甲醛（分子式：HCOH）是一種無色,、有強烈刺激氣味的氣體，熔點-92℃,，沸點-19.5℃,，易溶于水和甲醇。水溶液的最高濃度可達55%,，通常是40%,，稱作甲醛水，俗稱福爾馬林,，是有刺激氣味的無色液體,。甲醛有凝固蛋白質(zhì)的作用，因而有殺菌和防腐的能力,，常用作農(nóng)藥和消毒劑,，也是一種重要的工業(yè)原料，用于塑料,、合成樹脂,、造紙、印染,、照相膠片的消毒防腐和玻璃腐刻,。
甲醛為較高毒的物質(zhì)，已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸物質(zhì),，是*的反應(yīng)源,，也是潛在的強致突變物之一。在中國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位,，中國是世界上很大的甲醛生產(chǎn)國和消費國,。
口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡,?？诜兹┤芤汉蠛芸煳铡Ｈ碎L期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現(xiàn)頭暈,、頭痛,、乏力、嗜睡,、食欲減退,、視力下降等,。甲醛的致癌性已引起國內(nèi)外的高度關(guān)注。研究表明,，甲醛易與細胞內(nèi)親核物質(zhì)反應(yīng)形成加合物,，并引起DNA—蛋白質(zhì)交聯(lián)。造成DNA復(fù)制過程中某些重要基因丟失,，導(dǎo)致DNA損傷,。長期接觸甲醛者中鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤增多。國際癌癥研究組織（IARC）1995年將甲醛列為對人體（鼻咽部）可能的致癌物（Group2A）,。近些年,，含有甲醛的物質(zhì)被廣泛應(yīng)用。建筑材料及家居裝修材料中廣泛使用甲醛,，對人體造成了危害,，但將甲醛添加食物中引起嚴重中毒的報道還未見到。但因甲醛易從消化道吸收,，所以其危害不能低估,。
甲醛進入人體后可引起肺水腫，肝,、腎充血及血管周圍水腫,。并有弱的麻醉作用。甲醛急性中毒時可表現(xiàn)為噴嚏,、咳嗽,、視物模糊、頭暈,、頭痛,、乏力、口腔粘膜糜爛,、上腹部痛,、嘔吐等。隨著病情加重,，出現(xiàn)聲音嘶啞、胸痛,、呼吸困難等表現(xiàn),，嚴重者出現(xiàn)喉水腫及窒息、肺水腫,、昏迷,、休克。長期皮膚接觸可引起接觸性皮炎,?？诜卸菊弑憩F(xiàn)為胃腸道粘膜損傷,、出血、穿孔,，還可出現(xiàn)腦水腫,，代謝性酸中毒等。對進食含甲醛食品引起不適者,，應(yīng)立即飲300毫升清水或牛奶,。立即到附近醫(yī)院治療。
甲醛中毒目前尚無解藥,?？诜髴?yīng)盡快洗胃。洗胃后給灌入30-60克活性炭及3%碳酸銨或15%乙酸銨(醋酸銨)100ml,，使甲醛變?yōu)槎拘暂^小的六亞甲基四胺,。可應(yīng)用緩瀉劑以加速毒物排,。密切觀察,，防治上消化道出血?；诩兹┮陨系募毙远拘院蛯θ梭w健康的影響,，美國環(huán)保局限定甲醛僅能在限定范圍和應(yīng)用量的條件下作為動物食品添加劑。根據(jù)收集到的資料,，面粉及粉絲中檢測出的甲醛濃度雖尚不足以引起使用者發(fā)生嚴重的急性中毒,，但其長期、潛在的影響應(yīng)引起人們的高度重視,。
