食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點之一,。從有關(guān)部門不定期對食品質(zhì)量抽查的情況看,，當(dāng)前，我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個方面：
一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo),，菌落總數(shù),、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，個別的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)許多倍,；
二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑,，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo),，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素,、“瘦肉精"、“吊白塊"等,；
三是食品包裝,、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽,、以次充好等人為“造假"現(xiàn)象較多,。
那么如何避免這些食品安全隱患呢？
1.檢,，在人們的生活環(huán)境中,，食品不僅僅是充當(dāng)著人們營養(yǎng)的主要來源，還是關(guān)系到人們生活,、工作,、學(xué)習(xí)的重要角色。是消費者和全社會所共同認(rèn)同和關(guān)注的問題之一,。所以,，對食品的衛(wèi)生監(jiān)測對個人來說可以有效確保生活質(zhì)量的不斷提高。而如果相關(guān)的檢測部門采用科學(xué)有效的方法,，對各類食物進(jìn)行認(rèn)真檢測,，就能夠從根本上保證食品衛(wèi)生的安全。例如是前幾年所發(fā)生的三聚氰胺奶粉事件中,，我們就可以看出我國食品衛(wèi)生安全相關(guān)的檢測還是存在不少的問題,，從另外一方面看，也更加突顯出食品檢測的重要性,。
2.凈,，從市場買回的蔬菜,，先要浸泡一段時間(一般為20～30min)，然后沖洗干凈,，這樣就可以去除蔬菜中一部分殘留的農(nóng)藥,。其中，果菜和根菜浸泡和沖洗的時間可以少一些,，葉菜浸泡和沖洗的時間則應(yīng)當(dāng)長一些,。需要削皮的蔬菜一定要將皮削去。另外,，為了減少維生素的流失,，蔬菜應(yīng)當(dāng)先洗后切。
3.透,，食物的加熱一定要到火候,，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鮮,、嫩,。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生蟲與卵等就會掛,。要少吃生勐海鮮，不吃涮得不透的肉以及未洗干凈的生菜等,，避免將附著上面的病原菌和寄生蟲與卵等吃進(jìn)體內(nèi),。
4.分，做菜時一定要生熟分開,。切熟食時要用專用的刀和案板,，使用前還要將刀和案板清洗一下。冰箱不是保險箱,，熟食不能存放過久,。病人和健康人的餐具應(yīng)當(dāng)分開放置。病人的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒,。家中的有毒物品如殺蟲劑,、滅鼠藥等，標(biāo)志一定要明顯,，并且不能與食品混放在一起,。
5.消，消就是消毒,。開水煮沸是簡單,、經(jīng)濟(jì)的消毒方法。餐具經(jīng)過清洗可以去除大部分微小生物,，如果煮沸幾分鐘則效果會更好,。
6.密,，密就是密閉存放。由于一些家庭現(xiàn)在都有暖氣和空調(diào),，即使冬天的室溫一般也都在十幾攝氏度以上,，所以，由于細(xì)菌的大量繁殖,，暴露在外的剩飯,、剩菜很容易腐壞變質(zhì)。因此,，剩飯,、剩菜一定要及時放到冰箱或冷涼的地方，并且不宜存放過久,。
以上幾種方法可以有效地減少食品安全隱患,。
