商販們?yōu)榱耸称访利惏變舻耐獗?，很多會進行非法漂白,，除了硫磺熏蒸法，還有一種亞硫酸鹽浸泡法,。也是對食品安全造成威脅,。
這個方法控制褐變的原理其實沒什么區(qū)別，也是利用亞硫酸鹽產生微量二氧化硫的方法來預防食物變色,。與熏硫相比,，它的好處是容易控制數(shù)量，只要配置時濃度合適,，就不會造成過量二氧化硫的殘留,。因此，各國都許可使用亞硫酸鈉,、焦亞硫酸鈉等作為護色劑,，在果蔬產品上使用。
按我國標準GB2760-2014,，能產生二氧化硫的各種鹽類,，包括亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉,，焦亞硫酸鈉,，焦亞硫酸鉀，低亞硫酸鈉,，可以用于以下食品的加工當中：
——表面處理的水果,；水果干,、蜜餞涼果
——腌菜,、干制蔬菜、部分蔬菜罐頭,、干制菌類,、干制藻
——腐竹、堅果,、可可和巧克力制品（包括巧克力糖）
——生濕面制品,、淀粉（芡粉）、餅干
——白糖、各種調味用糖漿,、半固體調味料
——果蔬汁,、果蔬汁飲料
——啤酒和麥芽飲料、葡萄酒和其他果酒,。
但是許可使用范圍當中并不包括新鮮蔬菜,。以次充好、以舊充新的做法需要譴責,，用故意欺騙消費者的方法來賣高價,，仍是可惡的行為。過量添加浸泡還是會對身體造成危害,。當體內攝入的亞硫酸鹽含量過高,，就會出現(xiàn)身體機能上的問題。亞硫酸鹽的毒性作用是多方面的,，人體長期攝人二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素B1,，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經炎,。
部分企業(yè)出于利益考量,，沒有規(guī)范使用亞硫酸鹽，影響到食品安全和質量,。因此,，相關部門需發(fā)揮監(jiān)管職能，保障食品質量安全,。亞硫酸鹽快速檢測儀能夠快速檢測竹筍,、蜜餞涼果、餅干,、粉絲,、白糖、淀粉,、陳糧,、米粉、烤魚片,、魷魚絲,、蟹肉、魚糜,、魚干,、黃花菜、果脯,、巧克力,、葡萄酒,、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量。
