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餐飲油煙能不能治理好 重點(diǎn)在解決這兩點(diǎn)
餐飲油煙能不能治理好 重點(diǎn)在解決這兩點(diǎn)
餐飲油煙自受到廣泛關(guān)注以來，全國多個省市聚焦監(jiān)測和治理兩個方面,，目前已經(jīng)通過科技手段等實(shí)現(xiàn)了對餐館飯店等的油煙監(jiān)測,，能做到及時預(yù)警，同時治理技術(shù)上也有了新的突破,。但對于餐飲油煙的復(fù)雜性,，還應(yīng)該考慮兩個方面，具體是什么呢,？
在北京等城市,，餐飲油煙大氣污染投訴一度超過大氣污染投訴總量的1/3，生態(tài)環(huán)境部原總工程師萬本太曾表示,，控制油煙污染,，關(guān)鍵要抓好“測”和“治”兩個環(huán)節(jié)?；诖?，餐飲油煙自受到廣泛關(guān)注以來,，全國各地紛紛加入了控制餐飲油煙的行動中。
據(jù)統(tǒng)計,，2017年我國餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)約有465.4萬戶,，餐飲油煙監(jiān)測難度較大。據(jù)悉近來各地正在推進(jìn)餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)安裝,，山東,、浙江、南京,、山西等地利用物聯(lián)網(wǎng),、云平臺、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)織就一張“天網(wǎng)”,，可實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)餐飲店油煙排放24小時在線監(jiān)管,。
在治理上，我國收嚴(yán)了餐飲油煙的排放標(biāo)準(zhǔn),，增設(shè)了非甲烷總烴排放濃度限值,，并提高了油煙凈化設(shè)施的去除效率要求，同時相關(guān)部門也修訂了凈化設(shè)備的認(rèn)證實(shí)施規(guī)則,，多次召開餐飲業(yè)油煙凈化技術(shù)發(fā)展研討會,，搭建餐飲油煙凈化行業(yè)溝通平臺，進(jìn)一步提升我國餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)備的技術(shù)水平,。
中國環(huán)境科學(xué)研究院研究員高健指出，未來餐飲業(yè)排放源監(jiān)測工作需要進(jìn)一步細(xì)分,、量化,。在這一方面上，我國餐飲油煙治理還有很長的路需要走,，那么具體還要考慮哪些問題呢,？
烹飪煙氣VOCs區(qū)別凈化
*，煎,、炸,、爆炒等烹飪方式都會產(chǎn)生餐飲油煙，不僅會排放顆粒物PM2.5,，還會排放揮發(fā)性有機(jī)物,。另外，我國菜系豐富,，不同的菜系所排放的VOCs也存在區(qū)別,。基于此,，有業(yè)內(nèi)人士提出了烹飪煙氣VOCs區(qū)別凈化,，根據(jù)餐飲的規(guī)模采用不同的技術(shù)方案,。
大量現(xiàn)場測試表明，不同類型餐飲企業(yè)的VOCs,、顆粒物排放系數(shù)中,，燒烤排放量均位列*，高達(dá)5659μg/m³,。針對這一情況,，廣東省環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長區(qū)岳州表示，餐飲油煙治理需要“三新”,，即新理念,、新產(chǎn)品、新技術(shù),，探索區(qū)別治理也不失為一條可行之路,。
單一凈化趨向綜合治理
在會議中，有專業(yè)人士指出,，目前油煙凈化已經(jīng)從“去除油煙(顆粒物)”的單一要求向“去除油煙(顆粒物)+有機(jī)物(NMHC)”的綜合治理轉(zhuǎn)變,。這是因?yàn)椋惋嬘蜔熤兴欧诺腣OCs還會參與光化學(xué)反應(yīng),，同時為PM2.5的二次生成提供原料,，所以在治理顆粒物時，還要注意其他污染物的協(xié)同治理,。
值得注意的是,，雖然餐飲油煙的VOCs有所不同，但主要特征污染物都是丙烷,、丁烷,、異丁烷、乙醇等,，這也在一定程度上縮小了餐飲油煙的治理難度,，但其復(fù)雜性仍然不容忽視。
經(jīng)過多年來持續(xù)的關(guān)注,，我國餐飲油煙治理技術(shù)也取得了很大的突破,。目前行業(yè)內(nèi)也出現(xiàn)了很多出現(xiàn)了很多油煙凈化的新材料，比如,，多孔礦物基VOCs凈化材料,、改性PVDF纖維網(wǎng)、無機(jī)駐極體LiNbO3等性能較高的VOCs或顆粒物吸附材料,。
生態(tài)環(huán)境部于2019年9月印發(fā)的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》就是一個信號,，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，無疑將進(jìn)一步推動了油煙污染物凈化設(shè)施的安裝和有效運(yùn)行,，同時也會助推更多*出現(xiàn),，從而實(shí)現(xiàn)精細(xì)化治理餐飲油煙,，讓油煙測得準(zhǔn)、治得了,。