人們選食物，往往喜歡色香味俱全的,，有些商販就抓住了這一特點(diǎn),，通過(guò)“包裝"使食物更鮮亮、賣相更好,，吸引消費(fèi)者購(gòu)買,。但這些鮮亮背后，可能帶來(lái)健康隱患,，消費(fèi)者需細(xì)心甄別,。
很多非法商家為了賣相，都會(huì)對(duì)食品進(jìn)行相應(yīng)的非法處理,，例如硫磺熏制,，可縮短食物的加工時(shí)間，還能防蟲(chóng)防霉,，使食物不易變質(zhì)且色澤鮮艷,、賣相好，不僅降低了加工成本,，銷路也更好,。
那么日常中有哪幾種食物容易被處理呢？以下是幾種常見(jiàn)食物種類,，的物理辯別方法和特征：
八角：選紅棕色,、暗紅色的。正常加工的八角顏色多為紅棕色或暗紅色,，顏色稍暗,，而硫磺熏蒸的八角顏色鮮亮。另外,，硫磺熏蒸后的八角聞起來(lái)會(huì)有一股刺鼻的味道,，甚至?xí)兴嵛叮涫指懈稍?、重量較輕,。正常的八角則充滿香味，容易吸潮,，捏一捏明顯感覺(jué)質(zhì)地較柔軟,。
土豆：選皮薄易掉的。新鮮的土豆孔淺皮薄,，皮容易搓掉,，可以掐出水。而一些小商販的土豆外表光滑,，看著干干凈凈,，卻有可能是將老土豆發(fā)芽,、發(fā)青、腐爛的地方剔除,，經(jīng)過(guò)水洗后再當(dāng)新土豆銷售,。這樣的土豆常常外表光滑，身上孔洞較深,，皮較難搓掉,，捏著很硬。
口蘑：選根部有點(diǎn)褐色的,。在采摘過(guò)程中,，口蘑的根部常常帶土，且在運(yùn)輸過(guò)程中容易磕碰,，故根部及受傷部位常常變?yōu)楹稚?。因此，正常的口蘑不?huì)是均勻的純白色,。那些顏色亮白、均勻的口蘑,，往往是用亞硫酸鈉,、熒光劑等漂洗過(guò)。買口蘑時(shí),，不妨選擇帶有一點(diǎn)土,、菌體不太光滑，根部有一點(diǎn)褐色的,。
生姜：選外皮粗糙不易剝落的,。正常的姜表皮顏色常常發(fā)暗、發(fā)干,，外皮粗糙,、緊繃，不易剝開(kāi),，去皮后肉質(zhì)硬,、水分足、味道濃,。有些姜看上去干凈,、光滑，像打了蠟一樣,，但姜皮很容易被搓掉,，姜肉顏色和姜皮差別很大，就要當(dāng)心是被硫磺熏過(guò)的老姜,。它們通常質(zhì)地較硬,、缺乏水分,，有些甚至姜心變黑、變糠,。
海帶：選深褐色或褐綠色的,。好的海帶是深褐色或褐綠色的，黃褐色的品相稍差一點(diǎn),，但都是正常顏色,。市面上有些海帶顏色翠綠、鮮亮,，則可能是用孔雀綠染料加上其他化學(xué)物質(zhì)染出來(lái)的,，泡在水里十來(lái)分鐘就會(huì)“現(xiàn)原形"變成褐色，水卻變綠了,。建議將海帶買回后先洗一洗,，水變色或外皮有脫落就別吃了。
銀耳：選顏色偏黃蓬松的,。新鮮的銀耳烘干后,，顏色是偏黃的，泡水后變回天然的白色,，其外形圓潤(rùn),、朵大、質(zhì)感蓬松,。銀耳的生長(zhǎng)周期為45天左右,，一些商販會(huì)一次性購(gòu)買大量銀耳，為延長(zhǎng)保質(zhì)期,，就對(duì)銀耳進(jìn)行熏硫處理,。這樣的銀耳看起來(lái)更加潔白，但會(huì)有一股刺鼻的味道,，若嘗一下,，舌頭會(huì)有刺激或辣的感覺(jué)。
腐竹：選黃中帶白易折斷的,。腐竹的顏色是黃中帶白,，韌性一般，比較容易折斷,，有種天然的豆香味,，光澤自然。通常,，質(zhì)量好的腐竹光澤度要好一些,。為了讓劣質(zhì)腐竹賣相更好，增加韌性與嚼頭，一些不良商家會(huì)給它們“加料",，如加上吊白塊,、硼砂、工業(yè)明膠等,。加工后的腐竹往往色澤鮮亮得如同打了蠟,，且韌性非常強(qiáng)，做熟后吃起來(lái)有粘牙的感覺(jué),，甚至?xí)忻刮?、酸臭味等異味?nbsp;
豬蹄：選顏色發(fā)黃個(gè)頭不大的。去毛后的豬蹄大多呈淡黃色,，蹄瓣是合在一起的,。市場(chǎng)上，經(jīng)常能看到白白胖胖的豬蹄,，那可能是浸泡過(guò)化學(xué)藥水的,。這類豬蹄通常個(gè)頭大，蹄瓣會(huì)因泡漲而分開(kāi),。另外,，被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)黏黏的，且手感較硬,，有些還能聞出淡淡的藥水味,。
面對(duì)以上應(yīng)用過(guò)得吊白塊、硼砂,、孔雀石綠、硫磺,、二氧化硫,、亞硝酸鹽等多種非法食品處理添加物質(zhì)，我們可以運(yùn)用霍爾德儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀對(duì)食品中多種不良非法添加劑及有毒有害物質(zhì)進(jìn)行鑒別和檢測(cè),，更加高效,，準(zhǔn)確，避免非法漂白處理過(guò)的產(chǎn)品流入市場(chǎng),，危害食品安全,。
