霉菌毒素污染已成為影響世界農(nóng)業(yè)、飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大危害，如何認識和防控霉菌毒素則成為能否解決飼料安全和畜產(chǎn)品安全的首要問題，其重要性和緊迫性應(yīng)當引起我們高度重視,。霉菌毒素危害有多大？
近年來,，霉菌毒素的污染對農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)造成了巨大經(jīng)濟損失,，僅煙曲霉毒素每年對亞洲養(yǎng)豬業(yè)造成的經(jīng)濟損失可能高達11億美元。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)資料,，全球每年大約有25%的農(nóng)作物不同程度地受到霉菌毒素的污染,，約有2%的農(nóng)作物因污染嚴重而失去飼用價值。
來自全球,、全國和地方省市的調(diào)查研究表明,，飼料中霉菌毒素污染十分普遍和嚴重。各類飼料原料,、各類配合飼料產(chǎn)品,、各個地區(qū)、各個季節(jié)均有霉菌毒素污染,，檢出率可高達70%～100%,，按照飼料衛(wèi)生標準判定的毒素超標率可達20%～80%。污染飼料的檢出毒素少者2～3種,，多者7～8種，呈現(xiàn)多種霉菌毒素復(fù)合污染的特征,。
1霉菌及霉菌毒素
霉菌是絲狀真菌的統(tǒng)稱,，凡在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌都稱為“霉菌"(Fungi),。一般泛指毛霉(Mucor),、根霉(Rhizopus)、青霉(Penicillus),、曲霉(Aspergillus),、毛殼霉(Chactomium)和鐮刀菌(Fusarium)等屬真菌。在谷物收割前或貯存,、運輸,、加工和飼喂過程中，霉菌都可在其中生長并產(chǎn)生霉菌毒素。霉菌毒素(Mycotoxin)是指霉菌在其所污染的谷物或飼料中所產(chǎn)生的有毒的次級代謝產(chǎn)物,。目前已知的霉菌毒素有300多種,，其中對人和動物危害相對嚴重的有嘔吐毒素(DON)、T-2毒素,、玉米赤霉烯酮(ZEN),、煙曲霉毒素(FUM)、(OTA)以及黃曲霉毒素B1(AFB1)等,。幾種主要霉菌毒素的理化性質(zhì)幾乎都具有熔點高,、溶解性差、穩(wěn)定性高和分解緩慢等特性,。建明工業(yè)原創(chuàng)作品,。
2對飼料質(zhì)量的影響
飼料原料收獲后，往往被外界霉菌污染,，它們所產(chǎn)生的酶,，能將飼料營養(yǎng)成分分解，使飼用價值下降,。在通常情況下,，谷粒籽實整粒貯存，成分幾乎沒有變化,，但粉碎后,，霉菌則易侵入。霉菌及其毒素對飼料的危害主要表現(xiàn)在：
3對畜禽的危害
受到污染的飼料由于營養(yǎng)價值降低了,，因而長期飼喂這種飼料時,，不同的毒素對畜禽導(dǎo)致不同癥狀的急、慢性中毒,。霉菌及其毒素,，危害動物的健康，甚至生命,，尤其對豬的影響最大,。
4影響畜產(chǎn)品安全和人類健康
霉菌毒素通過直接和間接作用影響畜產(chǎn)品安全。直接作用是霉菌毒素在肉,、蛋,、奶等動物性食品中殘留，間接作用是受霉菌毒素污染的動物抗病力下降,，抗生素用量增加,，提高抗生素在畜產(chǎn)品中殘留的風(fēng)險。
為維護飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，霉菌毒素預(yù)防方面需要加強和重視起來,。
霍爾德儀器生產(chǎn)的霉菌毒素檢測儀能夠快速定量檢測糧食,、飼料、谷物,、食用油,、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素,、嘔吐毒素,、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮,，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)測中心,、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易,、畜禽養(yǎng)殖戶自查,、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。
