臭氧發(fā)生器食品生產(chǎn)過(guò)程的應(yīng)用：

1,、生產(chǎn)車(chē)間空氣中的滅菌消毒,。微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，臭氧不僅能有效殺滅微生物,，而且能有效去除車(chē)間異味,。可使生產(chǎn)車(chē)間空氣,、地面,、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,。

2,、更衣室及工作服的消毒。大部分的細(xì)菌都可以通過(guò)加工人員的工作服帶入生產(chǎn)車(chē)間,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大面積的感染,，應(yīng)引起足夠的重視。多數(shù)食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒,，由于紫外線照射的天然缺陷,，消毒效果較差，而臭氧體可以滲入服裝的各個(gè)部位,，因此,，使用臭氧消毒工作服是一種效率高、簡(jiǎn)便的方法,。

3,、食品冷藏室和保鮮冷藏室的消毒。冷凍倉(cāng)庫(kù)的生物污染源主要是對(duì)化學(xué)消毒劑有較強(qiáng)耐受能力且能在低溫條件下生存的霉菌,。試驗(yàn)證明,，使用濃度6~12ppm臭氧連續(xù)3~4小時(shí)消毒，可殺滅含抗性特別強(qiáng)的未芽孢子菌,。在24小時(shí)內(nèi)停機(jī)后封庫(kù),，細(xì)菌殺滅率達(dá)到90%左右，霉菌殺滅率達(dá)到80%左右,。將臭氧應(yīng)用于食品保鮮中,，可起到滅菌防霉、延緩新陳代謝的作用,，與冷藏,、空調(diào),、包裝等協(xié)同使用，更能提高食品保鮮效果,。