水產(chǎn)品因其營(yíng)養(yǎng)豐富,，也是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)食用的肉類之一,，但是水產(chǎn)品也很容易被副溶血性弧菌和沙門氏菌感染,。
沙門氏菌（Salmonella）是一類危害人和動(dòng)物健康的重要致病菌,，其菌屬型別繁多，抗原復(fù)雜，其中最為常見(jiàn)的是腸炎沙門氏菌,、鼠傷寒沙門氏菌和豬霍亂沙門氏菌,。感染人類的沙門氏菌中99%為腸炎沙門氏菌，該菌是一種兼性厭氧,、無(wú)芽胞,、無(wú)莢膜的革蘭氏陰性菌。
沙門氏菌引起的急性胃腸炎是由于腸多核白細(xì)胞（PMN）聚集導(dǎo)致的粘膜水腫和感染,，癥狀多發(fā)生在細(xì)菌感染后的6-72小時(shí),，最長(zhǎng)持續(xù)一周，可自行恢復(fù),。在北美,，沙門氏菌是食物傳播疾病最常見(jiàn)的原因之一，無(wú)免疫應(yīng)答者和嬰幼兒是嚴(yán)重腸炎的易感人群,，可能導(dǎo)致系統(tǒng)感染甚至死亡,。
副溶血性弧菌是一種食源性致病菌，多分布于河口,、近岸海水及其沉積物中,。許多水產(chǎn)品中含有副溶血性弧菌，如鱈魚,、沙丁魚,、鯖魚、鰈魚,、文蛤,、章魚、蝦,、蟹,、龍蝦、小龍蝦,、扇貝和牡蠣等,。沙門氏菌被認(rèn)為是目前世界范圍內(nèi)最重要的食源性致病菌之一，肉類（尤其是禽肉）,、蛋類及蛋制品,、未經(jīng)巴氏消毒的牛奶及奶制品等很多食品都與沙門氏菌病有關(guān)。近年來(lái),，虹鱒,、以色列鏡鯉、羅非魚,、大西洋鮭等魚類和貝類甚至水體表面均有沙門氏菌的檢出，應(yīng)引起重視。
副溶血性弧菌有侵襲作用,，其產(chǎn)生的TDH和TRH的抗原性和免疫性相似,，皆有溶血活性和腸毒素作用，可導(dǎo)致腸胃腫脹,、充血和腸液潴留,，引起腹瀉?；颊唧w質(zhì),、免疫力不同，臨床表現(xiàn)輕重不一,。
因此為了防止水產(chǎn)品因微生物污染引起相應(yīng)的食品安全隱患和中毒事件,，相關(guān)單位應(yīng)強(qiáng)化水產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)管，加強(qiáng)貝類產(chǎn)品的質(zhì)量控制,。做好水產(chǎn)品類的安全抽檢監(jiān)控,，針對(duì)以上微生物致病菌的危害可以運(yùn)用霍爾德儀器微生物致病菌檢測(cè)儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌,、李斯特菌,、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌,、阪崎腸桿菌,、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測(cè),?？焖贉?zhǔn)確，同時(shí)內(nèi)置打印機(jī)可以實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對(duì)比,。適用于食藥監(jiān)系統(tǒng),、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng),、漁業(yè)系統(tǒng),、食品企業(yè)，保障食品,、藥品,、環(huán)境、水質(zhì)安全,。
