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外表鮮亮醬肉隱藏著亞硝酸鹽的安全隱患

時間:2021/8/5閱讀:1444
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紅亮噴香的醬肉、醬豬蹄,、燒雞……超市的熟肉柜臺,,常常有許多人光顧。大家或許沒有意識到,,這些紅亮的醬肉隱藏著安全隱患,。

自制的醬肉是用醬料著色的,可當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽能讓肉粉紅鮮嫩的時候,,許多人棄用了傳統(tǒng)方法,,開始添加含有亞硝酸鹽的“嫩肉粉"。據(jù)調(diào)查,,醬肉,、醬豬蹄、鹵雞,、鹵鴨等肉制品都不能幸免,。

雖然亞硝酸鹽是一種可能致癌的物質(zhì),但作為防腐劑能確保肉制品的安全,,各國相關(guān)法規(guī)都將亞硝酸鹽列為許可使用的食品添加劑,,可以在火腿、香腸等肉制品中適量,、*使用,。但現(xiàn)在許多餐館、超市,、小店在自制熟肉時也開始自行添加亞硝酸鹽,,容易過量添加,危害健康,。

怎么判斷醬肉有沒有亞硝酸鹽呢,?

1.雞肉煮熟后應(yīng)當(dāng)是白色或灰白色的,豬肉應(yīng)是灰白色或淺褐色的,,而牛羊肉應(yīng)當(dāng)變成淺褐色至褐色,。如果肉只是表面的顏色特別紅,可能是用了醬料上色或色素,??扇绻鈴睦锏酵舛际羌t色的,那么一定是添加了亞硝酸鹽,。

2.用了亞硝酸鹽的肉特別嫩,。本來肉類是由肌纖維構(gòu)成,煮熟后能夠撕出非常細(xì)小的肉絲,。但如果熟肉基本上吃不出肉絲的感覺來,,而且水分特別大,,就有加入亞硝酸鹽的嫌疑。

3.加入亞硝酸鹽較多的肉還有一種類似火腿的味道,,和正常的肉味已經(jīng)不太一樣,。

4.運用霍爾德儀器亞硝酸鹽快速檢測儀能夠快速檢測肉類、肉類罐頭,、熏肉,、香腸、泡菜,、腌制蔬菜等亞硝酸鹽含量,。定量快速準(zhǔn)確,可以運用于食品安全監(jiān)測中心,、食品生產(chǎn)加工,、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等,。



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