臭氧優(yōu)于紫外線照射

(1) 臭氧到處滲透,，沒(méi)有死角,。紫外線只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有滅菌效果。食品車間一般比較高大,，致使紫外線照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，特別是距離遠(yuǎn)，照射產(chǎn)生很大死角,，如加工案板下部等,。臭氧為氣體，滲透性強(qiáng),，擴(kuò)散性好,，濃度均勻，沒(méi)有死角,。

(2) 滅菌速度快,。紫外線照射滅菌需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間，一般要照射6小時(shí)以上,，而符合標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開(kāi)機(jī)1小時(shí)以上,。

(3)  高濕度下滅菌效果更好。紫外線照射滅菌在環(huán)境相對(duì)濕度達(dá)到60%以上時(shí)，消毒效果急劇下降,，濕度達(dá)到80%以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活,。臭氧則相反，濕度越高,，滅菌效果越好,。這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞,，這一特性對(duì)于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合,。