霉菌毒素污染已成為影響世界農(nóng)業(yè),、飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大危害,，如何認(rèn)識(shí)和防控霉菌毒素則成為能否解決飼料安全和畜產(chǎn)品安全的首要問(wèn)題，其重要性和緊迫性應(yīng)當(dāng)引起我們高度重視,。霉菌毒素危害有多大,？

　　近年來(lái)，霉菌毒素的污染對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)造成了巨大經(jīng)濟(jì)損失,，僅煙曲霉毒素每年對(duì)亞洲養(yǎng)豬業(yè)造成的經(jīng)濟(jì)損失可能高達(dá)11億美元,。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)資料，全球每年大約有25%的農(nóng)作物不同程度地受到霉菌毒素的污染,，約有2%的農(nóng)作物因污染嚴(yán)重而失去飼用價(jià)值,。

　　來(lái)自全球、全國(guó)和地方省市的調(diào)查研究表明,，飼料中霉菌毒素污染十分普遍和嚴(yán)重,。各類(lèi)飼料原料、各類(lèi)配合飼料產(chǎn)品,、各個(gè)地區(qū),、各個(gè)季節(jié)均有霉菌毒素污染，檢出率可高達(dá)70%～100%,，按照飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)判定的毒素超標(biāo)率可達(dá)20%～80%,。污染飼料的檢出毒素少者2～3種，多者7～8種,，呈現(xiàn)多種霉菌毒素復(fù)合污染的特征,。

　　1霉菌及霉菌毒素

　　霉菌是絲狀真菌的統(tǒng)稱(chēng)，凡在基質(zhì)上長(zhǎng)成絨毛狀,、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌都稱(chēng)為“霉菌"(Fungi),。一般泛指毛霉(Mucor)、根霉(Rhizopus),、青霉(Penicillus),、曲霉(Aspergillus)、毛殼霉(Chactomium)和鐮刀菌(Fusarium)等屬真菌,。在谷物收割前或貯存,、運(yùn)輸、加工和飼喂過(guò)程中,，霉菌都可在其中生長(zhǎng)并產(chǎn)生霉菌毒素,。霉菌毒素(Mycotoxin)是指霉菌在其所污染的谷物或飼料中所產(chǎn)生的有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物,。目前已知的霉菌毒素有300多種,，其中對(duì)人和動(dòng)物危害相對(duì)嚴(yán)重的有嘔吐毒素(DON)、T-2毒素,、玉米赤霉烯酮(ZEN),、煙曲霉毒素(FUM)、(OTA)以及黃曲霉毒素B1(AFB1)等。幾種主要霉菌毒素的理化性質(zhì)幾乎都具有熔點(diǎn)高,、溶解性差,、穩(wěn)定性高和分解緩慢等特性。建明工業(yè)原創(chuàng)作品,。

　　2對(duì)飼料質(zhì)量的影響

　　飼料原料收獲后,，往往被外界霉菌污染，它們所產(chǎn)生的酶,，能將飼料營(yíng)養(yǎng)成分分解,，使飼用價(jià)值下降。在通常情況下,，谷粒籽實(shí)整粒貯存,，成分幾乎沒(méi)有變化，但粉碎后,，霉菌則易侵入,。霉菌及其毒素對(duì)飼料的危害主要表現(xiàn)在：

　　3對(duì)畜禽的危害

　　受到污染的飼料由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低了，因而長(zhǎng)期飼喂這種飼料時(shí),，不同的毒素對(duì)畜禽導(dǎo)致不同癥狀的急,、慢性中毒。霉菌及其毒素,，危害動(dòng)物的健康,，甚至生命，尤其對(duì)豬的影響最大,。

　　4影響畜產(chǎn)品安全和人類(lèi)健康

　　霉菌毒素通過(guò)直接和間接作用影響畜產(chǎn)品安全,。直接作用是霉菌毒素在肉、蛋,、奶等動(dòng)物性食品中殘留,，間接作用是受霉菌毒素污染的動(dòng)物抗病力下降，抗生素用量增加,，提高抗生素在畜產(chǎn)品中殘留的風(fēng)險(xiǎn),。

　　為維護(hù)飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，霉菌毒素預(yù)防方面需要加強(qiáng)和重視起來(lái),。

　　霍爾德儀器生產(chǎn)的霉菌毒素檢測(cè)儀能夠快速定量檢測(cè)糧食,、飼料、谷物,、食用油,、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素,、嘔吐毒素,、伏馬毒素,、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)測(cè)中心,、糧油飼料生產(chǎn)加工,、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶(hù)自查,、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等,。