冷藏保鮮用臭氧發(fā)生器在國外已廣泛應用于貯藏保鮮，國內(nèi)企業(yè)也進行了大量實驗研究臭氧在保鮮行業(yè)中的應用,。霉菌是保鮮行業(yè)的大敵,，是導致貯藏變質(zhì)的主要原因。臭氧具有滅菌力強,、滅菌譜廣,、自分解、無殘留污染等優(yōu)點,。對霉菌的殺滅率特別高,。另一方面,，臭氧氣體可以快速分解果蔬散發(fā)的乙烯氣體，乙烯是催熟劑,，可以增強呼吸作用,，加速催熟過程。乙烯分解后,，降低新陳代謝，減緩生理衰老過程,，從而實現(xiàn)保鮮效果,。臭氧保鮮的水果比一般冷藏保鮮的水果保鮮時間長。同時,，臭氧還可以去除倉庫中的異味,。

隨著我國臭氧發(fā)生器制造技術的發(fā)展和完善，臭氧以其滅菌效果好,、無二次污染,、使用方便等優(yōu)點，在我國儲存,、保鮮,、消毒滅菌等領域得到了廣泛應用。許多大學和研究機構仍在嘗試將其用于不同的水果和食品儲存,。將濕冷保鮮與臭氧技術相結合將是保持一些水果和食物新鮮的方法,。

一般在倉儲保鮮行業(yè)中，消毒保鮮空間較大,，應選擇大型強制擴散“開放式”臭氧發(fā)生器,，安裝在倉庫上方進行臭氧擴散。貯藏需要高濃度的保鮮和消毒,，消耗大量臭氧,。一般可按30~50克/小時的規(guī)格選擇1000立方米的空間。

臭氧對倉庫中微生物的殺滅效果取決于臭氧的濃度,、微生物的種類,、處理時間、倉庫的溫度和濕度,、墻壁,、天花板和地板的材質(zhì)等。

冷藏保鮮用臭氧發(fā)生器對空倉庫進行消毒,，首先要對倉庫內(nèi)的物品進行清空和清洗,，然后對墊板進行清洗和晾干。在臭氧濃度為6~10ppm的條件下,，消毒2小時以上后,，關閉倉庫24~48小時,，用臭氧對空倉庫進行消毒，細菌殺滅率在90%以上,，霉菌殺滅率在80%以上,。