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菌落計(jì)數(shù)中的注意事項(xiàng)
閱讀：2033 發(fā)布時(shí)間：2022-5-25
1、到達(dá)規(guī)定培養(yǎng)時(shí)間,，應(yīng)立即計(jì)數(shù),。如果不能立即計(jì)數(shù)，應(yīng)將平板放置于0-4℃,，但不得超過(guò)24h,。
2、計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選取菌落數(shù)在30-300 CFU之間的平板,，若有二個(gè)稀釋度均在30-300 CFU之間時(shí),，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法要求應(yīng)以二者比值決定，比值小于或等于2取平均數(shù),，比值大于2則其較小數(shù)字(有的規(guī)定不考慮其比值大小,，均以平均數(shù)報(bào)告)。
3,、若所有稀釋度均不在計(jì)數(shù)區(qū)間,。如均大于300 CFU，則取最高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之,。如均小于30 CFU,，則以最低稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報(bào)告之,。如菌落數(shù)有的大于300 CFU,，有的又小于30 CFU，但均不在30-300 CFU之間,，則應(yīng)以最接近300 CFU或30 CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之,。如所有稀釋度均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則應(yīng)按小于1乘以最低稀釋倍數(shù)報(bào)告之,。有的規(guī)定對(duì)上述幾種情況計(jì)算出的菌落數(shù)按估算值報(bào)告,。
4、不同稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)與稀釋倍數(shù)成反比(同一稀釋度的二個(gè)平板的菌落數(shù)應(yīng)基本接近),，即稀釋倍數(shù)愈高菌落數(shù)愈少,，稀釋倍數(shù)愈低菌落數(shù)愈多。如出現(xiàn)逆反現(xiàn)象,，則應(yīng)視為檢驗(yàn)中的差錯(cuò)(有的食品有時(shí)可能出現(xiàn)逆反現(xiàn)象,，如酸性飲料等)，不應(yīng)作為檢樣計(jì)數(shù)報(bào)告的依據(jù),。
5,、當(dāng)平板上有鏈狀菌落生長(zhǎng)時(shí)，如呈鏈狀生長(zhǎng)的菌落之間無(wú)任何明顯界限，則應(yīng)作為一個(gè)菌落計(jì),，如存在有幾條不同來(lái)源的鏈,，則每條鏈均應(yīng)按一個(gè)菌落計(jì)算，不要把鏈上生長(zhǎng)的每一個(gè)菌落分開(kāi)計(jì)數(shù),。如有片狀菌落生長(zhǎng),，該平板一般不宜采用，如片狀菌落不到平板一半,，而另一半又分布均勻,，則可以半個(gè)平板的菌落數(shù)乘2代表全平板的菌落數(shù)。
6,、當(dāng)計(jì)數(shù)平板內(nèi)的菌落數(shù)過(guò)多(即所有稀釋度均大于300 CFU時(shí)),，但分布很均勻，可取平板的一半或1/4計(jì)數(shù),。再乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)作為該平板的菌落數(shù),。
7、菌落數(shù)的報(bào)告,，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定菌落數(shù)在1-100時(shí),，按實(shí)有數(shù)字報(bào)告，如大于100時(shí),，則報(bào)告前面兩位有效數(shù)字,，第三位數(shù)按四舍五入計(jì)算。固體檢樣以克(g)為單位報(bào)告,，液體檢樣以毫升(ml)為單位報(bào)告,，表面涂擦則以平方厘米(cm2)報(bào)告。