“黃曲霉毒素"大家一定不陌生,，它是最毒的一種真菌毒素,，其中的黃曲霉毒素Bl的毒性是青化鉀的10倍、批霜的68倍,。那么真菌毒素是怎么進入人體的呢,？生活中我們要怎樣避免食用真菌毒素污染的食物？
危害
目前已知的真菌毒素有400多種,，幾乎可以污染所有的農(nóng)作物,。這里給大家選擇了六種在我國可能對公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險的真菌毒素，以及我國居民消費量較大的易被污染的食物,。
黃曲霉毒素有B1,、B2,、G1、G2,、M1和M2幾型,。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌,。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生,、大豆、玉米以及制品,。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物,，主要污染的食物有：奶及奶制品。
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),，可能污染的食品有：玉米,、小麥、大麥,。
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸,、致突變和致癌性,，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
赭曲霉毒素具有腎毒性和神經(jīng)毒性,，可致畸,、致癌，可能污染的食物除糧食外,，還有咖啡豆,。
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米,。
我國的強制性基礎(chǔ)標準《食品安全國家標準食品中真菌毒素*》（GB2761）中,，規(guī)定了人們常吃的食物中，對人體危害較大的真菌毒素（黃曲霉毒素B1,、黃曲霉毒素M1,、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素,、赭曲霉毒素及玉米赤霉烯酮）的*值,。同時嚴格要求，食品生產(chǎn)和加工者要采取控制措施,，使食品中真菌毒素的含量達到很低水平,。也就是說，如果您吃的食物中含有真菌毒素,，但含量低于國家標準規(guī)定的*值時,，您是安全的,。
霍爾德真菌毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料,、谷物,、食用油、調(diào)味品等食品中T2毒素,、嘔吐毒素,、赭曲霉毒素、伏馬毒素,、玉米赤霉烯酮,，適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工,、食品加工貿(mào)易,、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等,，能夠快速準確定量檢測出食品中的真菌毒素含量,，杜絕真菌毒素超標食物流入市場。
