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黃曲霉毒素為分子真菌毒素,。我國(guó)規(guī)定大米、食用油中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為10ug/Kg,，其他糧食,、豆類及發(fā)酵食品為5ug/Kg。嬰兒代乳食品不得檢出,。而世界衛(wèi)生組織推薦食品,、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)為15ng/kg。30～50ug/kg為低毒,，50～100ug/kg為中毒,，100～1000ug/kg為高毒，1000ug/kg以上為極毒,。,。 黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌,、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒,，同時(shí)還有致癌,、致畸、致突變的作用,，主要引起肝癌,，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌,、直腸癌,、乳腺癌、卵巢癌等,。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中*的物質(zhì)之一,。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生毒素,，孢子可擴(kuò)散至空氣中傳播,，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉毒素,。

黃曲霉毒素檢測(cè)用什么檢測(cè)儀器

黃曲霉毒素主要存在于被黃曲霉毒素污染過(guò)的糧食,、油及其制品中。例如黃曲霉污染的花生,、花生油,、玉米、大米,、棉籽中尤為常見(jiàn),，在干果類食品如胡桃、杏仁,、榛子,、干辣椒中，在動(dòng)物性食品如肝,、咸魚中以及在奶和奶制品中也曾發(fā)現(xiàn)過(guò)黃曲霉毒素,。 花生是容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一，黃曲霉毒素對(duì)花生具有*的親和性,。黃曲霉的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過(guò)程(包括開花,、盛花、飽果,、成熟,、收獲)中，而且在加工過(guò)程(包括原料收購(gòu)、干燥,、加工,、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程)中也會(huì)產(chǎn)生,。