人們運用化妝品和工具,，采取合乎規(guī)則的步驟和技巧,，對人的面部,、五官及其他部位進行渲染、描畫,、整理,，增強立體印象，調(diào)整形色,，掩飾缺陷,，表現(xiàn)神采，從而達到美容的目的,。但是一些不法廠家卻把“化妝"這一技術運用到了我們?nèi)肟诘氖澄镏?，通過不良違法添加劑的添加和加工，來改善色澤,、掩蓋氣味,、增加香味，從而提升賣相。雖然賣相有了但是安全沒有了保障,。以下是食品的8種常用不良違法“化妝品",，我們也應該學會相應簡單的物理分辨，監(jiān)管部門也同時要加大食品安全抽檢和檢控工作,，共同維護杜絕“化妝食品",，追求“天然美"。
1,、硫磺
概述：黃色粉末,，有特殊氣味，不易溶解,，加熱產(chǎn)生刺激性二氧化硫氣體,。
作用：殺菌、消毒,、漂白,、防腐。
危害性：刺激人的胃黏膜,，造成胃腸功能紊亂,；破壞食品中的維生素B1；影響人體對鈣的吸收,；造成慢性中毒甚至致癌,。
發(fā)現(xiàn)地：辣椒、竹筍,、黃花菜,、銀耳、粉條,、中藥材等干貨,；瓜子、花生等干果,；蜜餞等腌漬食品,；饅頭、包子,、年糕等蒸制食品,。
辨別法：觀察顏色，分辨氣味,。如銀耳可經(jīng)硫磺熏制而使看起來色澤潔白,，過10—20天，又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色,。銀耳本身應無味道,，選購時可取少許試嘗,，如對舌有刺激或辣的感覺，就可證明這種銀耳是用硫磺熏制的,。
2,、甲醛
概述：醫(yī)學名福爾馬林，無色,、具有刺激性，易溶于水,，溶于乙醇等多數(shù)有機溶液,。
作用：殺菌、消毒,、防腐,。
危害性：引起慢性呼吸道疾病,；導致頭痛,、頭暈、乏力,、兩側不對稱等感覺障礙,；導致女性月經(jīng)紊亂、妊娠綜合征,，引起新生兒體質降低,、染色體異常；縮短人體血液細胞的正常壽命,，使紅細胞發(fā)育異常,，殺死血小板，造成貧血,，降低免疫功能,；導致鼻咽癌、白血病,、骨髓瘤,、淋巴瘤等惡性疾病。
發(fā)現(xiàn)地：鯧魚,、魷魚,、章魚等海鮮；牛百葉,、豬蹄筋等水發(fā)食品,；豬肚、鴨掌和螺肉等,；鹵肉,、香腸等肉制品；腐竹等豆制品；掛面,、紅棗等,。
辨別法：甲醛泡過的食品形體較大，且色澤較淺,，如水發(fā)牛百葉,、豬肚等；在吃的過程中,，我們能明顯感到這些食品入口爽滑,，嚼起來很脆。
3,、吊白塊
概述：吊白塊又稱雕白粉,，化學名稱為二水合次硫酸氫鈉甲醛或二水甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結晶或小塊,，易溶于水,，水溶液在60℃以上就開始分解出甲醛、二氧化硫,、硫化氫等有害物質,。
作用：漂白、防腐,、增強韌性,。
危害性：與甲醛相似，分解產(chǎn)生的有毒氣體可使人頭痛,、乏力,、食欲差甚至導致鼻咽癌等疾病。
發(fā)現(xiàn)地：豆腐,、豆皮,、米粉、魚翅,、糍粑等,。
辨別法：如豆腐、銀耳,、腐竹等本身含有自然顏色的食品,，若呈現(xiàn)出特別的雪白顏色則有可能是因為摻入了吊白塊。對于水產(chǎn)品,，在購買時可以通過看,、聞、捏來鑒別,，新鮮正常的水產(chǎn)品應該帶有一些海腥味,，加了吊白塊的水產(chǎn)品則會有輕微的福爾馬林的刺激味,。
4、雙氧水
概述：化學名過氧化氫,，是一種強氧化劑,，廣泛使用于造紙業(yè)、紡織業(yè),。
作用：漂白,、防腐，可掩蓋食品本身的腐壞變質,。
危害性：具有強烈腐蝕性,，輕者造成口腔、食道灼傷,，重者造成胃腸穿孔；含有較多的鉛,、砷等有毒物質,，人吃了以后會引起肝、腎疾病,，存在致癌,、致畸。發(fā)現(xiàn)地：蓮子,、竹筍,、豬油、開心果等干果,；魚翅等海產(chǎn)品,；鴨掌、雞爪,、豬舌,、牛筋、牛百葉等鹵肉,；水發(fā)物,。
辨別法：顏色白于自然色澤，有些可能有漂白水味,。
5,、色素
概述：又名著色劑，可分為天然著色劑和人工合成著色劑,。
作用：使食品具有悅目的色澤,，刺激食欲。
發(fā)現(xiàn)地：蜜餞,、燒雞,、葡萄酒,、糕點及各種兒童食品。
危害性：過多食用會影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導,，尤其容易導致兒童好動,、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中,、自制力差,、行為怪癖、食欲減退,。
辨別法：色澤出奇明亮鮮艷,。
6、燒堿
概述：學名工業(yè)氫氧化鈉,。
作用：使食物體積變大三四倍,，變重。
危害性：是一種強烈的腐蝕劑,，長時間食用超標,，會對消化系統(tǒng)產(chǎn)生很大的腐蝕作用，還會出現(xiàn)頭暈,、嘔吐,，食用過量會導致昏迷、休克甚至導致癌變,。
發(fā)現(xiàn)地：水果罐頭,、蝦米、黃喉,、牛百葉等水發(fā)物,。
辨別法：用手摸一下，如果滑膩感比較大就有可能是用燒堿處理的,。
7,、硼砂
概述：為硼酸鈉的俗稱，因為毒性較高,，世界各國多禁用,，但我國自古就習慣使用硼砂于食品。
作用：增加韌性,、脆度以及改善食品保水性,、保存性。1公斤黃豆只能出腐竹四成,，加入“硼砂"后,，可增產(chǎn)二成。
危害性：毒性很大,，大人約20克,、小孩約5克的食用量就能致死,。硼砂進入體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉變?yōu)榕鹚幔鹚嵩谌梭w內(nèi)積少成多,，
會引起食欲減退,、消化不良、抑制營養(yǎng)素的吸收,。其中毒癥狀為嘔吐,、腹瀉、紅斑,、循環(huán)系統(tǒng)障礙,、休克、昏迷等,，即所謂的硼酸癥,。
發(fā)現(xiàn)地：米粉、年糕,、油面,、燒餅、油條,、魚丸,。
辨別法：通常硼砂用量很小,，普通市民辨別起來并不容易,。但加了硼砂后餛飩餡大飽滿，蝦仁發(fā)得大且粉紅,。
8,、孔雀石綠
概述：一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，又名堿性綠,、嚴基塊綠,、孔雀綠，既是一種殺真菌劑,，又是染料,，易溶于水，溶液呈藍綠色,。
作用：對車廂,、魚池進行消毒，延長魚的生存時間,。
危害性：孔雀石綠具有高毒素,、高殘留和致癌、致畸,、致突變等副作用,。
發(fā)現(xiàn)地：甲魚,、黃鱔、鮭魚,、海帶等水產(chǎn),。
辨別法：從氣味上、外形上根本看不出來,，因此,，如果不法商販少量使用孔雀石綠，消費者很難鑒別,。但是如果使用濃度高,、劑量大，市民還是能從顏色上辨別,，洗的時候會有綠色成分,。另外，魚湯或是魚骨也有可能發(fā)綠,。
以上是8種不良添加劑的應用,、危害及相應的物理辯別方法，但是有些食品“化妝"手段相對比較高明,，讓人難以分辨,，這就需要運用相應的檢測儀器對具體的不良添加項目進行專項專檢，定量快速準確篩查“化妝食品",。
霍爾德食品添加劑多功能檢測儀能夠快速檢測二氧化硫,，甲醛，吊白塊,，雙氧水,，色素，氫氧化鈉,，硼砂,，孔雀石綠，亞硫酸鹽,，溴酸鉀,，磷酸鹽，靛藍,，亮藍,，胭脂紅，焦磷酸鹽,，焦磷酸二氫鈉,，三聚磷酸鹽等不良違法添加劑的含量，適用于食品加工自檢自查,、食品貿(mào)易流通渠道的質量檢控,，工商質監(jiān)部門的市場快速篩查等,。
