biāo)準(zhǔn)濃度,，就會(huì)造成嚴(yán)重危害,。無(wú)論如何,，都要把握一定的標(biāo)準(zhǔn)度。臭氧主要用于消毒滅菌（對(duì)空氣,、物體和水）和污水處理,。臭氧還有漂白、水脫色,、除臭,、參與工業(yè)氧化反應(yīng)等。*,，保鮮庫(kù)內(nèi)的霉菌是果蔬保鮮中常見(jiàn)的有害微生物,，在0℃左右即可存活繁殖，具有很強(qiáng)的耐受性和抗性,，成為果蔬腐爛變質(zhì)的主要原因,。

目前果蔬保鮮臭氧發(fā)生器的滅菌機(jī)理一般認(rèn)為，臭氧首先作用于微生物細(xì)胞膜,，對(duì)膜成分造成損傷,，導(dǎo)致代謝紊亂，抑制其生長(zhǎng)發(fā)育,，然后臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織,，直至微生物被殺死。高濕度下,，微生物細(xì)胞膜變薄,，其組織更容易被臭氧破壞,。

果蔬保鮮臭氧發(fā)生器是一種很好的滅菌劑,，具有滅菌力強(qiáng)、菌譜廣,、自分解,、無(wú)殘留污染等優(yōu)點(diǎn)。因此,，在果蔬的貯藏保鮮中,，臭氧發(fā)生器可用于滅菌、消毒,、防霉,，可快速氧化分解果蔬散發(fā)的乙烯氣體，減少果蔬的新陳代謝和生理老化過(guò)程,，延長(zhǎng)貯藏保鮮期,。在實(shí)際使用中，臭氧發(fā)生器根據(jù)其結(jié)構(gòu)分為“開(kāi)放式”和“標(biāo)準(zhǔn)型”,。“開(kāi)放式”發(fā)電機(jī)適用于室內(nèi)果蔬的儲(chǔ)存和保鮮,，而“標(biāo)準(zhǔn)”發(fā)電機(jī)適用于水處理,。