安東帕密度計(jì)@你 | 宅家中的健康飲料檢測(cè)

閱讀：2063 發(fā)布時(shí)間：2022-4-22

安東帕密度計(jì)@你 | 宅家中的健康飲料檢測(cè)

# 植物蛋白飲料

植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇，富含蛋白質(zhì)和氨基酸,，適量的不飽和脂肪酸,，營(yíng)養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，與主要軟飲料如果汁,、即飲茶,、瓶裝水以及碳酸飲料相比，植物蛋白飲料具有綠色,、營(yíng)養(yǎng),、保健等功能，近十年在我國(guó)得到迅速發(fā)展,，越來越受到消費(fèi)者的青睞,。

市場(chǎng)顯示，全球植物蛋白飲料將從2014年的82億美元增至2020年的195億美元,，年增長(zhǎng)率達(dá)15.5%,，亞太地區(qū)不但占有大的*，而且增長(zhǎng)快,。

中國(guó)的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長(zhǎng),，可以說植物蛋白飲料正處于一個(gè)發(fā)展*佳時(shí)期，一方面是消費(fèi)升級(jí),，健康消費(fèi)理念走俏,；二是飲料品牌經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品細(xì)分化；三是一些有固定奶源的地方特色企業(yè)成為中國(guó)乳品市場(chǎng)的主力軍,。

以大豆為例：中國(guó)是四大大豆生產(chǎn)國(guó)之一,，自80 年代初廣東引進(jìn)第一條豆奶生產(chǎn)線至今，國(guó)內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠,。所以植物蛋白飲料是適合國(guó)情,、提高國(guó)民蛋白質(zhì)攝入量的一個(gè)趨勢(shì)發(fā)展。

植物蛋白飲料總固體含量測(cè)試

安東帕飲料解決方案

目前,，植物蛋白飲料行業(yè)均采用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試法（烘干稱重法）來測(cè)量樣品的總固體含量,，測(cè)試時(shí)間過長(zhǎng),，不利于大量樣品的測(cè)量需求。為了尋求一種用于在實(shí)驗(yàn)室的相對(duì)快速,，準(zhǔn)確的植物蛋白飲料總固體含量的測(cè)量方法,，安東帕通過數(shù)字密度計(jì)進(jìn)行測(cè)試，通過將Brix作為一個(gè)中間值,，對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試法得出的數(shù)據(jù)并找到規(guī)律,，建立公式，得到一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的偏差值,。

#測(cè)試過程

測(cè)試樣品前,，測(cè)試空氣及超純水用于檢查儀器的狀態(tài)，重復(fù)測(cè)量三次,。為防止固形物沉降,，樣品測(cè)試前用玻璃棒攪拌均勻，用5ml一次性注射器吸取包裝中間部位樣品,，注射至儀器測(cè)量池中,，為避免不必要的重復(fù)測(cè)量，進(jìn)樣過程中確保樣品及整個(gè)進(jìn)樣過程無氣泡,，為保證測(cè)量結(jié)果的可靠性,，重復(fù)測(cè)量三次。

測(cè)試樣品：核桃花生奶（滅菌及均質(zhì)前奶罐中取樣）

核桃花生奶（利樂包）

DMA 4501狀態(tài)：精確度等級(jí)（標(biāo)準(zhǔn)）,，進(jìn)樣檢查功能（一直保持激活）,，測(cè)試溫度20℃。

測(cè)試結(jié)果

從測(cè)量結(jié)果中能明顯區(qū)別出滅菌及均質(zhì)前的樣品和最終市售樣品間的差異,，并且來自同一奶罐的三個(gè)樣品測(cè)量結(jié)果幾乎一致,，證明DMA 4501測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。

所有樣品數(shù)據(jù)和DMA 4501的Brix值呈現(xiàn)較穩(wěn)定的偏差值,，取一個(gè)平均值作為補(bǔ)償值,，使用儀器軟件功能建立公式，結(jié)果直接在屏幕顯示,。通過和客戶提供的已知結(jié)果的樣品進(jìn)行測(cè)量對(duì)比顯示,，均滿足客戶允許范圍要求。

安東帕通過實(shí)驗(yàn)證明了可以通過Brix作為一個(gè)中間值找到與傳統(tǒng)測(cè)量方法間的數(shù)據(jù)規(guī)律,，并建立公式,，這可以作為一種快速并相對(duì)準(zhǔn)確的總固體測(cè)量方法，并能夠滿足客戶對(duì)測(cè)試速度及精度的需求,。

安東帕數(shù)字式密度計(jì)DMA 4501優(yōu)勢(shì)：

每次供試品的測(cè)量只需要1ml的量,，每次測(cè)量只需要1-2分鐘左右，非常便捷,；
供試品的測(cè)量,，只需符合一般實(shí)驗(yàn)室操作環(huán)境要求即可,；
內(nèi)置帕爾貼裝置,，避免外界溫度對(duì)供試品的影響,，最大限度得到穩(wěn)定可靠的結(jié)果；
清洗U形管,、干燥測(cè)量池都非常便捷,；
靈活的軟件功能：建立公式，屏幕中直接讀取數(shù)值,，數(shù)據(jù)可溯源,，避免人工誤差。

奧地利安東帕公司（Anton Paar）于1967年生產(chǎn)出第YI臺(tái)數(shù)字式密度計(jì),。安東帕DMA 4501數(shù)字密度計(jì),，利用U型管振蕩的原理（The Oscillating U-tube method），運(yùn)用獲得專LI的Pulsed Excitation Method,，在全面了解振蕩特性基礎(chǔ)上,，結(jié)合先進(jìn)的帕爾貼控溫功能，給出穩(wěn)定的包括氣體,、液體樣品的五位密度的測(cè)量結(jié)果,。10.1英寸的觸摸屏幕、U型管可視功能,，自動(dòng)進(jìn)樣檢測(cè)氣泡及雜質(zhì),，出色的粘度修正功能，靈活的公式建立以及簡(jiǎn)單易操作的界面可以最*化的提高用戶使用體驗(yàn),。

植物蛋白飲料Tips

我國(guó)已頒布了一系列的植物蛋白飲料標(biāo)準(zhǔn),如《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》,、《GB/T31325-2014 植物蛋白飲料核桃露(乳)》、《GB/T31324-2014 植物蛋白飲料杏仁露》,、《QB/T2300-2006 植物蛋白飲料椰子汁及復(fù)原椰子汁》,、《QB/T2439-1999 植物蛋白飲料花生乳(露)》，等,。GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了植物蛋白飲料的指標(biāo)要求,、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求,、包裝,、標(biāo)識(shí)、貯存,、運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法,，目前該標(biāo)準(zhǔn)已被GB 7101-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》代替。

安東帕密度計(jì)@你 | 宅家中的健康飲料檢測(cè)

安東帕密度計(jì)@你 | 宅家中的健康飲料檢測(cè)

會(huì)員登錄

收藏該商鋪

提示