甲醛（分子式：HCOH）是一種無色、有強(qiáng)烈刺激氣味的氣體,，熔點(diǎn)-92℃,，沸點(diǎn)-19.5℃，易溶于水和甲醇,。水溶液的最高濃度可達(dá)55%，通常是40%,，稱作甲醛水,，俗稱福爾馬林，是有刺激氣味的無色液體,。甲醛有凝固蛋白質(zhì)的作用,，因而有殺菌和防腐的能力，常用作農(nóng)藥和消毒劑,，也是一種重要的工業(yè)原料,，用于塑料、合成樹脂,、造紙,、印染、照相膠片的消毒防腐和玻璃腐刻,。
甲醛為較高毒的物質(zhì),，已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸物質(zhì)，是*的反應(yīng)源,，也是潛在的強(qiáng)致突變物之一,。在中國(guó)有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位，中國(guó)是世界上很大的甲醛生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。
口服甲醛溶液10-20毫升,，可致人死亡,。口服甲醛溶液后很快吸收,。人長(zhǎng)期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現(xiàn)頭暈,、頭痛、乏力,、嗜睡,、食欲減退、視力下降等,。甲醛的致癌性已引起國(guó)內(nèi)外的高度關(guān)注,。研究表明，甲醛易與細(xì)胞內(nèi)親核物質(zhì)反應(yīng)形成加合物,，并引起DNA—蛋白質(zhì)交聯(lián),。造成DNA復(fù)制過程中某些重要基因丟失，導(dǎo)致DNA損傷,。長(zhǎng)期接觸甲醛者中鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤增多,。國(guó)際癌癥研究組織（IARC）1995年將甲醛列為對(duì)人體（鼻咽部）可能的致癌物（Group2A）。近些年,，含有甲醛的物質(zhì)被廣泛應(yīng)用,。建筑材料及家居裝修材料中廣泛使用甲醛，對(duì)人體造成了危害,，但將甲醛添加食物中引起嚴(yán)重中毒的報(bào)道還未見到,。但因甲醛易從消化道吸收，所以其危害不能低估,。
甲醛進(jìn)入人體后可引起肺水腫,，肝、腎充血及血管周圍水腫,。并有弱的麻醉作用,。甲醛急性中毒時(shí)可表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽,、視物模糊,、頭暈、頭痛,、乏力,、口腔粘膜糜爛、上腹部痛,、嘔吐等,。隨著病情加重，出現(xiàn)聲音嘶啞、胸痛,、呼吸困難等表現(xiàn),，嚴(yán)重者出現(xiàn)喉水腫及窒息、肺水腫,、昏迷,、休克。長(zhǎng)期皮膚接觸可引起接觸性皮炎,?？诜卸菊弑憩F(xiàn)為胃腸道粘膜損傷、出血,、穿孔,，還可出現(xiàn)腦水腫，代謝性酸中毒等,。對(duì)進(jìn)食含甲醛食品引起不適者,，應(yīng)立即飲300毫升清水或牛奶。立即到附近醫(yī)院治療,。
甲醛中毒目前尚無解藥,。口服后應(yīng)盡快洗胃,。洗胃后給灌入30-60克活性炭及3%碳酸銨或15%乙酸銨(醋酸銨)100ml,，使甲醛變?yōu)槎拘暂^小的六亞甲基四胺?？蓱?yīng)用緩瀉劑以加速毒物排,。密切觀察，防治上消化道出血,?；诩兹┮陨系募毙远拘院蛯?duì)人體健康的影響,，美國(guó)環(huán)保局限定甲醛僅能在限定范圍和應(yīng)用量的條件下作為動(dòng)物食品添加劑,。根據(jù)收集到的資料，面粉及粉絲中檢測(cè)出的甲醛濃度雖尚不足以引起使用者發(fā)生嚴(yán)重的急性中毒,，但其長(zhǎng)期,、潛在的影響應(yīng)引起人們的高度重視。
